Safe tegundir risa og hvað á að forðast
Í flestum tilfellum, já: hrísgrjón er glútenfrjálst. Einangruð hrísgrjón, óháð því hvort það er heilbrúnt hrísgrjón, fáður hvítur hrísgrjón, langgróft basmatí hrísgrjón eða jafnvel framandi svarta hrísgrjón, er alltaf talið glútenfrjálst, að því gefnu að það hafi verið varið gegn krossmengun glúten í vinnslu og matreiðslu.
Léttar glútenfríar tegundir af hrísgrjónum eru:
- hvít hrísgrjón
- brún hrísgrjón
- Basmati hrísgrjón
- Jasmine hrísgrjón
- Svart hrísgrjón
- Rauð hrísgrjón
- Sprouted hrísgrjón
Furðu, tegund af hrísgrjónum sem kallast glútenous hrísgrjón, einnig þekktur sem Sticky hrísgrjón eða sætur hrísgrjón, er glútenfrjálst. Þrátt fyrir nafnið er það ekki í formi glúten sem er hættulegt fyrir þá sem eru með celiac sjúkdóm eða gluten næmi í non-celiac; Hugtakið "glutinous" vísar einfaldlega til þess að glútenous hrísgrjón fær lím eða klístur þegar það er soðið.
Þú þarft að gæta varúðar við bragðbætt hrísgrjónblanda þar sem þetta getur (og oft gert) innihaldið glúten innihaldsefni. Þú þarft einnig að gæta varúðar við hrísgrjón diskar með viðbótar innihaldsefni, þar sem þeir geta einnig innihaldið glúten.
Öruggustu tegundir af hrísgrjónum þegar kemur í veg fyrir glúten
Þó að látlaus hrísgrjón frá flestum framleiðendum muni vera fínt fyrir þig ef þú ert ekki sérstaklega viðkvæm fyrir glúteni , þá geta þeir sem upplifa oft glútenings vegna víxlmengunar hugsanlega viljað halda fast við ákveðnar tegundir eða gerðir.
- Lundberg Family Farms markaðir látlaus hrísgrjón í fjölmörgum bragði, auk hrísgrjónblanda . Fyrirtækið sérhæfir sig í lífrænum, glútenfrjálsum vörum og merkir áberandi vörur sínar "glútenfrjálst". Lundberg framleiðir aðeins hrísgrjónafurðir, sem þýðir að engin hætta er á glúten kross-mengun í matvælaframleiðslu. Við notum þetta tegund af hrísgrjónum heima.
- Alter Eco , sem sérhæfir sig í framúrskarandi sjálfbærum matvælum, býður upp á nokkrar gerðir af hrísgrjónum sem eru vottað glútenfrí, sem þýðir að sérstakur varúðar hefur verið gerður til að koma í veg fyrir snertingu við glúten í búskap og framleiðslu. Í þessari ritun var Alter Eco skráð Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice og Hom Mali Jasmine Rice sem glútenfrjálst.
- Ef þú finnur ekki Lundberg eða Alter Eco á þínu svæði og vilt ekki panta á netinu, gætirðu viljað íhuga að leita að hrísgrjónum sem er vaxið og pokað í Taílandi , þar sem litla hveiti er ræktað. Þetta virðist draga úr líkurnar á kross-mengun. Reyndar er hrísgrjón Alter Eco risið í Tælandi.
Bragðbætt Rice Blandar: Hvað á að kaupa
Þú ættir að hugsa eitthvað sem gefst upp sem "hrísgrjón" væri glútenfrjálst, en hvað sem er, en bragðbættir hrísgrjónafurðir seldar ásamt látlausum hrísgrjónum í matvöruverslunum innihalda oft glúten-innihaldsefni, almennt í formi hveitískrar þykkingarefni eins og vatnsrofið hveitiprótein eða bragðbætiefni eins og sósu sósu með hveiti.
Öruggur glútenfrí hrísgrjón blanda valkostir eru:
- Lundberg býður upp á fjölbreytt úrval af bragðbættum hrísgrjónumblandum, þar á meðal bragði eins og lífræn Thai rauð karrýr, ræktaðar hrísgrjón og Southwestern hrísgrjón. Allir eru vottaðir glútenlausar af Gluten-Free Certification Organization, sem krefst prófunar að minna en 10 hlutum á milljón glúten.
Mahatma Rice inniheldur mest af bragðbættum hrísgrjónum afbrigðum eins og glútenfrí, þar á meðal spænsku hrísgrjón, spergilkál og ostur, langkorn og villt hrísgrjón, svarta baunir og hrísgrjón, rauðar baunir og hrísgrjón, saffran gul hrísgrjón og sterkur gulur hrísgrjón. Forðastu kjúklingabakka og klassískt pilaf hrísgrjón, þar sem þau eru ekki talin glútenlaus. Gætið þess að glútenfrjálst Mahatma bragðefni eru framleidd á sama hátt og vörur sem innihalda glúten.
Zatarain (sem er í eigu kryddvöruframleiðandans McCormick & Company, Inc.) framleiðir um 20 bragðbættar hrísgrjónblandur sem eru vottaðar glútenfrítt, sem þýðir að þær innihalda minna en helming lögbundinna takmarkana á glúteni. Verið varkár hvaða pakki þú tekur upp, þó, vegna þess að bragðefni sumra Zatarain eru ekki staðfest og innihalda enn glúten innihaldsefni.
Þú ættir að forðast bragðbætt blanda úr eftirfarandi vörumerkjum, sem öll nota glúten innihaldsefni:
- Frændi Ben er bragðbætt hrísgrjón
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Nálægt East Rice Pilaf (inniheldur pasta með hveiti)
Athugaðu alltaf glúten á matarmerkjum þegar þú kaupir bragðbætt hrísgrjón (eða eitthvað annað, að því marki) til að ganga úr skugga um að vöran sé örugg.
Sushi Rice: Ekki alltaf Safe
Eitt síðasta hrísgrjónsfall: Ef þú ert viðkvæm fyrir edik úr glútenkornum, ættir þú að horfa á hrísgrjónin sem notuð eru í japönskum veitingastöðum til að undirbúa sushi. Það inniheldur næstum alltaf edik á korni. Þú getur beðið um látlaus hrísgrjón og notað aðra bragðarefur eins og þetta þegar þú pantar sushi í staðinn .
Ef þú getur ekki fundið tilbúinn hrísgrjótsrétt sem er bæði glútenfrjálst og bragðgóður getur þú reynt að gera þitt eigið. Að auki eru margar tegundir spænsku paella náttúrulega glútenfrjálst, en þú þarft að tvöfalda athugun á innihaldsefnum og gera skiptingar eftir þörfum.
Orð frá
Þegar þú velur hrísgrjón getur þú verið viss um að það sé glútenfrjálst ef það er látlaus hrísgrjón og ef það kemur frá öruggu vörumerkinu, svo sem Lundberg eða Alter Eco. Þeir sem eru með celiac eða glúten næmi sem eru sérstaklega viðkvæm fyrir glúteni eiga að standa við þessum vörumerkjum, en aðrir geta gert gott með öðrum tegundum látlausra hrísgrjóna.
Varist hrísgrjónblanda, þar sem þau innihalda oft glúten innihaldsefni-lestu merkimiða vandlega. Og varast einnig með sushi hrísgrjónum, þar sem hægt er að gera það með korni sem byggist á ediki sem getur valdið viðbrögðum hjá fólki sem er sérstaklega viðkvæm.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.