Rugl getur tengst því hvernig vörur eru markaðssettar
Glúten er tegund próteindameindar sem finnast í hveiti, byggi og rúg sem myndast innan kjarna kornsins eins og það vex. Fólk með blóðþurrðarsjúkdóma og gluten næmi sem ekki er celiac er nauðsynlegt að forðast þessar kornvörur þar sem líkamar þeirra munu bregðast illa við þau þegar þau eru notuð.
Báðar aðstæður eru sjálfsnæmissjúkdómar þar sem ónæmiskerfið byrjar árás á efni eða frumur sem eru annars skaðlausar.
Með bláæðasjúkdómum hefur áhrifin beint áhrif á fíngerða villi í þörmum og kallar á cascade einkenna, allt frá niðurgangi til meltingar og uppköst.
Vegna þessa breytast fólk með blóðþurrðarsjúkdóma oft í aðra korn til að skipta um þá með glúteni (þ.mt amaranth, quinoa og hirsi).
En hvað um lífræna hveiti? Eru þessir líklegri til að vera glútenfrjálst eða að minnsta kosti vera lægri í glúteni sem ekki lífræn hveiti?
Úrskurður
Úrskurður er einföld: lífræn hveiti er hvorki glútenfrí né lítið í glúteni þrátt fyrir það sem sumir geta leitt þig til að trúa. Vaxandi hveiti lífrænt (án tilbúins tilbúins áburðar, varnarefna og illgresisefna) getur verið betra fyrir umhverfið og heilsuna þína, en það breytir ekki uppbyggingu glútenpróteinanna í korni. Því mun allt hveiti, þar á meðal lífrænt hveiti, innihalda glúten.
Eina "hveitið" sem er með bláæðasjúkdóma getur örugglega borðað bókhveiti, og það er ekki einu sinni hveiti.
Fremur er það fræ blómstrandi ávaxta sem tengist rabarbara sem er algjörlega án glúten.
Hvar rugl byrjaði
Mikið af ruglingunni sem tengist hugtökunum "lífrænt" og "glútenfrjálst" stafaði af því hvernig vörurnar eru markaðssettar. Báðir voru þessar flokkanir kynntar víða á sama tíma og kynntar sem "heilbrigðari" valkostir við lífrænt og ekki glútenafurðir.
Á sama tíma voru aðrar hugtök eins og "free range" og "hormóna-frjáls" kynnt í matarlykilorðinu, sem bendir til þess að neytendur geti faðma heilbrigðari og siðferðilegri lífsstíl með matnum sem þeir tóku.
Þó að sumar hugtökin (eins og "glútenfrjáls" og "lífræn") eru stranglega stjórnað og þurfa vottun, þurfa aðrir (eins og "hormónalausir" og "frjálsir sviðir") ekki slíkar strangar ráðstafanir.
Því miður eru flestir neytendur ekki meðvitaðir um þetta og eru fljótir að túlka hugtök eins og "lífræn" og "glútenlaus" sem þýðir það sama. Sem slík geta þeir keypt glútenfrjálsan vöru, að því gefnu að það sé lífrænt, eða kaupa lífræna vöru, sem gerir ráð fyrir að það sé lítið eða ekkert glúten.
Sumir vilja jafnvel kaupa glútenfrjálsar vörur og hugsa að þeir séu eðlilega betri fyrir þá þegar þeir eru í raun ekki meira eða minna nærandi en valið. Það er aðeins meðal fólks með glútenóþol að glútenfrjálsar vörur megi teljast eðlilega "heilsari".
Öryggi Ancient Wheat
Fornhveiti hveitis (eins og einkorn , emmet, kamut og stafsett) eru oft vaxið lífrænt og faðmast af sumum sem "öruggari" form korns. Vissulega hafa heilsublogg og fréttabréf reglulega boðið reikninga fyrir fólk sem hefur neytt þessar korn án einkenna.
Því miður samanstendur skýrslurnar ekki við rannsóknirnar. Í raun rannsakað rannsókn sem gerð var á árinu 2013 ýmis konar forðhveiti (þar á meðal einkorn, emmet og Graziella Ra) og komist að því að öll vöktu ónæmiskerfisviðbrögð, stundum alvarleg.
Þar að auki breyst svörunin frá einstaklingi til manns, sem bendir til þess að engin leið sé að vita hvort forna hveiti verði meira eða minna eitrað en venjulegur hveiti. Ráðið er því að forðast hvers kyns hveiti eða hveiti-undirstaða vöru, lífrænt eða fornt, ef þú ert með glútenóþol.
> Heimild:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Mat á öryggi forna stofna hveitis í blóðþurrðarsjúkdómi sýnir ólíkum T-frumu svörtum smáþörmum sem benda til eiturverkana á celiac." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.