Linsubaunir eru tegund af ilmvatn , sem hafa þann kost að vera miklu fljótari og eldri en aðrir þurrkaðir baunir og þurfa ekki að liggja í bleyti undan tíma. Þó að algengustu linsurnar séu grænn eða brúnn, þá er hægt að finna þær í öðrum litum, svo sem bleikum appelsínugulum (sem elda festa, en ekki halda í form), gulur og svartur.
Linsubaunir hafa yfirleitt litla blóðsykursvísitölu vegna mikillar magngreindrar sterkjuðu sterkju og ónæmir sterkju sem þau innihalda.
Linsubaunir eru einnig háir trefjum og, eins og allar plöntur, hafa meira prótein en næstum allir aðrir plöntur.
Kóhýdrat og trefjaratriði fyrir linsubaunir
½ bolli soðnu linsubaunir eru 12 grömm virk (nettó) kolvetni , auk 8 grömm trefja, 9 grömm prótein og 115 hitaeiningar
Blóðsykursvísitala fyrir linsubaunir
Það hafa verið nokkrar rannsóknir á blóðsykursvísitölum fyrir linsubaunir, meðaltalin sem hafa tilhneigingu til að vera í kringum 30, sem er mjög lágt vegna hægfara og ónæmra sterkja í linsubaunir. Undantekningin var rannsókn á niðursoðnu linsubaunum, sem var 52. (Rannsóknir á niðursoðnum baunum og þeim sem eru soðnar í þrýstingsofni sýna alltaf að þau séu með hærri blóðsykursvísitölu en þurrkaðir baunir sem liggja í bleyti og soðnu.)
Glycemic hlaða er 6 fyrir ½ bolli af soðnu linsubaunir.
Heilsa Hagur linsubaunir
Linsubaunir eru frábær uppspretta trefja, fólíns og mangans, mjög góð uppspretta járns og góð uppspretta kopar og þíamíns.
Linsubaunir, eins og önnur belgjurtir, eru kannski besta matinn uppspretta af köldu vatni og þoldu sterkju . Í meginatriðum þýðir þetta að þeir innihalda sterkju sem er hægt að breyta í glúkósa og einnig sterkju sem er ekki melt í smáþörmunum yfirleitt. Að minnsta kosti einn rannsókn hefur sýnt að skipta um hraðari meltingu kolvetni með belgjurtum batnað blóðsykursstjórnun hjá sykursýki.
Ef neysla matvæla er hátt í ónæmum sterkju getur það einnig bætt heilsu ristils, þar með talið að stuðla að heilbrigðu þörmum. Þolandi sterkja getur jafnvel bætt insúlín næmi og frásog steinefna eins og kalsíum.
Athugaðu þó að niðursoðnar baunir hafa hærri blóðsykursvísitölu og minna hægt að bráðna og ónæmt sterkju en þurrkaðir baunir sem eru soðnar heima. Sumir sykursjúkrafræðingar benda einnig til þess að linsubaunir og baunir valda því að blóðsykurinn aukist hratt, þannig að það er greinilega mikið af einstökum breytingum í því hvernig meltingarveitur okkar annast plöntur.
Serving Tillögur fyrir Linsubaunir
Kældu linsubaunir er hægt að bera fram heitt eða kalt og hægt að krydda það á nokkurn hátt sem þóknast þér. Hugsaðu um þá sem heitt hliðarrétt í stað hærri blóðsykurskera eins og kartöflur eða hrísgrjón, eða sem kalt salat (eða steypið yfir grænt salat). Þeir geta einnig verið bætt við súpur og stews.
Heimildir
Jenkins, et al. Áhrif plöntur sem hluti af lítilli blóðsykursvísitölu Mataræði á blóðsykursstjórnun og áhættuþættir í hjarta og æðakerfi í sykursýki af tegund 2: slæmur samanburðarrannsókn. Archives of Internal Medicine Október 22: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. Alþjóðlegt tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis.
American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28.