Þeir hugsa glútenfrí = Gross. Hér er hvernig á að útskýra þær
Það er enginn vafi á því: Sumir telja að þeir líki ekki við glútenfrían mat. Í raun eru fólk sem hefur rangt far að allir glútenfríir matur - jafnvel náttúrulega glútenfrjáls mat - bragðast hræðilegt.
Svo ef þú ert að elda fyrir þá, hvað gerir þú? Þú gerir auðvitað ljúffengan glútenlausan mat.
Bíddu í sekúndu: Þú ert líklega að hugsa um að flestir af því sem þú gerir þegar er ljúffengur.
Og ég trúi þér. En til að sannfæra glutenfrjálst naysayers - þá eru þeir sem trúa öllu glútenfríum matvælum gróft bara vegna þess að það er glútenfrjálst, ekki fyrir skynsamlega ástæðu - þú gætir þurft að gera smá sölustarf.
Allt í lagi, hvað er um að ræða?
Hér eru fjórar skrefin sem ég mæli með fyrir þér að gera glútenlaus máltíðir sem vinir þínir og fjölskyldur munu elska, án tillits til hugsanlegra djúpstæðra ótta við glútenlausa mataræði. Notaðu aðeins einn eða tvo þessara ráðlegginga eða, betra en samt, þau öll í einu og horfðu á fjölskyldumeðlimi þína og gestum ooh og ahh yfir matinn þinn (þægilegt að gleyma því að það er glútenfrjálst).
1. Leggðu áherslu á það sem þú getur haft, ekki það sem þú getur ekki haft.
Já, það er sorglegt að þú getur ekki þjónað ljúffengu glútenfylltu sýrðudubragði (þrátt fyrir það sem þú hefur kannski heyrt, er súrdeigbrauð ekki glútenfrjálst ) eða sérstaklega bragðgóður pasta (þó að glútenfrí pasta hafi komið langt, við skulum andlit það er samt ekki eins gott og upprunalega), eða jafnvel glútenfrí pizzur (nei, það getur bara ekki keppt).
Leiðin til að gera fjölskyldu þína og vini syngja lof þín sem kokkur (ekki bara sem "glútenfrí kokkur") er ekki að skipta þeim glúten-j matvæli með vissulega óæðri glútenfrjálst val, það er að koma í veg fyrir brauðið / pasta / póker matur hópa alveg, og einbeita sér að ljúffengum, náttúrulega glúten-frjáls matseðill atriði.
Til dæmis: Þjónaðu quinoa pilaf gert með náttúrulega glútenfrír Quinoa í stað glúten-Y karbíns eins og couscous (bara að horfa út fyrir fáein tilvik þar sem hrísgrjón diskar innihalda glúten ). Hugsaðu korn tortillas í stað heilans hveiti tortillas fyrir Mexican hátíð.
Með öðrum orðum, gerðu máltíð sem venjulega ekki innihalda brauð eða pasta, og veitingastaðirnir þínir munu aldrei missa af þeim.
Ég set ein undantekning frá þessari reglu sem er mjög sérstakur: bjór. Margir (jafnvel þeir sem fylgja okkur glútenfrítt mataræði) ekki sama mikið fyrir glútenlausan bjór . Hins vegar líkar mér ekki við að innihalda glúten-innihald - þar á meðal bjór - í eldhúsinu mínu. Þannig að ég fá glúten-fjarlægt bjór fyrir alla gesti. Ég drekka það ekki sjálfur (læra meira um þetta hér: Er glúten-fjarlægð bjór öruggur? ), En það truflar mig ekki að hafa það í kring, og gestir mínir telja að það sé viðeigandi "alvöru" bjór. Vandamál leyst.
2. Setjið liti og fjölbreytni í það sem þú ert að þjóna.
Jafnvel þegar ég er að spjalla saman í 10 mínútur fjölskyldu kvöldmatar, reyni ég að innihalda lit og fjölbreytni í máltíðir mínar (dóttir mín mun segja þér að ég bugged hana að borða "grænan mat" og "rauðan mat" sem byrjar á mjög ungur aldur).
