Sumir geta innihaldið lítið magn af glúteni
Ef þú fylgir glútenfríum mataræði vegna þess að þú ert með blóðþurrðarsýkingu eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac, getur þú þurft að gæta varúðar við mataræði sem er búið til á sama hátt og hveitandi innihaldsefni eða glúten-innihaldsefni eða með matvæli á sömu búnaði eða matvælum sem segja "geta innihaldið ummerki af hveiti."
Þrátt fyrir að sum þessara matvæla geti réttlætt löglega sem "glútenfrjálst" þá geta þau innihaldið lítið magn af glúteni ...
hugsanlega nóg til að gera þig veikur. Matur merkingar lög í Bandaríkjunum eru erfiður, og að lokum láta það neytandanum að ákveða hvort hún vill taka áhættuna. Hér eru nokkrar upplýsingar til að hjálpa þér að ákveða hvort þetta sé hætta sem þú ættir að taka.
Glúten Merkja Upplýsingarnar Frjálst
Samkvæmt lögum verða matvælaframleiðendur að birta ef tiltekin vara inniheldur hveiti. Þó er ekki skylt að segja þér hvort það sé glúten í vörunni og ekki er skylt að birta hvort sú vara sé framleidd á sama hátt eða á sama búnaði og hveitandi innihaldsefni eða glúten-innihaldsefni (sjá Matvælaheiti og glúten fyrir frekari upplýsingar).
Að auki þýðir ekki hveitihvort glútenfrjálst , þar sem matvæli sem eru laus við hveiti geta samt verið glútenprótein úr byggi og / eða rúg (oftast bygg).
Sem kurteisi við ofnæmisnotendur leggur mörg fyrirtæki áherslur á merki þeirra og segir að matvæli séu "gerðar á sama hátt og hveitandi matvæli", "gerðar á sameiginlegum búnaði með hveitandi matvæli" eða "geta innihaldið ummerki um hveiti "(sem venjulega þýðir að maturinn er gerður á samnýttum búnaði).
Það er sjaldgæft í Bandaríkjunum, en ekki óheyrt, að finna slíkar fullyrðingar varðandi glúten í matvælum (reglur um matvælamerki í Kanada og öðrum löndum eru mismunandi).
Því þegar nærvera einnar af þessum yfirlýsingum á merkimiðanum gefur til kynna nauðsyn þess að gæta varúðar þýðir ekki að slík yfirlýsing þýðir að þú ert heima-frjáls og getur neytt matinn með refsileysi.
Almennt má segja að matvæli sem gerðar eru á sameiginlegum aðstöðu séu líklegri til að vera áhættusamari en matvæli sem gerðar eru á sameiginlegum búnaði (eða þeim sem segja frá "geta innihaldið hveiti").
Með sameiginlegum búnaði munu flestir framleiðendur hreinsa búnað sinn á milli mismunandi vara, sérstaklega ef þeir flytja frá vöru með ofnæmisvaka (þ.e. hveiti) til annars sem inniheldur ekki ofnæmisvakann. Hreinsiaðferðir eru frábrugðnar framleiðanda til framleiðanda, og sumir gæta vel með þessu hreinsunarferli. Hins vegar er búnaður til vinnslu matvæla erfiðlega erfitt að hreinsa nema framleiðandinn hafi í raun sundurhleypt hann alveg á milli keyrslna (og þú getur gert ráð fyrir að flestir framleiðendur geri það ekki).
Orð frá
Þú gætir þurft að neyta einhverra eða fleiri af þessum vörum án viðbragða, eða hugsanlega með aðeins litlum viðbrögðum (sjá: Er það raunveruleg viðbrögð við litlu magni af glúteni? Fyrir frekari upplýsingar um hvernig viðbrögð eru mismunandi).
Í raun hafa sumt fólk með blóðþurrðarsjúkdóma það sem kallast þögul húslímusjúkdómur, sem þýðir að þeir bregðast ekki yfirleitt, jafnvel þegar þeir borða allt glúteninn sem þeir vilja.
Hins vegar gerast flestir með blóðþurrðarsýki og glúten næmi þegar við neyta glúten (sjá: Hvað gerist þegar þú færð glútena?
). Sumir finna líkama sinn uppreisnarmanna, jafnvel þótt við borðum matvæli sem innihalda minna en 20 hlutar á milljón glúten , lagaleg skilgreining á "glútenlausum" (sjá: Hversu mikið glúten getur gert mig veik fyrir smáatriði).
Ættir þú að borða vöru með "gert á samnýttum búnaði / á sama hátt / getur innihaldið leifar af" yfirlýsingu fyrir hveiti?
- Ef þú ert ekki sérstaklega viðkvæm fyrir glúteni (til dæmis ef þú hefur ekkert mál að borða matvæli án augljósra glúten innihaldsefna ) getur þú sennilega borðað matvæli sem gerðar eru bæði á sameiginlegum búnaði og í sameiginlegum aðstöðu án þess að upplifa viðbrögð.
- Ef þú finnur sjálfan þig að bregðast stundum þegar þú tekur möguleika á nýjum vörum eða nýjum veitingastað, gætirðu viljað stýra tómum matvælum á samnýttum búnaði, en þú getur fundið í gegnum prufu og villu að þú getur borðað matvæli í sameiginlegum aðstöðu, sérstaklega ef þeir eru vottaðir glútenlausir (glútenfrjálsar vottunaráætlanir fyrirmæli um þær ráðstafanir sem fyrirtæki þurfa að taka til að koma í veg fyrir kúgun á glúteni milli vara).
- Ef þú veist að þú ert mjög viðkvæmur fyrir að rekja glúten (til dæmis ef þú forðast flest unnin matvæli vegna þess að þú bregst venjulega við) þá mun þú líklega bregðast við þessum vörum líka ... en auðvitað vissirðu líklega að .
- Ef þú vilt forðast alla mögulega glúten hvort sem þú bregst við eða ekki (eins og sumir gera til að vernda heilsu sína), þá ættir þú augljóslega að sleppa afurðum með þessum yfirlýsingum.
Heiðarlega, ákvörðunin þín fer að treysta á tveimur hlutum: 1) hversu næmi þú hefur til að rekja glúten og 2) löngun þín til að vera eins glútenlaus og mögulegt er. Að lokum geta vörur með "gert í samnýttum aðstöðu" og "gert á samnýttum tækjum" yfirlýsingar komist að því að vera örugg viðbætur við mataræði þitt, eða þeir gætu ekki. Það er undir þér komið að hringja, hugsanlega byggt á einhverjum tilraunum og á viðbrögð líkamans þíns.
> Heimild:
> Beyond Celiac. Matvælaöryggisblað.