Ólífur og ólífuolía eru góðar ákvarðanir næringarfræðilega fyrir hvaða mataræði sem er
Olíur, tæknilega eru ávextir en eru oft flokkaðar með grænmeti. Þeir eru bragðgóður viðbót við nánast hvaða mataræði sem er og gott fyrir þig líka. Ólífur innihalda mjög lítið kolvetni og fjöldi kolvetna er ekki mikið frá tegundum til tegunda eða frá grænum ólífum til ólífuolíu.
Þar sem ólífur rétt af trénu eru of bitir að borða, verða þau að lækna á einhvern hátt til að gera þau góða.
Með nokkrum undantekningum breytast ólífur úr grænu til svörtu þegar þau rísa, þrátt fyrir að niðursoðnar svörtu ólífur hafi verið uppskera þegar þau eru græn og þá lækna og verða fyrir súrefni til að breyta þeim svörtum.
Mörg mismunandi afbrigði af ólífum eru ræktuð um allan heim. Sumir vinsælustu ólífurnar eru ma Manzanilla eða spænskar grænir ólífur, Kalamata eða Gríska svarta ólífur, Niçoise eða franska svarta ólífur, og Gaeta eða ítalska svarta ólífur. Þegar flestir Bandaríkjamenn hugsa um ólífur, er fyrsta myndin sem venjulega kemur upp í hugann að manzanilla ólífuolía fyllt með pimento garnishing klassískt martini.
Saga Olive
Ætandi ólífuolía virðist hafa lifað hjá mönnum í um 5.000 til 6.000 ár, að fara aftur í upphafi bronsaldursins frá 3150 til 1200 f.Kr. Uppruni þess er hægt að rekja til austurhluta Miðjarðarhafssvæðisins, byggt á skriflegum töflum, ólífum pits og trébrot sem finnast í fornum gröfunum. Ólífuolía hefur lengi verið talið heilagt.
Olíutakan er enn talin tákn um gnægð, dýrð og frið.
Kóhýdrat og trefjaratriði fyrir olíur
Það er lítilsháttar breyting á carb og trefjarfjölda meðal hinna ýmsu tegundir ólífa, en ekki töluverður munur.
| Magn olíum | Kolvetni, trefjar og kaloríur |
|---|---|
| 1 oz. ólífur jafna um 10 lítill, 5 stór, 3 jumbo eða 1 ½ frábær-colossal ólífur | 1 grömm af kolvetni , 1 grömm af trefjum, 26 hitaeiningar |
| 100 grömm (3,5 oz.) Ólífur | 3 grömm af nettó kolvetnum, 2 grömmum trefjum, 81 hitaeiningar |
Blóðsykursvísitala og blóðsykurslækkun fyrir olíur
Gleðill vísitalan matvæla er vísbending um hversu mikið og hversu hratt matvæli hækka blóðsykurinn þinn. Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti er ekki vísindaleg rannsókn á blóðsykursvísitölu olíum .
Blóðsykurslækkun matar er tengd við blóðsykursvísitölu en tekur mið af skammtastærð. Blóðsykurslag einn er jafngildur að borða 1 grömm af glúkósa. Þar sem mjög litlar upplýsingar liggja fyrir um blóðsykursvísitölu olíunnar er áætlað að blóðsykurslátur ólífu.
| Áætlaður blóðsykurslátur |
|---|
| 1 oz ólífur: 0 |
| 100 grömm af ólífum: 1 |
Heilsa Hagur af ólífum
Heilbrigðisávinningur ólífa er ekki svo mikið byggður á vítamín- og steinefnisinnihaldi eins og það er mikið magn phytonutrients , sérstaklega þeirra sem hafa andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika. Þessi öfluga andoxunarefni innihalda flavonoids, fenól, terpenes og anthocyanidins. Að auki er ólífuolía víða talinn vera gagnlegur fyrir heilsu hjartans.
Low Carb Uppskriftir með ólífum
Það eru margir uppskriftir sem innihalda ólífur í fatinu eða auðkenna ólífur sem stjörnu.
- Low-carb taco salat , að frádregnum hákarbískum hlutum eins og harður tortilla skel, það hefur allt frábært bragð og er frábær máltíð fyrir heitt sumarkvöld
- Tamale baka , lág-carb útgáfa af þessum klassíska þægindi mat
- Efstu sumir þroskaðar ólífur á litlum karbópizzum
- An olive tapenade er auðvelt að gera og hægt að bera fram á margan hátt. Prófaðu það með osti disk, eða með fiski.
> Heimildir
> Vossen, Paul (2007). "Ólífuolía: Saga, framleiðsla og einkenni klassískra olíu heimsins". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Túnis töflur ólífræn fenólsambönd og andoxunareiginleikar þeirra. J Food Sci. 2008 maí; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 21.