Jafnvel þótt það sé bara hamborgarar (sem ég þjóna aðallega án buns), þá bætir ég salati með nokkrum radísum eða sneiddum paprikum (höggva upp fullt á einum tíma og notaðu þau í nokkrar daga) eða hliðar bakaðar kartöflur (ég bakar nokkra og síðan hita þau eftir þörfum - þau halda í viku í kæli).
Þetta er einfalt að gera á kvöldin þegar þú ert ýtt á réttum tíma, og það eru ekki augljósar staðgöngur fyrir glúten-y mat, heldur.
Ef við erum með gesti, fer ég almennt út til að gera máltíðin fjöllitað og bountiful eins og heilbrigður eins og ljúffengur. Þú getur gert þetta með hverju tilefni frá þakkargjörð (gerðu hefðbundna þakkargjörðarmjöl alveg glútenfrjálst ) til fjórða júlí (læra það sem þú þarft til að halda grilluðum glútenfríum þínum hér ).
Fyrir þessar sérstöku tilefni langar mig til að ganga hægt í gegnum bændamarkaðinn eða framleiðslustöðina og velja út bjartasta, fallegasta ávexti og grænmeti.
Þá lítur ég í kringum leiðir til að nota þau í máltíðinni.
Til dæmis, ég hef fundið fallega ferska spínat sem ég sameina með fetaosti og glútenlausum kryddum og notað til að innihalda kjúklingabringur, sem ég þjónaði síðan með hrísgrjónum pilaf. Þegar mangó er á árstíð, þá er ég ánægður með að gera taílenska mangóþykkta hrísgrjónapudding. Og fyrir það að elda í sumar, er korn á kolan fullkominn ... og glútenfrjálst.
3. Kaupa eða gerðu ótrúlega glútenfrí eftirrétti.
Hvað finnst þér þegar þú hugsar eftir eftirrétt? Í fyrirfram glútenlausum dögum var það smákökur fyrir frjálslegur fjölskylda máltíðir, og kökur eða pies fyrir hátíðahöld. Yup, glúten alla leið.
Ef heimili þitt er nokkuð eins og mitt, þá þarftu að koma upp einhverjum staðgöngum sem virðast ekki vera í staðinn - enginn hefur gaman af að vera svipt af uppáhaldi sínum í eftirrétt. Og á meðan ég held persónulega að sumir glútenlausir kexmerki séu frábærir, fara þeir heiðarlega ekki mjög vel með glúten-að borða vini og fjölskyldu.
Allt í lagi, þannig að sumir góðir valkostir eru nauðsynlegar. Hvað ættir þú að íhuga?
Jæja, flestir ísar eru glútenfrjálsir (það eru undantekningir, athugaðu glútenfrían lista íslands fyrir hvað er öruggt og hvað er það ekki). Og sumir þessir litlu kældu pudding bollar eru öruggir á glútenlausu mataræði líka - bara vertu viss um að athuga innihaldsefni. Annaðhvort einn af þessum, kannski ásamt nokkrum ferskum ávöxtum, gerir ágætis daglegur eftirrétt.
Fyrir fyrirtæki og sérstök hátíðahöld? Wow þeim með heimabakað flourless súkkulaði köku eða glúten-frjáls ostakaka í New York-stíl - þeir munu aldrei missa af glútennum. Og ef þú þarft bara einfaldan afmæliskaka, ættirðu ekki að hafa nein vandræði við að finna glútenlausa blanda í versluninni (bæta við tonn af frosti og enginn mun vita muninn).
4. Aldrei, aldrei biðja þig um að maturinn sé glútenlaus.
Reyndar skaltu ekki einu sinni nefna það. Ég hef haft vini vini yfir í kvöldmatinn sem hafði enga hugmynd um að ég borði glútenfrjálst, og þeir notuðu virkilega matinn án þess að taka eftir því.
Ef þú bendir á að eitthvað vantar frá máltíðinni (það er það illt glútenprótín) þá mun fólk einblína á það sem vantar, ekki á því sem er þar. Svo gera sjálfur (og fjölskylda þín og vinir) greiða og hunsa fjarveru hveitiþyrpunnar - það er ekki nauðsynlegur hluti fyrir mat sem allir geta notið.