5 reglur til að fylgja til að borða út á öruggan hátt þegar þú ert með kremíum eða glúten næmi
Það er auðveldara en nokkru sinni fyrr að borða út á glútenlausa mataræði. Margar innlendra og svæðisbundna veitingastaðaferðir bjóða upp á glútenfrjálst valmyndir og virðast hafa tekið tíma til að sannarlega skilja þarfir fólks með blóðþurrðarsjúkdóma og glutenviðkvæmni sem ekki er celiac. Jafnvel margir skyndibitastaðir bjóða nú glútenlausa valkosti.
En það er samt hægt að hlaupa í vandræðum á veitingastað, sérstaklega ef þú ert frekar viðkvæm fyrir að rekja glúten.
Í flestum tilvikum er vandamálið ekki glúten innihaldsefni í matnum sjálfum - það er glúten yfir mengun.
Það hefur stuðlað að því að vitund um glútenfrjáls mál og þarfir hefur aukist almennt meðal veitingastaðsins, þar sem margir fleiri biðja um glútenlausa valkosti. Hins vegar þarftu samt að fylgja þessum fimm reglum til að tryggja að þú haldist glútenlaus þegar þú borðar út.
5 reglur til að fylgja þegar borða út glútenfrí
Regla # 1: Veldu veitingastað þitt skynsamlega . Veitingastaðir með glútenfrjálst matseðill er góð staður til að byrja, þar sem í mörgum tilvikum (en ekki allt) fá starfsmenn á þessum veitingastöðum þjálfun um hvernig á að halda glutenfríum mat og til að koma í veg fyrir krossmengun.
En þú hefur enn möguleika ef þú vilt ekki fara í keðjuhús. Til dæmis bjóða margir þjóðarbrota veitingastaðir glútenlausa valkosti . Að auki er hægt að prófa staðbundna veitingastað, þótt þú þarft að velja skynsamlega, þá getur staðbundið bakaríið og kaffihúsið ekki boðið upp á góða glútenlausa valkosti og þú getur ekki einu sinni komið inn á staðinn vegna hveitisins í loft.
Þú færð betri heppni með upscale stofnun þar sem þeir gera mest af matnum frá grunni.
Regla # 2: Tala beint við kokkur eða framkvæmdastjóra . Hafa miðlara gengi spurningar þínar fram og til baka til kokkur eða framkvæmdastjóri virkar ekki. Yfirleitt. Upplýsingar fást í huga og innihaldsefni verða ruglaðir, sérstaklega þar sem óskir þínar verða flóknari (og að forðast krossmeðferð er nokkuð flókið).
Þjónninn þinn kann að segja að hann veit hvernig á að tryggja glútenfrían máltíð, en ef þú tekur ekki tíma til að spyrja hann mikið, þá munt þú ekki vera viss um að hann sé í raun efni hans. Einnig mun hann ekki vera í eldhúsinu og undirbúa matinn þinn. eldhús starfsfólk sér um það.
Í stað þess að treysta miðlara þínum á að fá allt rétt, notaðu hjálp framkvæmdastjóra eða - frekar-spyrja að tala við kokkur beint. Í flestum tilfellum hef ég fundið kokkur að vera mjög fróður og mjög reiðubúinn til að hjálpa. Þegar ég byrjaði að sleppa miðlara og fór beint til kokkur minnkaði veitingastaðatengslin þín verulega.
Hins vegar sleppur þessi regla-jafnvel fyrir hluta af máltíðinni þinni - getur leitt til mikla vandræða. Á einum veitingastað sem við treystu talaði við kokkur í upphafi máltíðarinnar. Í lokin mælti þjónninn með glútenfríu Brownie með ís. Ég manst ekki við að sjá glútenfríu brownie á matseðlinum, en allt virtist vel, þannig að ég ákvað að kvíða kokkinum aftur. Það virtist vera stórt mistök: Brownie var sykurfrítt, ekki glútenfrjálst ... eins og ég lærði aðeins eftir að borða það.
