Hér er það sem þú þarft að vita um þetta venjulega heimilis atriði
Vissir þú að næstum hvert heimili í Ameríku inniheldur örbylgjuofn? Reyndar sýna gögn frá US Census Bureau 2011 að óvart 97 prósent heimila hafa þetta tæki. Þó örbylgjuofnar gera máltíðir fyrir tímabundið fólk á aðeins sekúndum, er örbylgjuofnar matur slæmt fyrir þig?
Í gegnum árin hefur þetta staðlaða heimilistæki valdið miklum umræðum.
Sumir halda því fram að örbylgjuofnar drepi næringarefni í matnum eða verra - þau geyma geislun í umhverfi þínu. En aðrir segja að örbylgjuofnar þínar megi ekki valda neinum alvarlegum heilsufarslegum áhættu fyrir þig eða máltíðina.
Hvernig örbylgjuofnar vinna
Samkvæmt uppfærðri grein Harvard Health Publishing, "Örbylgjuofnar elda mat með öldum orku sem líkist útvarpsbylgjum en styttri. Þessar bylgjur eru ótrúlega sérhæfðir, fyrst og fremst áhrif á vatn og aðrar sameindir sem eru rafmagns ósamhverfar, enda er jákvæð hleðsla og hinn neikvæð hleðsla. Örbylgjuofnar valda því að þessi sameindir titra og fljótt byggja upp hitauppstreymi (hita) orku. "
Enn fremur segir World Health Organization (WHO) að örbylgjutækni sé notuð í mörgum öðrum atvinnugreinum, þ.mt sjónvarpsútsending, loft- og sjóleiðsögn og farsímar.
Þrátt fyrir algengi örbylgjuofna í heimahúsum og tengdri tækni er ennþá hóp af átökum um þetta efni.
Svo, hver er rétt? Eða er það mögulegt að fólk á báðum hliðum málsins hafi nokkur verðmætan innsýn?
Hér munum við skoða nokkrar algengar goðsagnir til að komast að því hvort það sem þú ert "nuking" viðheldur næringargildi þeirra , ef örbylgjuofnar drepa næringarefni eða leki hættulegan geislun í loftið.
Goðsögn 1: Microwaving Kills næringarefni
Í raun og veru, hvenær sem matur er fyrir hita, geta næringarefni eins og C-vítamín, omega fitusýrur, og sumir andoxunarefni týnt.
En þetta á við um matreiðslu almennt, ekki bara þegar þú notar örbylgjuofn.
Eins og greint er frá af WHO er örbylgjuofnin matvæli örugg leið til að undirbúa það og það heldur um það sama magn næringarefna og þegar þú eldar á eldavélinni eða í ofninum.
Þegar microwaving þykkari matvæli eins og kjötvörur, gefur WHO eftirfarandi ráðleggingar til að tryggja örugga eldunaraðferðir:
- Matreiðslutími er breytilegt eftir stærð og krafti örbylgjunnar og mun einnig verða fyrir áhrifum þéttleika hlutarins sem þú ert að hita upp.
- Þar sem örbylgjuofnshitun kemst ekki jafnt í gegnum þykkan mat, getur kjöt sem er ekki nægilega soðin innihaldið skaðlegar örverur sem gera þig veik.
- Til að berjast gegn skaðlegum bakteríum þegar eldað er í örbylgjunni bendir WHO á að láta matinn hvíla í nokkrar mínútur eftir að þú hefur lokið því að hitna það til að leyfa hita að dreifa um hlutinn.
Ef þú ert að hugsa um að örvera grænmetið, ráðleggur Harvard Health Publishing að hita matinn hratt, á stystu tíma og með minnstu vatni sem mögulegt er. "Eins og langt eins og grænmeti fer, elda þau í vatni rænir þá af næringargildi þeirra vegna þess að næringarefni leka út í matarvatnið," segir skýrslan.
