Frá því að fyrstu fornu Mið-og Suður-Ameríkuþjóðirnar hafa notað þúsundir ára síðan, hefur súkkulaði tekin gervi og hjarta. Nú hefur það verið útskrifaðist úr því að vera ein af þykja vænt um matvæli á jörðinni að einum af þeim sem rannsakaðust. Þú hefur eflaust heyrt um heilsufar súkkulaðis sem nú er, auk margra efna sem virka á skemmtilegan hátt á skap neytenda sinna.
Því miður, gleðin á súkkulaði hafa tilhneigingu til að koma með mikið af sykri (eða maltitól, sem er næstum eins slæmt ). Það tekur nokkra hugvitssemi að gera það yummy og enn lítið í kolvetnum. En það er hægt að gera!
Heilbrigðishagur
Súkkulaði er oft talað um að vera gott fyrir hjarta, á fleiri vegu en einn. Ekki aðeins hefur það efni sem líkist eftir að vera ástfanginn, en rannsóknir benda til þess að súkkulaði geti bætt viðbrögð hjartasjúkdóma (mikilvæg til að koma í veg fyrir hjartasjúkdóm), blóðþrýsting og kólesteról. Aðrar rannsóknir hafa sýnt að það hefur tilhneigingu til að bæta glúkósaþol, sem er mikilvægt fyrir þá sem nota lítið carb-mataræði til að lágmarka blóðsykurs toppa.
Flavonoids, sem eru ein hópur fituefna , eru talin vera að minnsta kosti að hluta til ábyrgur fyrir jákvæðu heilsufargetu súkkulaðis. Þessi efni hafa andoxunarefni sem geta einnig verið gagnlegar í forvörnum krabbameins.
Það er mikilvægt að átta sig á því að þessi hugsanleg áhrif eru yfirleitt prófuð á súkkulaði en maður vill að borða. Það er líka líklegt að sú súkkulaði sem notuð er í læknisfræðilegum rannsóknum sé eðlilegra blanda af kakó en venjulega í verslunum. Samt sem áður, súkkulaði getur stuðlað að "phytonutrient cocktail" sem við ættum öll að fá á hverjum degi - með öðrum orðum, að borða fjölbreytt úrval af plöntufæði, þar á meðal matvæli eins og súkkulaði og te, er næstum vissulega jákvæð fyrir heilsuna , með hverja aðra mat sem gerir sitt framlag.
Þú gætir líka heyrt um efni í súkkulaði sem hafa áhrif á skap. Aftur eru magn þessara efna mjög lítið og hefur sennilega ekki stór áhrif á fólk. Á hinn bóginn virðist sumt fólk vera næmara fyrir þessum efnum en öðrum.
Næring
Einn eyri ósykrað súkkulaðis inniheldur um það bil 145 hitaeiningar og 8 grömm af kolvetni, aðeins rúmlega helmingur þeirra er trefjar. Súkkulaði er einnig ríkur í mörgum steinefnum, til dæmis inniheldur ein eyra ósykrað súkkulaði um það bil fjórðungur af járni og magnesíum sem við þurfum á einum degi, og um helmingur kopar og mangans. Meirihluti fitu í súkkulaði er heilbrigt fita, annað hvort einómettuð fita eða sterínsýra, "góð mettaður fita" með hvaða hætti sem er. Þrjár matskeiðar ósykraðra kakódufts, fyrir um það bil 36 hitaeiningar, hafa sama magn af kolvetni og trefjum en minni magn af vítamínum og steinefnum (og miklu minna feitur).
Sugar-Free Matreiðsla Með Súkkulaði
Fyrst skaltu hafa í huga að súkkulaði var upphaflega borðað ósykrað, annaðhvort í drykk svipað kaffi eða í bragðmiklar réttum eins og mexíkóskur mól sósu eða Cincinnati Chili. Það getur bætt við lúmskur bakgrunnsbragð sem enginn getur greint, en allir vilja.
Í sælgæti, hlaupa við í sumum erfiðleikum.
Þó að gervi sætuefni bæta vel við sætleik við kakóduft, er það svolítið erfiðara að vinna með hreinu súkkulaði - en samt viljum við öll þessi frábæra munni og dýpt bragðs. Þú munt taka eftir því að næstum alltaf sykurlaus sælgæti hafa maltitól í þeim eða öðrum sykuralkóhólum. Þetta er vegna þess að sykur stuðlar að eiginleika sætis annarra en bara sætleika, og sykuralkóhól geta veitt nokkuð af sömu einkennum. Einnig finnst mér að gervi sætuefni fullnægi ekki alveg beiskju súkkulaðis og sykuralkóhólum.
Vandamálið er að sykuralkóhól eru ekki eins .
Maltitól, einkum, hefur nánast það sama og sykur hvað varðar blóðsykuráhrif. Þegar þú kaupir sykurlausan súkkulaði er mikilvægt að skilja sykuralkóhól og velja í samræmi við það.
Við matreiðslu líkar mér að nota erýtrítól þar sem það hefur minnst áhrif á blóðsykur. Hins vegar, vegna þess að erýtrítól hefur "kælingu" áhrif sem geta truflað í miklu magni, ættir þú að sameina það með gerviefnum sætuefnum, einkum fljótandi formum súkralósa (Splenda). Sweetzfree er val mitt, eins og það er mest einbeitt. Súkkulaði verður einnig að meðhöndla með varúð - það má aldrei setja yfir beinan hita á eldavélinni, til dæmis. Ein örugg leið til að bræða súkkulaði er að hella sjóðandi vatni yfir það og hella síðan vatnið af þegar súkkulaðið er að fullu brætt.