Raw matvæli er sú hugmynd að heilsusamlegasta matvæli séu þau sem eru ósoðin og óunnin, svo að þau séu eins nálægt og mögulegt er í náttúrulegu ástandinu. Talsmenn hráa mataræði gera kröfu um að mataræði með mikilli hita eyði flestum næringargildi matvæla og að náttúruleg ensím sem finnast í hráefni sem byggir á matvælum eru nauðsynleg til góðrar meltingar og góðrar heilsu.
Dæmigert hrár mataræði inniheldur aðallega ávexti og grænmeti, hnetur, fræ, spíra og sveppir, en getur einnig falið í sér hrámjólk, ostur úr hrámjólk og ópastefnum ósoðnum eggjum .
Eru hrár mataræði góð?
Ég held að hugsanlegur ávinningur af þessu mataræði sé vegna aukinnar inntöku matvæla sem byggjast á matvælum eins og ávöxtum, grænmeti, hnetum, fræjum og spíra. Centers for Disease Control og Forvarnir segir að flestir þurfa að borða meiri ávexti og grænmeti og erfitt er að ímynda sér hráan mataræði sem samanstendur ekki aðallega af ávöxtum og grænmeti.
Hrátt mataræði er einnig mun lægra í inntöku mettuð fitu en venjulegt amerískt mataræði vegna þess að kjötinntaka er minnkað eða eytt. Þú munt einnig koma í veg fyrir ýmis gerviefni og mikið magn af natríum sem finnast í mjög unnum matvælum .
Raw matvæli eru að mestu næringarrík, en ég er ekki viss um að öll matvæli sem þú borðar verða að vera hráefni til að vera gott fyrir þig.
Það er satt að elda tæmist af næringarefnum sem finnast í ávöxtum og grænmeti, en margir næringarefni hafa ekki áhrif á matreiðslu. Til dæmis eru lycopene og sumar fjölpýlen meiri þétt í matvælum sem eru soðnar eða unnar. Ég held að það sé góð hugmynd að borða hrár ávexti og grænmeti á hverjum degi, og sumir sem eru soðnar.
Ekki er allt vinnsla slæmt. Egg og mjólk missa ekki neinar næringargildi eftir að þær eru gerilsneyddar og þau eru öruggari að borða en hrár hliðstæða þeirra. Ég er ekki sannfærður um að ensímin sem finnast í hrár plöntum bjóða upp á heilsufarsleg áhrif eins og krafist er. Þar sem ensím eru lítið prótein eru þau líklega bara brotin niður og melt niður af magasýru og brisbólgu ensímum.
Hvað um vítamín eða steinefnaföll?
Hvenær sem þú velur takmarkaðan mataræði, ertu í hættu á næringargöllum. Óháð matvæli, sem einnig er vegan, er í hættu á að fá vítamín B-12 skort. Aðrar hugsanlegar annmarkar eru D-vítamín og járn , þó að járn frá matvælum í matvælum frásogast betur þegar þú borðar mataræði C-vítamín á sama tíma.
Hvernig á að hefja Raw Food Diet
Þú verður ekki að elda matinn þinn lengur, en þú getur samt borðað matvæli sem eru þurrkaðar, gerjaðar eða safnaðir. Þú þarft að finna bestu búnaðinn fyrir eldhúsið þitt þar sem þú verður ekki að nota eldavélina eða ofninn lengur. Geymsla á ávöxtum og grænmeti og mörkuðum sem sérhæfa sig í náttúrulegum matvælum ættu að hafa nokkrar hrávörur.
Til að læra meira skaltu lesa hvernig á að byrja á hráu mataræði og finna uppskriftir sem eru sérstaklega gerðar fyrir hráefni mataræði.
Heimildir:
Centers for Disease Control and Prevention. "Ávextir ávaxta og grænmetis."
National Institute of Health Skrifstofa fæðubótarefna. "B12-vítamínblað fyrir heilbrigðisstarfsmenn." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.