Af hverju mjólk þarf að vera pasteurized
Að drekka hrámjólk getur leitt til lífshættulegra matarskemmdum. Ekki hætta því.
Mjólkurinn sem þú kaupir í matvöruversluninni hefur verið gerilsneyddur (þ.mt lífræn mjólk). Pasteurization, sem heitir Louis Pasteur, er aðferðin við að hita mat í hita sem er nógu hátt til að eyða skaðlegum bakteríum. Pasteurization breytir ekki næringargildi mjólk svo það inniheldur ennþá sama magn kalsíums og annarra næringarefna.
Það er ekki öruggt að drekka hrámjólk, jafnvel frá mjólkurbúum þar sem framleiðendur taka auka öryggisráðstafanir. Hrámjólk getur verið hættuleg heilsu vegna þess að það getur haft bakteríur sem geta valdið þér veikindum. Reyndar, í Bandaríkjunum, er ólöglegt að flytja og selja hrámjólk yfir landslínu, þó að sum svæði megi selja hrámjólk á staðnum. Þú þarft að athuga lögin í þínu ríki ef þú hefur áhuga á að kaupa hrámjólk.
Hrámjólk er sérstaklega hættulegt fyrir ungbörn, smábörn, öldruðum og þeim sem eru með ónæmiskerfið. Einkenni veikinda eru ógleði, uppköst, niðurgangur, höfuðverkur, kviðverkir, hiti og líkamsverkur.
Hrámjólk og heilsukrafna
Sumir hrár mjólkurþátttakendur gera kröfu um að pasteurization drepur náttúrulega ensím í mjólk (það gerist) og að þessi ensím hafi heilandi eiginleika (það eru engar vísindalegar vísbendingar sem styðja þessa hugmynd). Það er engin trúverðug gögn til að taka á móti kröfu um að hrámjólk sé betra fyrir þig vegna þess að eitthvað gerir ensímin í líkamanum - ensímin eru melt eins og hvaða mataræði prótein.
Önnur krafa er sú að hrámjólk er minna ofnæmisvaldandi. En píperurization hefur ekki áhrif á mjólkurprótein eða mjólkur sykur, því að drekka hrámjólk leysir ekki mjólk ofnæmi eða hjálpar mjólkursýruóþol. Fólk sem getur ekki drukkið mjólk vegna ofnæmi eða óþols verður að forðast hrámjólk og pönnunarmeðferðarmjólk.
Konur sem eru þungaðar eða með barn á brjósti eiga ekki að neyta hrámjólk eða ákveðnar gerðir af mjúkum osti. Þungaðar konur geta samt borðað harða öldruðum osti, kotasælu og unnum osti. Samkvæmt US Center for Disease Control:
"Forðastu mjúkur ostur eins og Feta, Brie, Camembert, Bláhræddur og Ostur í Mexican-stíl." Ekki þarf að forðast hörmuðum osta, unnum osta, kremosti, kotasælu eða jógúrt. "
Þessar mjúku gerðir af osti geta verið smitaðir með listeria, sem getur valdið alvarlegum sýkingum hjá þunguðum konum, nýburum og fólki með skerta ónæmiskerfi.
Hard aldraðir ostar eins og cheddar, provolone og gouda eru ekki vandamál og geta borðað. Reyndar eru þessar ostar frábær uppspretta kalsíums og próteina. En, þeir eru líka háir í hitaeiningum, þannig að hlutastýring er nauðsynleg ef þú ert að fylgjast með þyngd þinni.
Heimildir:
Centers for Disease Control and Prevention. "Listeria (Listeriosis)." Opnað 29. mars 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
The United States Food and Drug Administration. "Mjólk, ostur og mjólkurvörur - Goðsögn um hrámjólk." Opnað 29. mars 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.