Finndu heilbrigt (og glútenfrítt) uppsprettu bókhveiti
Bókhveiti hljómar líklega skelfilegt ef þú ert á glútenfríum mataræði. En þrátt fyrir nafn sitt er bókhveiti ekki hveiti. Það er fræ fremur en korn og er glútenfrjálst og öruggt fyrir fólk með blóðþurrðarsjúkdóma og glutenviðkvæmni sem ekki er celiac.
Reyndar eru bókhveiti og hveiti frá algjörlega ólíkum fjölskyldum. Bókhveiti fræ eru tæknilega ávöxtur plantna sem heitir Fagopyrum esculentum, en hveiti ber eru þroskaðir fræ frá plöntum í ættkvíslinni Triticum .
Þó bókhveiti er ekki korn, er það stundum nefnt "gerviæxli". Til vinnslu í mat þarf fyrst að deyja bókhveiti fræ. Eftirstöðvar fræefnið, sem heitir gróft, má jafna í hveiti. Brennt bókhveiti gróft eru þekkt sem kasha.
Öruggar heimildir um bókhveiti
Það eru nokkrir mismunandi tegundir bókhveiti og kasha á markaðnum. Ekki eru allir bókhveiti vörur taldar glútenlausar. Þrátt fyrir að bókhveiti sé náttúrulega glútenfrjálst getur það orðið fyrir umtalsvert glúten krossmengun meðan það er ræktað og unnið.
Hins vegar skulu þessar þrjár tegundir vera öruggar fyrir þá sem eru að borða glútenlausa:
- Arrowhead Mills bókhveiti grös og hveiti . Þetta eru vottað glútenfrjálst, sem þýðir að þær ættu að innihalda minna en 10 hlutar á milljón glúten (minna er betra). Þeir benda til að nota hveiti til að gera soba núðlur og pönnukökur. Arrowhead Mills býður einnig upp á bókhveiti sem byggir á glútenfríum korni, lífrænum Maple bókhveiti.
- Birkett Mills / Pocono bókhveiti vörur . Birkett Mills býður upp á margs konar bókhveiti, allt frá grófum grösum til pönnukaka blanda og rjóma bókhveiti. Þrátt fyrir að fyrirtækið vinnur einnig um hveiti er bókhveiti hennar unnið á hollur búnað í sjálfstætt mylla. Kornflutningarnir eru einnig hreinsaðar fyrir vinnslu til að fjarlægja hverfandi glútenkorn. Birkett Mills segir að það hafi verið prófað til að tryggja að bókhveiti vörur innihaldi minna en 20 hlutar á milljón glúten (lögleg mörk).
- Rauður Mill bökunarhveiti og lífrænt heilkornakasha . Þú finnur þessar vörur á netinu og í verslunum sem eru með fullt úrval af glútenfrjálsar vörur Bob. Félagið vinnur glútenfrjálsar vörur sínar á sérstakan hátt sem vinnur einnig úr glútenfrjóri og prófar vörur til að tryggja að þær innihaldi minna en 20 hlutar á milljón glúten. Hins vegar skaltu lesa merkimiðann með varúð þar sem sumar bókhveiti þeirra eru ekki glútenlausar. Vertu viss um að leita að glútenfrjálsum merkinu. Bókhveiti þeirra er ekki glútenfrítt.
Af hverju borðuðu bókhveiti?
Þú getur notað bókhveiti í matreiðslu. Buckwheat groats má nota sem heitt morgunkorn, eða í staðinn fyrir hrísgrjón eða pasta í sumum diskum. Soba núðlur eru jafnan gerðar úr bókhveiti.
Það eru fullt af góðum ástæðum til að borða bókhveiti. Það er mikið í próteinum og B vítamínum og ríkur í fosfór, kalíum, járni, kalsíum og lýsíni.
Bókhveiti er einnig góð uppspretta trefja: Einn bolli þjónað af soðnu bókhveiti, veitir 17 grömm af matar trefjum (þú átt að fá 25 til 35 grömm af trefjum á hverjum degi). Það inniheldur einnig 22 grömm af próteini. Þar sem þú færð nóg trefjar þegar þú getur ekki borðað glúten getur verið erfitt getur bókhveiti hjálpað.
Það eru jafnvel nokkur bráðabirgðatölur um að bókhveiti getur hjálpað til við að lækka kólesterólgildi.
> Heimild:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic virkni algengar (Fagopyrum esculentumMoench) og > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Bókhveiti. Journal of Science of Food and Agriculture . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.