Lærðu um þetta sykuralkóhól og hvernig á að nota það á lágkolvetnafæði
Erythritol er sykuralkóhól (pólýól) sem hefur síst þekkt áhrif á blóðsykur. Það er notað af mörgum á lágu eða engum sykri með lágkolvetnafæði. Erythritol hefur næstum núll hitaeiningar, núll kolvetni og núll blóðsykurs vísitölu skora. Ástæðan er svolítið öðruvísi en flestir sykuralkóhól, sem aðeins eru að hluta til frásogast í smáþörmum. Eins mikið og 60 til 90 prósent af erýtrítóli frásogast í blóði en skilst síðan út í þvagi.
Vegna þessa hefur tilhneigingu til að erýtrítól framleiði mun minni þarmasýki en aðrar sykuralkóhól.
Kostir Erythritol vs öðrum sykuralkóhólum
- Erythritol hefur 0,2 hitaeiningar á grömm, næstum núll hitaeiningar.
- Margir telja að erýtrítól sé næst í smekk til að borða sykur í samanburði við önnur sykuralkóhól eins og stevia .
- Erythritol tengist ekki magaóþægindi eða niðurgangi, ólíkt öðrum sykuralkóhólum, svo sem sorbitóli og xýlítóli.
- Erythritol hefur engin áhrif á annað hvort blóðsykur eða insúlínmagn.
- Erythritol er ekki skaðlegt við tann enamel og stuðlar ekki að tannskemmdum.
Hvernig er erýtrítól búið til
Erythritol kemur náttúrulega í litlu magni í sumum ávöxtum, svo sem maís og í miklu magni í tilteknum sveppum og öðrum sveppum, svo og í gerjuðum matvælum eins og víni og sósu sósu. Formið sem notað er í matvælum er yfirleitt gert með gerjun sykursýkis. Sumir erýtrítól er búið til úr sykri í álverinu með því að bæta við vatni og plöntu-undirstaða sykri, þar sem erýtrítól leiðir í kristallað efni, líkt og borðsykur í smekk og áferð.
Hvernig á að nota Erythritol í Low-Carb Diet
Erythritol hefur 60 til 80 prósent af sætleika sykurs. Sérstaklega þegar það er notað látlaust, hefur það tilhneigingu til að hafa kælinguáhrif í munni. Það er hægt að nota í bakstur, þar sem það hefur einnig eitthvað af sælgætandi áhrifum sykurs, en niðurstöðurnar verða ekki nákvæmlega eins og sykur.
Það getur að minnsta kosti að hluta komið í stað sykurs eða tilbúins sætuefna í flestum tilvikum. Það er sérstaklega gagnlegt í samsetningu með súkkulaði í nammi eða brownies, þar sem notkun hreinna tilbúins sætuefna veldur ófullnægjandi árangri. Sumir skipta um erýtrítól einn til einn með sykri í uppskriftum, en þú getur líka reynt að bæta 25 prósent meira erýtrítól en magn sykurs sem uppskriftin kallar á. Þannig skilurðu of mikið fyrir minna sætan smekk miðað við það sem búist er við þegar þú notar sykur.
Finndu og kaupa Erythritol
Erythritol er ekki algengt í verslunum á þessum tíma, þannig að flestir verða að panta það á netinu. Þú gætir viljað hafa samband við heilsufæðisfyrirtæki eða matvörubúð með lægri kolvetni á þínu svæði. Það er sanngjarnt verð.
Erythritol kemur í bæði kornuðu og duftformi. Duftið er æskilegt fyrir flesta notkun vegna þess að kyrnt form virðist vera kornótt nema það sé leyst upp í vatni. Ef þú endar með einhverjum kornaðri erýtrítól, hlaupa það í gegnum blönduna í nokkurn tíma til að pulverize það. Þú mátt ekki nota matvinnsluaðgerðina þar sem það virkar ekki í þeim tilgangi að klára bragðið af kornaðri erýtrítól.
> Heimildir:
> Sætiefni-sykur. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Sykursýkingar. American Academy of Family Læknar. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.