The glúten-frjáls mataræði ætti að vera nógu einfalt til að framkvæma - hreinsa hveiti, bygg og rúg vörur og þú ert lifandi glútenfrí, ekki satt?
En á meðan það er auðvelt að sleppa heilhveiti brauð og hveiti úr eigin valmyndinni þinni (glúteninn í þeim er nokkuð augljóst), rætur út allt leynt glúten tekur nokkurn tíma ... og það er þar sem nýliðar á glútenlausa mataræði hafa tilhneigingu til að fá uppþot.
Svo hvar getur glúten falið? Nánast hvar sem er. Til að rótta það í raun þarftu að læra hvernig á að finna glúten á matarmerkjum. En sem ræsir eru þessar níu matvæli, vörur og aðstæður háir áhættur. Varist.
1 - Sojasósa
Já, þrátt fyrir nafnið á sojabaunum, inniheldur næstum öll soja sósa hveiti - oft sem númer eitt innihaldsefni. Og vegna þess að næstum öll kínversk mat inniheldur sojasósu, þá setur þetta einnig kínverska úttekt á hættulistanum.
Það er hægt að finna hveitilaus sósósa til að skipta um - leitaðu að tamari, sem er jafnan brugguð japönsku sojasósa án hveiti. San-J vörumerki tamari er jafnvel glútenfrjálst .
Sumir japönsku veitingastaðir bjóða einnig upp á tamari fyrir glúten viðkvæmum gestum sínum - eitthvað sem þarf að hafa í huga þegar þú ert að leita að góðum glútenfrjálst þjóðarbrota veitingastað . Að auki ætti hefðbundinn Thai sósósa einnig að vera glútenfrjálst, en þú ættir alltaf að spyrja, þar sem margir taílenska veitingastaðir í Bandaríkjunum nota hveiti sem byggjast á tegundum.
- Frekari upplýsingar: Glútenfrí Sojasósa listi
2 - Cream-Based Súpur
Eins og sósusósa, þá myndi þú líklega ekki hugsa að súpur sem byggir á rjóma ætti að valda glútenvandamálum - eftir allt segir merkimiðinn "krem", ekki "hveiti krem".
Jæja, dapur leyndarmálið er að margir auglýsingir "krem" súpur fá rjómalöguð áferð þeirra úr sterkju, ekki raunveruleg krem. Og þessi sterkja kemur oftast úr hveiti. Raunverulegir súpuframleiðendur nota reyndar tonn af hveiti á hverju ári til að framleiða niðursoðinn súpa.
Til að forðast glútenið skaltu lesa merkið vandlega og leita að hærri endasópum samanborið við ódýrari efni. Tilbúinn súpur sem kemur í reitum fær oft glútenfrítt merkimiða (þó það sé ekki eins og rjómalöguð). Þú gætir ekki fundið upp bragðið sem þú vilt, en þú gætir fundið nýjan uppáhalds í því ferli.
- Lærðu meira: Glúten-frjáls súpur (auk sumra sem eru ekki öruggir)
3 - ís
Eins og með súpur sem byggir á rjóma, ætti ís ekki að innihalda glúten ... það er mjólkurvörur. En það er því miður ekki svo einfalt.
Nóg af ís vörumerki eru bragði eins og "Chocolate Chip Cookie Deig" og "Key Lime Pie," sem innihalda glúten. Aðrir bæta við smákökum eða óöruggum sælgæti við vörur sínar, þannig að þú verður að skoða innihaldsefni vandlega áður en þú kaupir.
Og trúðu því eða ekki, innihalda nokkrar verslunarvarðar ísar innihalda hveiti sem innihaldsefni, jafnvel í einföldum bragðum eins og vanillu - það þjónar sem þykkingarefni. Blue Bell er eitt vörumerki sem gerir þetta.
Þú þarft einnig að vera meðvitaður um hættuna á krossmengun þegar þú ert að njóta ís í ísstofu , þar sem starfsmenn nota oft sömu skot fyrir öll bragðið. Til að kaupa ís út skaltu fyrst finna þekktan glútenlausan bragð. Spyrðu þá starfsmennina að fá ferskt pott af því frá bakinu og notaðu hreint skeið. Fáðu álegg þitt frá nýjum íláti líka.
- Lærðu meira: Hvaða tegundir af ís er glúten-frjáls?
4 - "Hveiti-frjáls" Vörur
Fullt af fólki jafngildir "hveiti" með "glúteni". En ef þú einbeitir þér aðeins að hveiti, þá er auðvelt að komast upp með því að velja vörur sem merkt eru "hveitilaus". Þeir eru án hveiti, auðvitað (það er það sem merkið segir, eftir allt), en þeir geta samt innihaldið bygg eða rúg innihaldsefni ... og þeir gera það stundum.
Ef þú ert með glútenóþol eða gluten næmi, sem ekki er celiac, þarftu að sleppa öllum glútenum, ekki bara hveiti. Svo ekki láta blekkjast af "hveiti-frjáls" borðar á umbúðir - þessar vörur geta ennþá glúten þig.
