Þú hefur næstum séð tilvísanir í "hlutar á milljón" á ýmsum glútenfrjálsar vörur - þ.e. "Þessi vara inniheldur minna en 20 hlutar á milljón glúten" eða "Prófað að innihalda minna en 5 hlutar á milljón glúten. "
En hvað þýðir þetta hvað varðar hversu mikið glúten vörur innihalda í raun? Vertu með mér, þar sem þetta gerist í raun nokkuð flókið.
Hlutar á hverja milljón skilgreind
Hugtakið "hlutar á milljón" mælir hlutfall eitt innihaldsefni sem hluti af öðru efni. Til dæmis, ef risastór túpa marmara inniheldur, segja einn milljón marmari, þar á meðal 999.999 látlaus hvít marmari og einn glitrandi marmara, þá inniheldur þessi tunnu einn hluti á milljón rauða marmara. Þú getur einnig lýst því sem 0,0001% rautt glitrandi marmari.
Ef það sama tunnu innihélt 990.000 látlaus hvít marmari og 10.000 rauð glitrandi marmari, þá myndi það innihalda 10.000 hlutar á milljón eða 1% rauða marmari.
Nú, þegar þú ert að tala um hlutar á milljón (eða prósentur) skiptir stærð tunnu ekki máli svo lengi sem hlutfall látlaus hvít marmari til glitrandi rauða marmari heldur áfram.
Meikar sens?
Hlutar á milljónum eins og það tengist glúteni
Nú getur þú ekki orðið ljóst að flestir "glútenlausir" merktar auglýsing matvæli innihalda enn lítill hluti glúten, þótt sumir innihaldi minna en aðrir.
Matvæli sem innihalda 1 milljónarhluta glúten innihalda 0,0001% glúten sem hundraðshluta af matnum, en matvæli sem innihalda 20 hlutar á milljón glúten innihalda 0,002% glúten.
Það er ekki mikið af glúteni , en það tekur aðeins örlítið til að gefa þér viðbrögð. (Hversu lítið? Skoðaðu hversu mikið glúten getur gert mig veikur?
fyrir svarið.)
Þó að sumt fólk með blóðþurrðarsjúkdóma eða glutengleði sem ekki er celiac getur gert allt í lagi með matvæli sem prófa rétt við lagaleg mörk (minna en 20 hlutar á milljón glúten), munu aðrir bregðast við mun lægri stigum.
Augljóslega, því meira matvæli sem þú borðar sem innihalda lítið magn af glúten, því meira glúten sem þú ert að neyta í heildina (mundu, hlutar á milljón eru prósentu, ekki fast magn).
Ef þú ert varkár að velja matvæli með lægri hlutum á milljónum tölum verðurðu að fá minna glúten í heild: eitt pund af einhverju með 20 hlutum á milljón inniheldur tvisvar sinnum meira gluten sem eitt pund af eitthvað með 10 hlutum á milljón glúten .
Enn hjá mér? Neðri er betri þegar kemur að hlutum á milljón.
Hversu mikið glúten hefur þú borðað í dag?
Samkvæmt háskólanum í Maryland, neyta fólk sem borðar "venjulegt" glútenfrítt mataræði með fullt af glútenfrír kornvörum um það bil hálft kílógramm (aðeins meira en eitt pund) af glútenfrímerkum kornvörum á dag ( hey, þessar skammtar af glútenfrí korni, pizzur og brauð geta bætt upp!). Þar sem þessar glútenfrímerkar kornafurðir innihalda líklega 10 til 20 hlutar af milljón glúteni, hver sem notar það mikið "glútenlaust" merktan mat á dag er í raun að neyta alls 5 til 10 mg á hvert dagur glúten.
Sumir framleiðendur glútenlausra vara eru flóknara en aðrir til að tryggja að vörur þeirra fara vel út fyrir löglega staðalinn sem er minni en 20 hlutar á milljón glúten. Til að leiðbeina hlutum framleiðenda á hverja milljón prófunarmörk, kíkið á hversu mikið glúten inniheldur "glútenfrí" maturinn þinn?
Heimild:
Háskólinn í Maryland. Hversu mikið glúten er öruggt fyrir mig? Fréttatilkynning, 4. ágúst 2011.