Næringarupplýsingar, blóðsykursvísitala, kaloría, prótein
Svarta baunir eru tegund af legume sem hægt er að kaupa þurrkað eða niðursoðinn. Eins og fram kemur hér að neðan eru kostir við að elda þau sjálfur, þar sem áhrifin á blóðsykur verða minni og ávinningurinn við þörmum verður hámarkaður. Eftir að þú hefur soðið baunirnar (á einni nóttu er bestur) skaltu henda niður vatni áður en þú sækir þá í fersku vatni. Þetta mun fjarlægja eitthvað af efnunum sem valda þvaglát, auk nokkurra næringarefna (phytates og tannín) sem geta gert það erfiðara að gleypa öll næringarefni í baununum.
Black Soy Baunir eru frábær lág-carb staðgengill fyrir svarta baunir
Kolvetni og trefjarfjölda fyrir svörtu baunir
- ½ bolli, eldaður svartur baunir: 13 grömm virk (nettó) kolvetni auk 8 grömm trefja, 8 grömm prótein og 114 hitaeiningar
Blóðsykursvísitala svartra bauna
Tvær rannsóknir á bleyti soðnu svörtu baunum tilkynnti að meðaltali blóðsykursvísitala 25 ára. Blönduð baunir og baunir soðnar í þrýstingsofni sýna nánast alltaf hærra GI (miðjan 40 til miðjan 60, með niðursoðnar baunir í hærra enda).
Nánari upplýsingar um blóðsykursvísitöluna
Blóðsykurslástur af svörtum baunum
- ½ bolli eldaður svartur baunir: 7
Heilbrigðishagur Black Beans
Svarta baunir eru frábær uppspretta trefja (bæði leysanlegt og óleysanlegt) og fólat, mjög góð uppspretta mangans, magnesíums og þíamíns og góð uppspretta kalíums og járns. Svarta baunir innihalda einnig sum fytonutrients , aðallega polyphenols í húðinni.
Svarta baunir, eins og önnur belgjurtir, eru kannski besta maturinn uppspretta af köfnunarefni sem hægt er að bráðna og ónæmt sterkju .
Í meginatriðum þýðir þetta að þeir innihalda sterkju sem er hægt að breyta í glúkósa og sterkju sem ekki er melt niður í smáþörmunum. Að minnsta kosti einn rannsókn hefur sýnt að skipta um hraðari meltingu kolvetni með belgjurtum batnað blóðsykursstjórnun hjá sykursýki. Ef neysla matvæla er hátt í ónæmum sterkju getur það einnig bætt heilsu ristils, þar með talið að stuðla að heilbrigðu þörmum.
Þolandi sterkja getur jafnvel bætt insúlín næmi og frásog steinefna eins og kalsíum. Athugaðu þó að niðursoðnar baunir hafa hærri blóðsykursvísitölu og minna hægt að bráðna og ónæmt sterkju en þurrkaðir baunir sem liggja í bleyti og soðnu. Sumir sykursjúklingar taka einnig eftir því að baunir hækka valdið því að blóðsykurinn aukist hratt, þannig að það er greinilega mikið af einstökum breytingum í því hvernig meltingarvegi okkar annast plöntur.
Meira Carb Snið:
- Ávextir
- Grænmeti
- Hnetur og fræ
- Korn og grænmeti
- Mjólk, Cream, Soy Milk, o.fl.
Heimildir:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Samsetning og áhrif blóðsýkingar á Phaseolus vulgaris (L.) cv. 'Mayocoba'. International Journal of Food Science and Technology.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenc RP o.fl. Áhrif á næringu á næringargæði algengra bauna (Phaseolus vulgaris L.), soðin með eða án blóðsykurs: endurskoðun. International Journal of Food Science and Technology 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
To
USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 21.