Spicing Things Up með kanil á Low Carb Mataræði

by Laura Dolson

Kanill býður upp á góða bragð, en einnig mikla heilsufar

Yfirlit

Kanill er gelta einn af hópi trjáa sem tilheyra sömu fjölskyldu. Margir tengdar tegundir eru markaðssettar sem kanill en "sönn kanill" er frá Sri Lanka og er meira viðkvæmt að smakka en það sem almennt er selt sem kanill í Bandaríkjunum, sem einnig er kallað "cassia" eða "kínverska kanill". Cassia hefur verið notað í kínverskum læknisfræði í þúsundir ára.

Það eru margar aðrar tegundir af kanil, aðallega frá Asíu og Madagaskar. Kanill "prik" eða "quills" eru rúllur þurrkuð gelta og hægt að rifna í duft eða liggja í bleyti í vökva. Hins vegar kaupa flestir kanill fyrir jörðu.

Næring

Viltu trúa því að aðeins teskeið af kanill inniheldur 28 mg af kalsíum, næstum einu mg af járni, yfir gramm af trefjum og nokkuð mikið af vítamínum C , K og mangan? Það inniheldur einnig um það bil hálft gramm af "nothæft" (ekki trefjum) kolvetni.

Heilbrigðishagur

Í hefðbundinni læknisfræði hefur kanill verið notaður við meltingartruflanir eins og meltingartruflanir, gas og uppþemba, magaóþægindi og niðurgangur. Nýlega hefur nútíma læknisfræðilegar rannsóknir snúið augunum við kanil og kemur upp með nokkrum spennandi árangri. Það hefur væga bólgueyðandi áhrif. Það hægir einnig spilla matar (sem er líklega tengd því hvers vegna það var notað sem bólgueyðandi í forn Egyptalandi) og hefur einnig sveppasýkingu.

Í einum skemmtilegri (en óútgefnum) rannsókn fundu vísindamenn að sniffing kanill leiddi til bættrar heilastarfsemi. Þættir gerðu betur við minni og athyglisverkefni þegar þeir tóku sundur í kanil í stað þess að önnur lykt eða engin lykt. Hins vegar geta hugsanlegar heilsufarskanir af kanilum sem hafa mestum athygli haft áhrif á áhrif þess á blóðsykur og kólesteról.

Áhrif á sykursýki af tegund 2

Þessi frétt er mest spennandi fyrir fólk sem er með lágkolvetnafæði , þar sem flestir (eða að minnsta kosti verulegir prósentu) okkar eru líklega insúlínþolnar eða sykursýkislyf. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt betri insúlín næmi og blóðsykursstýringu með því að taka eins lítið og ½ teskeið af kanil á dag. Aukin insúlínviðnám getur hjálpað til við þyngdarstjórnun og minnkað hættuna á hjartasjúkdómum, þannig að þetta hefur mikið af fólki sem hefur áhuga á hæfileika kanilsins. Þótt niðurstöður forrannsókna séu nokkuð blandaðar, virðist meirihluti rannsókna vera að vísa í átt að kanill sé gagnleg. Samhliða bættri blóðsykri, hafa þessar rannsóknir sýnt fram á endurbætur á þríglýseríðum, blóðþrýstingi og LDL kólesteróli .

Aukaverkanir

Í "venjulegum kringumstæðum", svo sem við matreiðslu, er ólíklegt að kanill muni valda vandamálum í ofnæmum fólki og allt að ½ teskeið í einu er talið vera öruggt. Fólk sem reynir að taka meira sem viðbót ætti að vera meðvitaður um eftirfarandi: Flestar neikvæðu viðbrögð eru í formi útbrotum í húð eða ertingu í vefjum í munni eða maga. Kanill hefur væg blóðþrýstingslækkun í blóði, sem gæti verið gagnlegt.

En það er hugsanlegt að of mikið gæti valdið blæðingarvandamálum, sérstaklega þegar það er notað með lyfjum sem "þynnar blóðið", þar á meðal aspirín. Í hefðbundnum lyfjum eru ekki gefin stórar skammtar fyrir þungaðar konur vegna mögulegra örvandi áhrifa á legið.

Val og geymsla

Í grundvallaratriðum er besta kanillinn bestur keyptur ferskur og hélt það ferskur. Flestir stórvöruverslanir hafa mikla veltu í kanil, svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur. Einu sinni heima er það best geymt á dimmum, köldum, þurrum stað. Kanillpinnar geta haldið í 2 til 3 ár með þessum hætti, en duftformur kanill missir smám saman smekkinn og er best notaður innan sex mánaða.

(Það er ekki slæmt fyrir þig eftir þennan tíma, bara minna ferskt bragð.) Ef þú vilt reyna mikið úrval af mismunandi kanilum skaltu prófa sérstaks kryddvörur eins og Penzeys.

Serving Tillögur

Í Bandaríkjunum, hugsum við venjulega um kanil sem krydd sem er notað í bakstur, en í mörgum heimshlutum er það notað í bragðmiklar rétti. Maðurinn minn nudir alltaf þakkargjörð kalkúnn með blöndu af kryddi sem inniheldur kanill - sem þýðir að kalkúnan ala konungur í næstu viku hefur einnig vísbendingu um heitt spiciness - og það er yummy. Auðvitað getur þú stökkva kanil á lítilli kolvetnisrötutré, settu það í kaffið þitt, eða jógúrt, kotasæla eða ricotta með því. Mér finnst heitt ósykrað sojamjólk með kanil og sætuefni á köldu nóttu. Og hér eru nokkrar af lágkarbískum uppskriftir mínum sem innihalda kanill:

_Heimildir:

_{Anderson, RA.} _{"Króm og pólýfenól úr kanilinni bæta insúlín næmni .." Aðgerðir næringarfélagsins .} _{67 (1): 48-53.Click hér til að lesa (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al.} _{"Áhrif kanilis á blóðsykur eftir blóðflæði, magaskömmtun og mæði hjá heilbrigðum einstaklingum." American Journal of Clinical Nutrition .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara, o.fl.} _{"Kanill bætir glúkósa og fituefni fólks með sykursýki af tegund 2."} _{Sykursýki .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibacterial virkni 11 ilmkjarnaolíur gegn Bacillus cereus í tyndallized gulrót seyði .." International Journal of Food Microbiology .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Kanill perks árangur."} _{Pappír kynntur á ársfundi Samtaka um fræðslufræði, sem haldinn var í Sarasota, FL, 21.-25. Apríl.}