Plain kartöflur eru í lagi, en gæta þess að falda glúten í kartöflu diskar
Léttar kartöflur eru glútenlausar. Hins vegar geta ákveðnar kartöflu diskar (til dæmis franskar kartöflur og kartöflur au gratin) ekki verið glútenlaus, eftir því hvernig þær eru tilbúnar. Því fleiri innihaldsefni sem þú bætir við, því stærri hættan að kartöflur muni ekki lengur vera öruggur á glútenlausu mataræði. Hér eru nokkrar algengar leiðir til að undirbúa kartöflur og hugsanlega glúten-tengda gildra hvers og eins.
Bakaðar kartöflur
Plain bakaðar kartöflur eru glútenfrjálsar í sjálfu sér. Það er best að undirbúa þau heima og hafa algjörlega glútenfrítt eldhús , þar sem bakaðar kartöflur í veitingastöðum geta eða ekki verið öruggir.
Hvernig á að búa til glútenlausu bakaðar kartöflur heima: Ef þú undirbúnar glúten-innihaldsefni í eldhúsinu þínu, ættirðu ekki að setja bak kartöflur beint á ofnhæðina, þar sem það getur kynnt krossmengun úr glútenfylltum rútum eða pizzum sem einnig voru bakaðar á ofninum.
Hvernig á að panta glútenlausu bakaðar kartöflur á veitingastöðum: Þú þarft að tala við kokkur til að sjá hvernig kartöflur eru tilbúnar. Bakaðar kartöflur sem þú færð í veitingahúsum geta verið öruggir (þau eru venjulega í raun), en þú þarft að athuga með kokkinum til að vera viss. Sumir veitingastaðir hylja skinnin í smjöri og hveiti til að gera þær kröftugri, og sumir baka kartöflurnar í ofni beint á ofninum með rúlla.
Flestir veitingastaðir vilja vera tilbúnir til að festa þér glútenfrían bakaðan kartöflu bökuð í álpappír ef venjulegur spuds þeirra eru ótrygg.
Franskar kartöflur
Franskar kartöflur sem þú gerir heima frá grunni ætti að vera glútenfrjálst. Einnig eru margar tegundir af tilbúnum frönskum fræjum talin glútenlaus. Hins vegar ertu mjög líklegur til að verða í vandræðum þegar þú pantar þá á veitingastað eða skyndibitastað.
Hvernig á að búa til glútenfrí frönskum fræ heima: Hægt er að undirbúa þau úr fersku kartöflum með því að skera kartöflurnar þunnt, henda þeim með ólífuolíu og val á kryddi og síðan bakað þeim í ofninn við 425 gráður þar til þær eru skarpar (venjulega á milli 30 og 45 mínútur, eftir því hversu þunnt þú gerir sneiðin þín). Þessir heilbrigðu lágþurrkur franskar kartöflur (sem þú getur búið til úr kartöflum, skyndibiti, gulrótum eða jafnvel turnips) aldrei vonbrigðum.
Að öðrum kosti getur þú keypt vörumerki af glútenfrír frönskum fræjum og fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum.
Hvernig á að panta glútenfrí frönskum fræjum í veitingastöðum: Vandamálið með frönskum frönskum veitingahúsum er yfirleitt ekki franskar sjálfir. Það er sú olía sem þau eru soðin inn. Veitingastaðir deila oftast olíu milli frönskum og hveitihúðuðum matvælum eins og laukur og kjúklingafingur, og þetta getur kynnt nóg glúten kross-mengun til að gera þig veikur. Þú þarft að spyrja í hverjum veitingastað ef franskar eru tilbúnir í samnýtt fryer. Þú þarft einnig að stýra hreinu frönskum frönskum kökum með sprungum blaða-smjörið er venjulega gert með hveiti.
Leiðbeiningar um glútenfrían skyndibitastöðu af keðjufyrirtækjum og skyndibitastöðum sem þjóna öruggum kartöflum.
Kartöflumús
Plain kartöflumús úr grunni ætti að vera glútenfrjálst, að því gefnu að þú forðist krossmengun í eldhúsinu. Fyrirframgreidd kartöflur með kartöflur geta verið glútenlausar, og það sama gildir um kartöflumús á veitingastöðum.
Hvernig á að búa til glútenlaus kartöflumús heima: Það er alveg mögulegt að búa til ljúffengan, heilbrigt kartöflumús sem einnig er glútenfrjálst. Mashed kartöflur samanstanda yfirleitt af kartöflum auk mjólk og smjöri, sem öll eru örugg á glútenlausu mataræði. Bætið nokkrum glútenfríum kryddum til að kryddja þá upp eða blandaðu í glútenlausu osti .
