Þessar vörur og innihaldsefni hljóð gluten-frjáls, en þeir eru ekki
Glútenkorn - hveiti, sérstaklega - fela sig á bak við margar mismunandi nýjustu tísku-heitir nöfn, bjóða upp á hugsanlega gourmet minfield fyrir fólk með celiac sjúkdóm og gluten næmi í non-celiac. Mörg vörur hljóma eins og þau gætu verið glútenfrjálst (og þú gætir jafnvel heyrt einhvern segja að þeir séu glútenfrjálst) en þau eru ekki, og þú þarft að forðast þau ef þú vilt vera öruggur á glútenfríinu mataræði.
Hér er leiðbeining fyrir sjö kameleon vörur sem geta raunverulega blekkja þig - þau líta út eins og þau gætu verið glútenfrjáls, en þeir eru örugglega ekki:
1. Orzo. Það lítur út eins og hrísgrjón, það virkar eins og hrísgrjón, það er oft ásamt risi í bragðgóður pilafrétt. En það er örugglega ekki glútenfrjálst. Orzo er tegund af pasta úr hálendinu hveiti. Eins og ég sagði, gæta þess að það sé blandað saman við hrísgrjón pilaf diskar (þar sem það getur verið mjög erfitt að koma fram), í súpur, ofan á salötum og undir sósum.
- Lærðu meira: Orzo: Ákveðið ekki ris
2. Couscous. Couscous, uppáhalds í Miðjarðarhafsrétti, lítur líka lítið út eins og hrísgrjón (en ekki eins mikið og orzo). Þegar það er soðið, líkist það einnig öðrum glútenfríum kornum, svo sem quinoa og hirsi. Ekki láta blekkjast: couscous er úr hveiti úr hveiti. Engu að síður er hægt að finna glútenfrían couscous - bara vertu viss um að það er það sem þú hefur áður en þú notar það!
- Lærðu meira: Vertu viss um að kaupa glútenfrían Couscous!
3. Einkorn. Þetta glúten-kornið felur í augljósri sýn: það gerir ekki bein um að vera form af hveiti, en margir halda því fram að - vegna þess að það er forn form hveiti - það mun ekki glúten okkur. Ég hef heyrt frásögnum frá nokkrum einstaklingum sem hafa fengið góða reynslu af Einkorn (og nánu ættingi Kamut þess) en læknisfræðilegar rannsóknir benda til þess að þessar fornu hveitiafbrigðir innihaldi sum glúten og hugsanlega geta valdið ónæmissvörun hjá fólki með celiac sjúkdómur.
Ég myndi stýra tær.
- Lærðu meira: Já, Einkorn er forn, en það inniheldur enn glúten
4. Farro . Þetta virðist vera korn-du-jour í sumum gourmet og heilsufæði sérgrein verslunum. Allt í einu eru hálf salatin með farro og verslanirnar selja litla töskur af korni fyrir 7 dollara. En hvað í heiminum er farro? Ég játa að ég vissi ekki í fyrstu (þó að það virtist svolítið grunsamlegt). Til allrar hamingju, ég bætti ekki áður en ég rannsakaði, og eins og það kemur í ljós vísar farro við ýmis konar forðhveiti. Eins og ég segi hér að framan er forna hveiti enn hveiti og inniheldur enn glúten.
5. Seitan. Seitan, blíður, seigt efni sem einnig er þekkt sem "mock duck" og "spotta kjöt" birtist í mörgum grænmetisréttum og veganréttum - sérstaklega í Asíu diskum - sem próteinrík kjötvaramaður. En ef þú bregst við glúten, þá ættirðu líklega að vera í næsta héraði þegar pakki af seitan er opnuð - efni er hreint hvít glúten . 'Nóg sagt.
6. Freekah. Þetta er annar vinsæll grænmetisæta og grænmetisprótein uppspretta. Því miður er freekah (einnig þekkt sem frik eða farik) gert með því að taka ónóma hveiti og rísa þá.
Líkaminn þinn er ekki sama ef hveitið er grænt eða gullbrúnt - það mun enn mótmæla (hugsanlega öfugt).
7. Lífræn hveiti . Lífræn hveiti er einfaldlega hveiti vaxið án tilbúinna efna. Það er erfðafræðilega eins og hveiti sem hefur vaxið venjulega og það inniheldur örugglega glúten. Samt hef ég heyrt að nokkrir menn spyrja hvort það sé glútenfrjálst eða (jafnvel verra) ótvírætt að það sé glútenfrjálst. Taktu orð mitt fyrir það: Lífræn hveiti er örugglega ekki glútenfrjálst.
Hvað ættir þú að komast í staðinn fyrir glúten-y korn?
Þeir okkar sem fylgja glútenfríum mataræði eru svo heppnir að tonn af sannarlega glútenfrjálsum kornivörum á markaðnum sem við getum notað í stað þessara ótraustra efna, hvort sem við erum að gera hrísgrjón pilaf eða brauð lífrænt glútenfrítt brauð.
Ef þú þráir couscous, til dæmis, eru glúten-frjáls afbrigði í boði. Og ef þú vilt áhugavert korn til að blanda með hrísgrjónum eða í salati skaltu kíkja á 5 Áhugavert glútenfrí korn til að prófa .
Réttlátur vera meðvitaðir um að glúten-y innihaldsefni eins og orzo, couscous og hinir geta laumast í diskar þar sem þú gætir ekki búist við þeim og fólkið sem gerir þessi diskar gæti ekki einu sinni áttað sig á innihaldsefni þeirra innihalda hið illa próteinglúten. Varist og haltu þessum lista vel.