Lærðu meira um næringargildi okra
Okra er mjög nærandi grænt grænmeti sem er ætur fræbelgur okra plöntunnar. Þú veist líklega það best fyrir leysanlegt trefjar þess , sem skapar það sem stundum er lýst sem slimy goo. The gooeyness er hægt að lágmarka með því að hræra í sturtu við háan hita eða elda í súpu eða plokkfiski eins og gúmmíi, þar sem trefjar dreifast og veitir þykknunarefni.
Ef þú eldar okra með súr mat, eins og sítrónusafa, edik eða jafnvel tómötum, hjálpar það að skera niður á slímþáttinum.
Áhugavert saga
Okra var upphaflega fluttur til Ameríku á þrælahaldinu. Það er sagt að orðið okra á svahílí er "gúmmí", sem myndi útskýra uppruna þessarar klassíska Louisiana fat. Á sumum stöðum er okra enn kallað gúmmí. Okra er einnig stundum nefnt "fingur konunnar".
Kóhýdrat og trefjarfjölda
Ásamt fullum litrófinu er okra ekki sterkjulegt og meðal heilbrigðustu lægri karbógrónsins sem þú getur borðað.
| Okra Undirbúningur | Kolvetni, trefjar og kaloríur |
|---|---|
| 1/2 bolli af ferskum okra (hrár eða soðin) | 2 grömm af nettó kolvetnum , 2 grömmum trefjum, 16 hitaeiningar |
| 1/2 bolli fryst okra, eldað | 2 grömm af nettó kolvetni, 3 grömm af trefjum, 26 hitaeiningar |
| 1/4 lb (4 oz.) Af hráu okra | 4 grömm af nettó kolvetni, 4 grömm af trefjum, 35 hitaeiningar |
Blóðsykursvísitala
Gleðill vísitalan matvæla er vísbending um hversu mikið og hversu hratt matvæli hækka blóðsykurinn þinn.
Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti, er ekki vísindaleg rannsókn á blóðsykursvísitölu okra .
Blóðsykursfylling
Blóðsykurslækkun matar er tengd við blóðsykursvísitölu en tekur mið af skammtastærð. Blóðsykurslag einn er jafngildur að borða 1 grömm af glúkósa. Þar sem mjög litlar upplýsingar liggja fyrir um blóðsykursvísitölu okra hefur verið áætlað að blóðsykurslækkunin hafi verið áætluð.
| Áætlaður blóðsykurslátur af okra |
|---|
| ½ bolli okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Af okra: 3 |
Heilbrigðishagur
Okra er góð uppspretta trefja, þar með talið leysanlegt trefjar, sem geta haft marga heilsa, þ.mt fyrir hollustuhormón, blóðsykur og hjarta- og æðakjör. Það er frábær uppspretta C- vítamín, K-vítamín og mangan, mjög góð uppspretta folíats, auk góðs af magnesíum, kalíum, vítamíni B6 og þíamíni.
Val og geymsla
Til að bjóða, bragðgóður okra velur fræbelgur sem eru ekki of stórir - ekki meira en 4 cm löng, en helst 2 til 3 tommur, þar sem stórir eru líklegri til að vera of þroskaður og sterkur. Geymið pottana þurrt, lauslega pakkað í plastpoka. Ef þau eru rak þá munu þau myndast fljótt og þá verða þau slim. Ekki þvo þær fyrr en þú ert tilbúin til að elda þau.
Ef þú ert ekki að fara að borða okra þína innan nokkurra daga, er best að frysta það. Blönduðu það í sjóðandi vatni í 3 til 4 mínútur, sökkva í ísbaði í 5 mínútur og frystu síðan í frystispoka, fjarlægja eins mikið af loftinu og mögulegt er.
Önnur maturhópar
Sumir valkostir eru vitrari en aðrir hvað varðar val á litlum carb-matvælum. Leafy grænmeti og hnetur og fræ virðast hafa lægstu kolvetni og hæstu næringargildi.
Flestar ávextir , korn og sumir plöntur og mjólk og mjólkurafurðir hafa hærri karbónatölu en næringargæðin þeirra kunna að leiða til þess að fæða þær í mataræði með hæfilegum hætti.
Heimildir
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28.