Heilbrigðishagur þessarar tvíkvötullar mollusk
Þegar það kemur að ostrum, elskarðu annað hvort þau, eða þú hatar þá eða mun ekki einu sinni reyna þau. En vissirðu að ostrur eru góðar fyrir þig? Það er erfitt að ímynda sér að þessi litla, bragðgóður smábörn sem þurfa ekki að tyggja og renna auðveldlega niður í hálsinn eru háir í nokkrum mikilvægum steinefnum og próteinum . Það sem auðvelt er að ímynda sér er hins vegar að ostrur hafa ekki marga kaloría eða grömm af fitu. Með aðeins 43 hitaeiningar og 1,4 grömm af fitu (og minna en hálft gramm af mettuðu fitu) á hverjum skammti - sem er örlátur sex ostrur-ostrur, er frábært appetizer fyrir þá sem eru að fylgjast með þyngd þeirra.
Ostrur eru fáanlegir annaðhvort ræktuð eða villt og eru safnað bæði í Kyrrahafinu og í Atlantshafi. Þar sem búnir ostrur eru ræktaðir í lífskjörum sem líkjast villtum ostrur virðist ekki vera munur á næringu.
Heilbrigðishagur
Fyrir svo ósæmandi mat, er osturinn full af næringu. Einn skammtur af ostrur hefur um það bil 5 grömm af próteini og um það bil 2 grömm af kolvetnum. Þeir eru einnig háir í kalsíum, kalíum, magnesíum og vítamín B-12 , sem og sink og járni. Sink er steinefni líkaminn þarfnast margra mismunandi lífefnafræðilegra ferla sem eiga sér stað og er mikilvægt fyrir ónæmiskerfið. Það hjálpar til við frumuvöxt og skiptingu, lækningu sárs og niðurbrot kolvetna. Réttlátur óður í sérhver listi af afrodískum uppruna eru ostrur og á meðan engar vísbendingar eru til að styðja þá hugmynd að allir matvæli muni auka kynferðislega aðdrátt þína, það er athyglisvert að hafa í huga að sink er nauðsynlegt fyrir kynferðislega heilsu karla, testósteróns og framleiðslu sæðis.
Ostrur einnig háir í járni , lykillinn að því að framleiða blóðrauð, sem líkaminn þarf að flytja súrefni til allra líffæra og vefja. Járnskortur veldur einnig þreytu og getur leitt til blóðleysi.
Raw Oyster Safety
Hægt er að borða ostrur, hrár, eldavél, eða notuð í diskum eins og osti Almennt eru hrár ostrur öruggir að borða, en eins og við neyslu hráefnis eða sjávarafurða er möguleiki á matarskertri veikingu. Hrár ostrur geta verið mengaðir af Vibrio vulnificus , sem er baktería sem tengist kóleru. Ostrur sem eru uppskera í heitu vatni eru líklegri til að smitast en ostrur sem safnað er úr kaldara vatni.
Þess vegna er það að segja að þú ættir aðeins að borða ostrur á mánuði sem hafa bréfið "r" í þeim - mánuðirnar sem ekki eru með "r" eru ma maí, júní, júlí og ágúst, hlýja mánuði þegar Vibrio mengun er líklegri. Það var vandamál fyrir mörgum árum síðan þegar ostrur voru ekki prófaðir á réttan hátt, en í dag eru ostrurnar sem þú kaupir öruggt árið um kring og þú getur örugglega keypt og borðað ostrur hvenær sem er á ári.
Að borða hrár skelfiskur, sérstaklega ostur, getur komið í veg fyrir að þú fáir lifrarbólgu A, truflun sem hefur áhrif á lifur þinn. Það er vegna þess að ostrur sía umtalsvert magn af vatni, og ef það vatn er mengað með hægðum sem innihalda lifrarbólguveiru A veiruna, getur eyrað orðið mengað. En vegna þess að ostrur til kaupa eru prófaðar, er áhættan lítil.
Heilbrigt manneskja sem tekur inn bakteríurnar getur orðið fyrir kviðverkjum, uppköstum og niðurgangi. Hins vegar getur sýkingin verið alvarleg hjá einstaklingi sem hefur lifrarsjúkdóm eða er ónæmisbæld vegna þess að bakteríurnar geta komið inn í blóðrásina og valdið blóðsýkingu, sem er banvæn um 50 prósent af tímanum.
Ef þú hefur verið sagt að neyta hrár ostrur þarftu að forðast þau. Eina leiðin til að drepa bakteríurnar er með því að elda. Það eru goðsögn sem bæta mikið af heitum sósu eða drekka áfengi meðan þú borðar hrár ostrur mun drepa bakteríurnar, en það er ekki satt.
Val og geymsla
Þegar þú kaupir ostrur skaltu velja ferska ostrur sem hafa verið safnað og unnin í samræmi við öryggisleiðbeiningar. (Leitaðu að tagi á gámum eða pokum ostrur.) Slepptu einhverjum ostrur sem hafa brotinn skeljar og pikkaðu á allar opnar skeljar með fingri þínum - lifandi oyster ætti að loka skel sinni þegar þú tappar á hann. Ef það lokar ekki skaltu henda því í burtu.
Ferskur ostrur ætti að vera í kæli við 40 F eða lægri þar til þú þjónar þeim eða notaðu þær í uppskrift. Þegar þú eldar ferskar ostrur skal skeljar opna. Fleygðu öllum ostrur sem eru lokaðar.
Undirbúningur ostrur
Ostrur eru oft framleiddir hrár, venjulega sitjandi á skelinni. Til að undirbúa hrár ostrur þarftu að opna þau með því að hylja þær (notaðu þykk handklæði og hnífaskyrta hníf), eða þú getur keypt þá þegar þú hefur verið hrist. Ostrur geta einnig verið reyktir, bökaðar, steiktir (eins og í rispy "oysters rockefeller"), grillað, eða notað sem aðal innihaldsefni í diskar eins og osterkrydd eða osterknúnuþistlum.