Regla # 3: Gættu köfnunarefnisins á gluten með kokkur og miðlara . Flest vandamál í veitingastöðum fela í sér glúten yfir mengun, ekki raunverulegt glúten mat sem er ranglega kynnt sem glútenfrjálst.
Starfsmenn í uppteknum veitingastöðum þurfa að deila eldunarflötum, áhöldum og pönnu, svo það getur verið erfitt að skera út stað til að gera ofnæmislausan máltíð í þeim óreiðu. Sumir veitingastaðir sem skara fram úr glútenlausum vörum halda í raun aðskildum eldhúsum fyrir glúten og ekki glútenfæði ( Disney gerir þetta í sumum tilvikum), en flestir gera það ekki.
Til að vera öruggur skaltu ganga úr skugga um að þú spyrir eldhúsiðnaðinn fyrir eftirfarandi:
- Þvoðu hendurnar og skiptu um hanska sína áður en þú undirbýr matinn
- Blandið einhverju salati í hreinum skál (margir veitingastaðir endurnýta skálar, og þau geta innihaldið crouton brot eða óöruggt salat dressingar)
- Forðist að nota grillyfirborð sem er hluti af glúten-innihaldsefnum (þ.mt hamborgara bollur, sósur og brauðvörur)
- Notið ferskt vatn til að elda glútenfrí pasta eða gufu grænmeti (sum veitingahús endurnýta pasta vatn í þessu skyni)
- Setjið glútenfrjálsar pizzur eða rúllur á pönnu í stað þess að vera beint á ofninum og hyldu þá með filmu til að koma í veg fyrir mola
Spyrðu einnig miðlara þína að halda matnum í burtu frá brauðkörfunni og öðrum augljósum glútenógnum; það er hægt að hafa yfirborðsmengun kynnt á milli eldhús og borð.
Regla # 4: Spurðu allt . Margir veitingastaðir fylgja því að hafa einhvern sem er ekki miðlarinn þinn, koma með matinn þinn á borðið. Í sumum tilfellum mun þessi manneskja segja með hughreystandi: "Hér er glútenfrí máltíðin þín." En þegar manneskjan segir það ekki, spyr ég alltaf "Er það glútenfrítt?" Ég hef bjargað mér frá nokkrum glútenum á þennan hátt, þar sem maðurinn áttaði sig á að hún hefði tekið upp röngan disk. Ef eitthvað birtist á plötunni þinni sem þú ekki pantað (eins og skreytingar eða sósu) skaltu ekki snerta það eða reyna að ýta því til hliðar; Í stað þess að finna út hvað það er og hvort það sé óhætt. Ef það er einhver vafi, biðja um að annar diskur sé tilbúinn.
Að auki, ef þú ert mjög viðkvæm fyrir því að rekja glúten verður þú örugglega að spyrja fleiri spurninga. Til dæmis getur veitingastaðurinn boðið upp á eftirrétt sem inniheldur ekki glúten innihaldsefni (eins og hveitilaus súkkulaðikaka), en það má gera rétt við hliðina á glútenfylltum kökum á valmyndinni.
Orð frá
Síðasta reglan um að borða örugglega þegar þú þarft að fylgja glútenlausum mataræði - Regla # 5: Þegar þú ert í vafa skaltu ekki borða - er mikilvægasta reglan að fylgja.
Í flestum tilfellum geturðu borðað á öruggan og skemmtilegan hátt. En ekki vera hræddur við að sleppa máltíðum alveg í tilefni ef veitingastaðinn virðist vera clueless (eða verri, áhugalaus) um glúten. Að fara svangur er ekki skemmtilegt, en þú munt líklega vilja það að verða veikur. Ef kokkurinn virðist ekki fá það - eða verra, virðist ekki hafa áhuga á að reyna - þá ertu betra að taka ekki tækifæri.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Veitingaútgáfa.