Matur úr korn , eins og popp, kornmjöl, polenta, grís og masahveiti, sem er úr þurrkuðu og jörðuðu kornkornunum, eru mismunandi í koltegundum. Dómnefndin er ennþá út um hvort matvæli í maís séu góð til að innihalda í lágkolvetnafæði. Popcorn er lítið í kolvetnum, en einnig lítið á næringargildi. Kornmjólk er meiri í kolvetni en er ágætis uppspretta steinefna.
Lykillinn er alltaf í meðallagi.
Kornplantið er gras, og korn er talið korn þegar það er notað fyrir kjarna þess. Carb upplýsingar um ferskt, fryst eða niðursoðið korn sem grænmeti er öðruvísi en þurrkað korn.
Cornmeal, grits, polenta og maís hafa öll mjög svipuð magn af kolvetnum. Þeir virðast vera mismunandi eftir vörumerkjum en eftir tegund.
| Korn-undirstaða mat | Kolvetni, trefjar og kaloríur |
|---|---|
| 1/4 bolli hrár cornmeal (um það bil ein eyri) | 21 grömm af nettó kolvetnum , 2 grömmum trefjum, 111 hitaeiningar |
| 1/2 bolli eldaður grits | 18 grömm af nettó kolvetni, 1 grömm af trefjum, 87 hitaeiningar |
| 1 bolli poppaður poppur | 5 grömm af nettó kolvetni, 1 grömm af trefjum, 31 hitaeiningar |
| 1 bolli olíukoppað popp | 5 grömm af nettó kolvetni, 1 grömm af trefjum, 55 hitaeiningar |
| 1-eyri tortilla flís | 18 grömm af nettó kolvetni, 1 grömm trefjar, 138 hitaeiningar |
Blóðsykursvísitala og blóðsykurslækkun fyrir kornmjöl og popp
Gleðill vísitalan matvæla er vísbending um hversu mikið og hversu hratt matvæli hækka blóðsykurinn þinn.
Tvær rannsóknir á cornmeal höfðu meðalgildi blóðsykursvísitölu 68.
Blóðsykurslækkun matar er tengd við blóðsykursvísitölu en tekur mið af skammtastærð. Blóðsykurslag einn er jafngildur að borða 1 grömm af glúkósa.
| Glycemic hlaða cornmeal og popp |
|---|
| 1/4 bolli hrár kornmjöl (um einn eyri): 13 |
| 1/2 bolli eldaður grits: 11 |
| 1 bolli popped popp: 3 |
| 1-eyri tortilla franskar: 1 |
Heilbrigðishagur Corn-Based Food
Fullkorn kornmjólk er sanngjarnt uppspretta tíamíns og magnesíums. Kornmjólkurafurðir úr þurrkuðu korni, svo sem grits, polenta og masa hveiti, eru einnig góð uppspretta af vítamín B6 og fólíati .
Val
Flestar kornvörur eru fyrirframbúnar eins og þau eru unnin úr þurrkuðu korni. Þú yrðir pressuð til að finna kornkjarna til að velja sjálfan þig. Að fá bestu cornmeal er allt um hvar það kom frá og hvort það er stoneground eða de-germined. Stoneground er minna unnin og hefur því meira næringarefni og ríkari smekk en kímfrumuðum kornmjöls. Hins vegar er nokkuð afkímað kornmjólk auðgað með viðbættum vítamínum og steinefnum sem gefa það næringargæði.
Geymsla á kornvörum
Steinsteinn kornmylla ætti að vera í kæli ekki lengur en fjórar mánuðir, en kyrkt kornmjólk má geyma í skápnum á köldum þurrum stað í allt að átta mánuði. Kornmjólk getur einnig verið fryst og varir í allt að tvö ár.
Polenta, eldavél með matreiðslu, frægur á Ítalíu, er hægt að elda í hafragrauti, eins og grís, eða það er hægt að steikja, bökuð eða grillað og snúa sér í fasta wedges og nota sem brauð eða sem hliðarrétt til að fylgja fiski, kjöti eða stews.
Grettir, eins og venjulegur kornmjöl, má geyma á köldum þurrum stað, en þegar grös eru opnuð skulu þeir fluttir í loftþéttan ílát eða öllu pakkanum skal bætt við loftþéttu zip-loka poka til að koma í veg fyrir spillingu.
Hvernig gera aðrir maturhópar stafla upp Carb-Wise?
Sumir valkostir eru vitrari en aðrir hvað varðar val á litlum carb-matvælum. Leafy grænmeti og hnetur og fræ virðast festa það besta. Uppeldi að aftan er mest ávextir , korn og sumir belgjurtir og mjólk og mjólkurafurðir .
Heimildir:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 21.