Hráeggir bera stundum bakteríur sem geta valdið viðbjóðslegri meltingarvegi sem kallast salmonellosis. Einkenni eru hiti, niðurgangur og kviðverkir og geta komið fram hvar sem er frá 12 klukkustundum í þrjá daga eftir að hafa borðað smitaðar egg.
Flestir batna án vandræða, en ungbörn, aldraðir og þeir sem eru með skerta ónæmiskerfi geta orðið mjög veikir vegna þess að sýkingin getur breiðst út úr meltingarvegi í blóðrásina og getur jafnvel valdið dauða.
Egg Safety byrjar í matvöruversluninni
Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið krefst öskju af hrár, ómeðhöndluðu eggjum til að bera eftirfarandi yfirlýsingu:
Öruggar leiðbeiningar um meðhöndlun: Til að koma í veg fyrir veikindi frá bakteríum: Haltu eggjum í kæli, eldðu eggjum þar til eggjarauður er fastur og elda matvæli sem innihalda egg vandlega.
Veldu hrár egg sem eru í kæli, kaupa aldrei egg sem eru seld á vegum eða bændum mörkuðum nema þau séu seld í kæli við hitastig undir 40 gráður Fahrenheit.
Það er góð hugmynd að athuga að opna teiknimyndina og kíkja á eggin til að ganga úr skugga um að þau séu ekki sprungin, en þú getur ekki sagt hvaða egg eru smitaðir af salmonellu með því að horfa á eða lykta þeim svo þú þarft að meðhöndla öll hráefni egg sem hugsanlega flytjenda og fylgja viðeigandi matvælaöryggismálum.
Þú gætir hugsanlega keypt egg sem hefur verið gerilsneydd , ferli sem drepur salmonelluna og gerir eggin óhætt að höndla, jafnvel þótt þau séu ekki soðin.
Pasteurized egg geta verið ferskt, fljótandi, þurrkað eða fryst. Pasteurized egg eru nauðsynleg ef uppskriftir þínar kalla á hráefni eða undercooked egg sem hluta af endanlegri vöru. Ef þú getur ekki keypt pönkunarbúa egg, getur þú pæltað þá heima.
Egg öryggi heldur áfram heima
Geymdu hrár egg í kæli þar til þú þarft þau.
Hráegg geta verið geymd á öruggan hátt í kæli í allt að þrjár vikur. Fryst egg og eggafurðir má geyma við 0 gráður Fahrenheit í allt að eitt ár.
Þegar það er kominn tími til að elda þá, vertu viss um að öll eldunarborð, búnaður, áhöld og hönd þín séu hreinn. Viðbótarupplýsingar:
- Þurrkaðu frosnar eggvörur á öruggan hátt í kæli, ekki við stofuhita.
- Haltu hrár eggjum í burtu úr soðnum eða tilbúnum matvælum til að koma í veg fyrir krossmengun.
- Ekki sleikja skeiðar eða borðuðu hráan deig eða smjör sem er gert með óhreinum ópasteurðum eggjum.
- Elda egg þar til bæði hvítu og eggjarauðir eru fastir.
- Bakið kökur, casseroles og öðrum eggréttum við innra hitastig 160 gráður Fahrenheit.
Eftir að eggin eru elduð þarftu að fylgja dæmigerðum matvælaöryggisaðferðum og annaðhvort halda þeim heitum þar til þær eru bornir (yfir 140 gráður Fahrenheit) eða geymd við köldu hitastig (undir 40 gráður Fahrenheit). Eftir að máltíðin er lokið skaltu kæla eldaða egg og eggrétt afgangi strax. Hægt er að geyma þau á öruggan hátt í þrjá eða fjóra daga.
Ef þú ert að borða hádegismat með samloku í eggasalati eða harðri soðnu eggi þarftu að innihalda frystispakkninga eða halda í hádeginu í kæli þar til það er kominn tími til að borða.
Heimildir
Centers for Disease Control and Prevention. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
The United States Food and Drug Administration. "Egg Safety: Það sem þú þarft að vita." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
The United States Food and Drug Administration. "Matur öryggi fyrir mamma-til-vera: Safe Eats - Mjólkurvörur og egg." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.