- Lærðu meira: Hveiti-Free vs Glúten-Free
5 - Bjór
Það kemur mér alltaf á óvart hversu margir vita ekki að venjulegur bjór inniheldur glúten. En svo hugsar ég aftur á eigin snemma dögum eftir glútenfrítt mataræði, og mundu eftir því hvernig ég fékkst upp - illa - með bjór.
Þegar þú gleymir aðeins stundum (hugsaðu: sumar grillið eða lautarferð) ertu ekki endilega að einbeita þér að innihaldsefnum bjórsins. En þessi innihaldsefni eru byggin ... eins og ég komst að því að ég setti niður einn í fyrsta skipti á ári.
Núna er hægt að finna glútenfrían bjór í mörgum matvöruverslunum og mörgum veitingastöðum. Flestir virðast líklega ekki eins og venjulegur bjór, en bræður eru að verða færri og bjórinn verður betri allan tímann.
- Lærðu meira: Eru nýir "glúten-fjarlægðir" bjór örugg?
6 - lyfseðilsskyld lyf
Matur merkimiðar verða að lýsa yfir öllum hveiti innihaldsefnum (en ekki bygg eða rúg innihaldsefni), sem gerir okkur auðveldara að útiloka tilteknar vörur. En lyfseðilsskyld lyf fylgja ekki sömu reglum. Sum lyfseðilsskyld lyf innihalda glútenkorn (næstum alltaf hveiti) sem filler, og það er engin krafa um að þeir birti hveitið eða glúteninn til neytenda.
Reyndar getur verið erfitt að ákvarða hvort lyfið sem þú ert að taka er glútenfrjálst - innihaldsefni geta breyst, jafnvel á lyfseðilsskyldum lyfjum og fulltrúum þjónustufulltrúa fyrirtækisins mega ekki vita.
Til að takast á við þetta vandamál, vertu viss um að lyfjafræðingurinn veit að þú þarft að vera glútenlaus (og veit hvað "glútenfrí" þýðir líka). Einnig tvöfaldur-stöðva hvert einföldu ábót, þar sem innihaldsefni geta og breytist oft.
7 - Gourmet Kjöt
Nóg af hár-endir matvöruverslun smásalar selja Gourmet tilbúinn kjöt þessa dagana. Þú getur keypt alls konar pylsur, ásamt tilbúnum rjóma og kjúklingi eða fiski þegar í dýrindis sósu.
Hins vegar hef ég fundið innihaldsefni fyrir marga af þessum matarlystum mataræði sem vantar. Verslanirnar fá oft sósurnar og kryddjurtir frá utanaðkomandi birgja og mega ekki fylgjast með innihaldsefnum vandlega.
Jafnvel þótt kjötvörnarmenn vita nákvæmlega hvað er í þeim (og vita að það sé ekki glúten), þá þarftu samt að gæta þess. Þessar vörur eru "tilbúnar á aðstöðu sem vinnur einnig glúten" - eins og þú munt sjá þegar þú horfir á öll brauðbrum sem innihalda hluti í kjötvörninni. Hreinsaðu, sérstaklega ef þú ert sérstaklega viðkvæm.
8 - Veitingahús máltíðir
Það er auðveldara að borða út glútenfrjálst - veitingastaðir eru meira meðvitaðir um glútenvandamál og margir veitingastaðir bjóða upp á glútenlaus valmyndir . En að borða út er ennþá nóg af gryfjum.
Í upphafi mataræðis þíns er auðvelt að sannfæra þig um að panta eitthvað sem "lítur vel út" af valmyndinni, án þess að gera plága sjálfur með þjóninum. En þessi nálgun er mjög hættuleg - hamborgarar geta innihaldið brauð mola, marinades geta innihaldið soja sósu og krossmeðferð getur verið hömlulaus í eldhúsinu.
Eins sterkur og það er (og ég er ennþá í erfiðleikum) þarftu að segja miðlara þínum að máltíðin verður að vera glútenfrjálst. Í mörgum tilfellum þarftu að fá stjórnanda og / eða kokkur þátt til að læra innihaldsefnin og fá örugga máltíð.
9 - Máltíðir með vinum og fjölskyldu
Ég held að það sé erfiðara að vera glútenfrjálst þegar þú borðar út á heimili vinur eða fjölskyldumeðlims en það er á veitingastað. Margir kokkar og starfsfólk starfsmanna fara í þjálfun um ofnæmi, en mamma þín gerir það ekki.
Eins og þú þekkir líklega vel, fer glútenfrjálst með bratta námsferil og flestir geta ekki búið til fullkomlega glútenfrían máltíð án þess að rannsaka (og djúpt þrif í eldhúsinu). Því miður fer það líka fyrir vini þína og fjölskyldu.
Heiðarlega ráðleggjum ég þér ekki að borða mat sem er fastur af vinum eða fjölskyldu nema þú hafir umsjón með öllu ferlinu - þeir mega ekki átta sig á því að þvottur af sojasósu eða ryki af hveiti þýðir að þeir hafa bara gleypt máltíðina og þeir vann veit ekki að horfa á mola í smjöri eða öðrum hættum. Það er öruggara að koma með eigin mat.
- Lærðu meira: Takast á við vini og ættingja þegar þú ert glútenlaus