Goðsögn 2: Microwaving eykur hættu á krabbameini
Bandaríska krabbameinsfélagið (ACS) útskýrir að geislunaráhrif eru til staðar á litrófi; örbylgjuofnar eru á lágu enda, og hlutir eins og röntgengeislar, gamma geislar og UV geislun eru á háum enda mælikvarða.
"Örbylgjuofnar nota ekki röntgengeisla eða gamma-geisla, og þeir gera ekki geislavirkan matvæli," segir stofnunin. Þar að auki, "Þegar örbylgjuofn eru notuð samkvæmt leiðbeiningum, eru engar vísbendingar um að þau valdi fólki heilsu. Í Bandaríkjunum takmarkar sambandsstaðlar magn geislunar sem getur lekið frá örbylgjuofni til stigs langt undir því sem myndi skaða fólk. "
Ef þú ert eins og flestir, gefðu þér líklega ekki annað hugsun til að örbylgju maturinn þinn. En sannleikurinn er sá að brotna örbylgjuofnar geta lekið hærra magn af geislun. Svo hvað eru viðeigandi leiðbeiningar sem þú ættir að fylgja ef þú vilt örugglega nota örbylgjuofnina þína? WHO hefur nokkrar tillögur:
- Þú getur dregið úr útsetningu fyrir örbylgjuofnum með því að tryggja að tækið virki rétt.
- Hvorki hurðin né innsigliðin ætti að sýna merki um skemmdir og innsiglið á að vera laus við óhreinindi og óhreinindi.
- Hurðin ætti að opna og loka rétt og passa örugglega.
- Ef örbylgjan þín eða einhver hluti þess er á fritz ættir þú að forðast að nota það fyrr en hlutarnir eru fastar eða kaupa nýja.
Goðsögn 3: Öll málmfatnaður er öruggur fyrir örbylgjuofninn
Því miður er þetta ekki raunin. Í 2011 rannsókn í umhverfishorfur voru greindar efnafræðilegir smásala af plastvörum, sem eru fáanlegar í viðskiptum, frá flöskuflaska til matvælaumbúða. Þrátt fyrir að mörg plastílát séu nú merkt "örugg örbylgjuofn" eða "BPA-frjáls", uppgötvuðu vísindamenn flestar af þessum plastvörum lekiefni með estrógenvirkni (EA). Rannsóknin sýnir að aukin EA getur stuðlað að heilsufarsvandamálum og verið sérstaklega vandkvæð fyrir fóstur og ungabarn.
Þegar þú ert með örbylgjuofn plast getur það flýtt fyrir niðurbroti ílátsins og leyfðu skaðlegum efnum að gefa út í matinn þinn hraðar. Sem betur fer er lausn á þessu vandamáli - taktu matinn úr plastílátinu og notaðu gler eða keramikrétti þegar þú notar örbylgjuofn í staðinn.
Orð frá
Til að draga saman, ef þú hitar matinn þinn í stutta tíma sem þarf til að elda það vandlega skaltu athuga örbylgjuofn þína fyrir slit og nota það í samræmi við það og nota gler eða keramik diskar. Heildar samstaða meðal heilbrigðisstofnana er að notkun örbylgjuofnanna er öruggt. Að lokum er kosturinn við að borða grænmeti eða aðra hollan matvæli sem þú hefur microwaved þyngra en áhættan af því að borða þau ekki.
> Heimildir:
> Rafsegulsvið og lýðheilsu: Örbylgjuofn. World Health Organization website. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Framlengdu ráðstafanir um vellíðan: Vinnuskilyrði í Bandaríkjunum: 2011. US Census Bureau website. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Örbylgjuofn Matreiðsla og næring. Harvard Health Publishing Harvard Medical School website. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microrowave-cooking-and-nutrition
> Örbylgjuofnar, radíóbylgjur og aðrar tegundir útvarpsbylgju. American Cancer Society website. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. Flestar plastvörur gefa út estrógen efni: hugsanlegt heilsufarsvandamál sem hægt er að leysa. Environmental Health Perspectives . 2011 jól; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.