Ef þú hefur bara verið greindur með blóðþurrðarsjúkdómi eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac, getur þú fundið fyrir óþægindum með glútenfrítt mataræði og afleiðingar þess fyrir líf þitt.
Eitt af því fyrsta sem þú þarft að gera er að gera eldhúsið þitt glútenfrítt með því að hreinsa út vörur sem innihalda glúten og skilja eða fjarlægja glúten-mengað matvæli og búnað. Glútenið sem liggur í eldhúsinu þínu getur haft þig veikur, jafnvel þótt þú sért að glútenfrjálst, þá er þetta mikilvægt að tryggja heilsu þína í framtíðinni.
Hér eru sex skref sem þú getur tekið til að gera eldhúsið þitt glútenlaust.
1 - Slepptu eða geyma bökunarvörur
Ef þú ert með glútenholdandi hveiti eða bakstur blanda í eldhúsinu þínu skaltu henda þeim í burtu eða gefa þeim í burtu. Meðhöndla pakka af hveiti sérstaklega vel til að tryggja að þú leyfir þér ekki að flýja í loftið - ef þú andar það inn og þá gleypa örlítið, verður þú hissa á hversu veikur þú getur fengið.
Þú ættir líka að losna við allar opnaðar pakka af bökunarvörum, svo sem sykri og baksturssósu. Þrátt fyrir að þetta gæti verið gott í óopnuðu ástandi, hafa opnaðar gámar sennilega einhvers konar glúten yfirborðsmeðferð frá fyrri bakunarstarfsemi þinni (notaðirðu alltaf sömu skeið fyrir hveiti og sykur?). Jafnvel ef þú ákveður að deila eldhúsi með sumum glútenvörum (meira um að taka þá ákvörðun í " Er sameiginlegt eldhús fyrir þig? "), Þá ættir þú að halda glúten hveiti úr eldhúsinu héðan í frá. Loftkúpt glúten getur valdið þér illa og hveiti getur líka komið á hreinu fleti, bara að bíða eftir að glúten þig.
2 - Losaðu úr glúten vörum eða taktu þær
Ef þú ætlar að gera allt glútenfrítt eldhúsið þitt skaltu safna öllum glúten-innihaldsefnum þínum, þ.mt korn, kex, kex, kökur, brauð og allt annað sem inniheldur hveiti, bygg eða rúg í innihaldsefnalistanum. (Sjá greinina mína " Hvað inniheldur glúten? " Til að fá frekari upplýsingar um hvað á að útrýma.) Þú getur gefið upp eitthvað sem er óopnað. Ég gaf nokkrum stórum matvörupokum af vörum til staðbundinnar matbanka. Kasta afganginum í burtu (og ekki horfðu aftur!).
Ef hins vegar ætlar þú að hafa sameiginlegt eldhús, ættir þú að velja skáp (helst einn sem er langt frá þínum eigin valið vinnusvæði) þar sem þú geymir vörur sem innihalda glúten. Haltu þessum vörum aðskildum ávallt þannig að ekki er hægt að blanda þeim saman eða nota þær með mistökum.
3 - Kaupa nýja brauðrist fyrir glútenfrí brauð
Ef þú vilt ristuðu brauði þarftu nýja brauðrist, þar sem það er ómögulegt að hreinsa nú þegar notaður brauðrist nógu vel til að gera það öruggt fyrir þá sem þurfa glútenfrí brauð. Ekki gera mistök af því að hugsa að þú getur tilnefnt eina hlið núverandi brauðrist fyrir glútenfrítt brauð og haldið áfram ómeðhöndlaðri - því miður mun þetta bara ekki virka.
Nokkrir fyrirtæki gera þungar skyldur, einnota töskur sem geta leyft þér að ristast glútenfrítt brauð þitt örugglega í brauðristi sem einnig er notað fyrir glútenbrauð. Þetta er fínt þegar þú ferðast og hefur ekki aðgang að hollustuðum glútenfrí brauðrist, en að kaupa nýja brauðrist (og tryggja að fjölskyldumeðlimir þínir kunni aldrei að nota það fyrir glútenbrauð) er besti veðmálið til lengri tíma litið. .
4 - Kaupðu nýjar krukkur af krydd
Allir opnaðar krydd í ísskápnum eða skápunum innihalda líklega nokkrar krossmengun í formi glúten mola, svo kaupa fullt af nýjum glútenlausum krukkur, þar á meðal sultu og hlaupum, sinnep , tómatsósu , hnetusmjör , smjörlíki og majónesi. , og allt annað sem þú hefur gaman af því að nota.
Ef þú ætlar að hafa samnýtt eldhús þarftu að merkja krukkur þína svo að vinur eða fjölskyldumeðlimur krossi ekki eitthvað óvart. Margir sjúkdómsgreiningarflækjur tilkynna að kreistaflaska virkar vel til að forðast krossmengun en þú verður að þjálfa alla sem ekki snerta flöskuna til glútenbrúðar já, jafnvel eitthvað sem er lítill og það getur valdið þér veikindum.
5 - Skiptu um plastáhöld og nonstick pönnur
Plast skálar og áhöld klóra auðveldlega, og þessar rispur geta hafnað mínútu magn af glúteni, sama hversu vandlega þú kjarr. Hið sama gildir um nonstick potta og pönnur og tré áhöld. Þú þarft að skipta um þetta eða forðast að nota þær í eldhúsinu þínu fyrir glútenfrían matreiðslu. Ef eldhúsið þitt hefur takmarkaðan pláss getur það verið óhætt að nota ryðfríu stálpönnur og ryðfríu eða glerskálum fyrir bæði glúten og glútenfrjáls matvæli svo lengi sem þú þvo þær vandlega.
Hvað sem þú gerir, þó skaltu kaupa nýjan kolsýru - örlítið holur kolanar er ómögulegt að þrífa rétt. Ef þú ert í vafa um hvað á að halda og hvað á að henda, skoðaðu þessa handbók um glútenfrír pottar og áhöld .
6 - Hreinsið ofninn til að fjarlægja glútenleifar
Margir hreinsa ekki ofna sína oftar. Ef þú notar ofninn þinn til að baka eða ristast brauð, þá hefur það líklega nóg af glúten-innihaldandi mola á botninum. Og ef þú notar ofninn þinn til að steikja kjöt eða elda eitthvað sem splatters, getur ofninn og veggirnir innihalda leifar af glúteni á þeim.
Til að ljúka við að gera eldhúsið þitt glútenfrjálst ættir þú að þrífa ofninn þinn. Þannig geturðu fundið örugglega að setja nýja glútenfrí pizzann beint á ofnpokann til að elda. Sjálfhreinsandi ofna hreint við hitastig sem ætti að eyðileggja glútenprótínið, en ef þú ert með sjálfstætt hreinn ofn þarftu að ganga úr skugga um að þú kjarr allt - sérstaklega rekkinar - virkilega mjög vel. Gakktu úr skugga um að hreinsa skúffuna undir ofninum, þar sem oft eru hafir mýrar.