Ef þú vilt þægindi af verslunum með kartöflum, eru nokkrar tegundir af augnablikum kartöflum talin glútenlaus í minna en 20 hlutar á milljón (milljónarhlutar), þar á meðal Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals línu og Hungry Jack Instant Mashed Kartöflur.
Einfaldlega kartöflur vörur, sem þú finnur í kæli kafla í versluninni, eru einnig talin glúten-frjáls.
Hvernig á að panta glútenlausan kartöflur í veitingastöðum: Flestar kartöflur með veitingahúsum eru glútenlausir. Hins vegar þarftu að spyrja kokkur að vera viss.
Fyllt kartöflur
Fylltu kartöflur geta verið eða ekki vera glútenlausir, allt eftir þeim innihaldsefnum sem notaðar eru og hvort þær séu tilbúnar á öruggan hátt.
Hvernig á að gera glútenlausa kartöflur heima: Flestir fylltir kartöfluuppskriftir myndu vera auðvelt að gera glútenlausa þar sem þær innihéldu ekki augljós glúten-innihaldsefni , svo sem brauð. En flest innihalda innihaldsefni eins og beikon, ostur og augnablik súpa blanda sem koma í bæði glúten-frjáls og glúten-fyllt útgáfur. Veldu innihaldsefni vandlega ef þú fyllir kartöflur heima. Þú þarft að gæta þess að nota glútenfrír beikon og önnur öruggt efni, svo sem glútenlaus sýrðum rjóma (Daisy-sýrður rjómi er öruggur).
Hvernig á að panta glútenlausa kartöflur í veitingastöðum: Aftur er þetta spurning um að hreinsa innihaldsefnin sem notuð eru til að gera kartöflur. Sumir keðja veitingastaðir, svo sem Wendy, bjóða upp á glútenlausa kartöflum.
Kartöflu skinn
Ef þú ert að búa til eigin steiktu kartöfluhúð þína þarftu að athuga öll innihaldsefni. En flestir borða aðeins kartöfluhúð á veitingastöðum, þar sem hluti (og krossmenguð) fryers eru helsta vandamálið. Því miður, flestar veitingastaðir steikja kartöfluhlífar þeirra í frysti sem eru hluti af brauðum hlutum eins og mozzarella-prik og laukhringa, sem gerir þeim óöruggt fyrir þá sem eru með glútenóþol eða gluten næmi sem ekki er celiac. Neðst á síðunni hér: Renndu frábærlega vel þegar kemur að kartöfluhúð.
Kartöflur Au Gratin
Uppskriftir fyrir kartöflur au gratin eru almennt ekki örugg; Þeir kalla næstum alltaf á hveiti sem þykkni, auk þess að hafa brauðbrúna álegg. Auðvitað er hægt að gera þær með glútenfríum scalloped kartöfluuppskrift. En þú ættir að forðast kartöflur au gratin og aðrar kartöflur casseroles þegar borða út eða þegar í húsi vinur, eða að minnsta kosti að athuga innihaldsefni glúten-innihaldsefna áður en þú borðar. Einnig væri erfitt að finna örugga frystar útgáfu af kartöflum au gratin í matvörubúðinni, svo stýrðu þeim.
Kartafla Brauð
Hefðbundið kartafla brauð sem þú getur keypt í versluninni inniheldur hveiti, venjulega sem fyrsta eða annað innihaldsefni. Hreinsaðu, eða gerðu þitt eigið úr glútenlausri uppskrift.
Kartöflu mjólk og kartöflu sterkju
Þessar kartöfluhveiti birtast sem innihaldsefni í fjölmörgum glútenfríum uppskriftum og þú getur auðveldlega fundið örugga heimildir fyrir þau. Rauða Mill Bob reynir að rekja glúten til undir 20 hlutum á milljón eða GF-20 stigum. Ener-G prófanir undir 5 hlutum á milljón, eða GF-5.
Orð frá
Verndaðu heilsuna með því að vera flókin í að kanna glúten í uppskriftir og tilbúnum matvælum ef þú ert með glútenóþol eða gluten næmi sem ekki er celiac. Kartöflur geta verið dýrindis hluti af glútenlausu mataræði ef þú tekur þessar varúðarráðstafanir til að leita að fallegum uppsprettum glúten.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.