Kannaðu næringu, kolvetni og hitaeiningar í laufgrænu grænmeti með lágkolvetnafæði
Salat og önnur grænmeti eru stundum talin vera "frjáls" mat á mataræði með litla kolvetni vegna þess að þau hafa svo lítið áhrif á blóðsykur. Vegna þess að salat er svo lágt í hitaeiningum almennt er það oftast ekki takmörkuð við lágkalsíun mataræði.
Ekki eru öll salatósa sama fyrir næringu og heilsu
Með salati er aðalreglan "dökkari græna, því betra er það fyrir þig." Þrátt fyrir að öll salat sé nærandi, þá er mikil munur á milli ísarsalasalat og myrkri grænu eins og romaine.
Romaine hefur 17 sinnum meira A-vítamín en ávaxtasalat , til dæmis. Besta leiðin er að borða blöndu af grænu í salatinu þínu, þar á meðal rauðleitum, þar sem hver hefur mismunandi stjörnumerki næringarefna til að leggja sitt af mörkum.
Salat er frábær uppspretta trefja, K-vítamín og A-vítamín. Það er mjög góð uppspretta af C-vítamín, járni og fólíati og góð uppspretta þíamíns, kalíums og mangans.
Kolahýdrat og trefjarfjölda fyrir salat
Kolvetnisupphæðirnar sem skráð eru fyrir mismunandi salat í bandaríska landbúnaðardeild landbúnaðar gagnagrunnsins breytilegt svo lítillega að munurinn er líklega ekki marktækur og líklega vegna þess að tiltekið sýni er prófað frekar en sannur munur á stofnum. Þetta eru meðaltal.
- 1 bolli rifið salat: 0,6 grömm virk (nettó) kolvetni auk 0,5 grömm af trefjum og 7 hitaeiningum
- 1 stórt salati blaða: 0,3 grömm virkt (nettó) kolvetni auk 0,3 grömm trefja og 3 hitaeiningar
- 4 aura salat: 1,5 grömm virk (nettó) kolvetni auk 1,5 grömm trefja og 16 hitaeiningar
Blóðsykursvísitala og blóðsykurslæstur fyrir salat
Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti er ekki hægt að prófa blóðsykursvísitölu á salati með hefðbundnum aðferðum vegna þess að þau eru með svolítið kolvetni. Af því ástæðu ætti salat að hafa lítil áhrif á blóðsykurinn ef þú borðar það einn og í staðinn ættir þú að íhuga blóðsykursvísitöluna af salati eða öðrum máltíðum.
Með blóðsykursmagni er tekið tillit til magns matar sem borðað er, og gildi minna en 10 er talið vera lágt og hefur lítil áhrif á blóðsykur eða insúlín. Hér er áætlað blóðsykursálag fyrir salat:
Blóðsykurslækkun:
- 1 bolli rifið salat: 0
- 1 stórt salati blaða: 0
- 4 aura salat: 1
Salat og lítið karböt
Eitt bragð af lítilli kolvetni og glútenlausu borða er að skipta um brauð, bollur og tortillas með stórum laufi af salati í kringum samlokuna eða hula fyllingar. Það getur tekið nokkurn tíma að venjast, og þú munt örugglega þurfa auka servíettur og handþvottur eftir máltíðina.
Hakkað salat er valkostur við venjulega ferskt skál með klæðningu. Þú getur búið til grænt salat í aðalrétt þinn með því að bæta við kjúklingum og öðrum fullnægjandi innihaldsefnum.
Ef þú hefur verið notaður til að hafa kjúklinga- eða túnfiskasalat í samloku skaltu reyna að setja það ofan á skál af laufgrænum grænum. Þú munt fá ávinning af grænu og bæta við auka áferð.
> Heimildir:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Alþjóðlegar töflur um blóðsykursvísitölu og blóðsykurslóða: 2008. Sykursýki . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.