Þegar þú hugsar um rótargrænmeti, hugsar þú líklega um kartöflur. Þegar þú hugsar um háar kolvetni, koma kartöflur líklega til hugar. Sem betur fer, það eru aðrir lægri karbískir valkostir sem þú getur notað sem staðgengill fyrir kartöflur. Hér skoðum við karb og trefjarfjölda af ýmsum rótargrænum.
Tegundir rótargrænmetis
Rótargrænmeti eru plöntu rætur notuð sem grænmeti.
Það eru mismunandi tegundir af rótargrænmeti, svo sem taproots, þar á meðal gulrætur, beets og turnips; tuberous rætur, þar á meðal sætar kartöflur, jams og yucca; og breyttar stofnfrumur, sem innihalda algengar kartöflur.
Kóhýdrat og trefjaratriði fyrir rótargrænmeti
| Undirbúningur rótargrænmetis | Kolvetni (grömm) | Trefjar (grömm) |
|---|---|---|
|
1 bolli unskinned, hægelduðum, hrár kartöflum 1 bolli soðið kartöflumús 1 bolli soðin skinned kartöflur 1 stór unskinned bakað kartöflur | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 bolli hrákur 1 bolli soðið teningur 1 bolli soðinn mashed turnip | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 bolli hrár rútur 1 bolli soðin mashed rutabaga 1 bolli soðin kubba rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 bolli hrár kúla sætis kartöflur 1 bolli soðið kartöflumús 1 miðlungs soðið kartöflur | 26,8 58,1 26,8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 bolli hrár kubbar 1 bolli soðið teningur yam | 41.8 37,4 | 6.2 5.3 |
|
1 bolli hrár hnýði 1 bolli soðin hnífapörsstykki | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 bolli hrár hakkað gulrót 1 bolli soðið sneið gulrót | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 bolli hrár sneið kornsteinn 1 bolli soðið sneið parsnip | 23.4 26,5 | 6.5 5.6 |
|
1 bolli, hrár, rólegur rófa 1 bolli soðið sneið rófa | 13 16,9 | 3.8 3.4 |
|
1 bolli hrár sneið radish 1 bolli soðið sneið radish | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Rauðfiskar eru ekki eini lægri karbívalið í kartöflum
Kartöflur eru mjög háir í sterkju og hafa mikla blóðsykursvísitölu. Í raun er eina rótargrænmetið með hærri blóðsykursvísitölu fínpipað. Þegar mat hefur mikla blóðsykursvísitölu þýðir það að kolvetni í þeim breytist hratt í sykur og frásogast í blóðið.
Góðu fréttirnar eru að það eru nokkrar rótargrænmeti sem eru lítið í kolvetni og geta komið í stað kartöflu, eins og radísur, sem hægt er að brenna mikið á sama hátt og kartöflur. Mashed eða cubed turnips eru annað gott val, með minna en helmingur kolvetni sem mashed eða teningur kartöflur hafa. Mashed rutabaga er annar góður kostur ef þú ert að leita að leið til að fullnægja þessum kartöfluþráðum, en þú vilt sleppa öllum kolvetnum.
Að auki eru aðrar gerðir af grænmeti, eins og cruciferous blómkál , sem hægt er að skipta um kartöflu fyrir jafnvel lægri carb tölu. Ein bolli af soðnum blómkál hefur aðeins 2,55 grömm af kolvetnum. Prófaðu að masha það þegar það er eldað og bæta við smá salti eða öðru kryddi fyrir bragð. Annar áhugaverður leið til að borða blómkál er að gera "hrísgrjón" með því að pulsa það í matvinnsluaðili þar til það er rétt stærð, þá steikja það í potti með smá ólífuolíu.
> Heimild:
> Landbúnaðarráðuneytið (USDA), Landbúnaðarrannsóknarþjónusta. National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28, 2016.