Butternut leiðsögn, einnig þekkt sem butternut grasker í Ástralíu og Nýja Sjálandi, er einn vinsælasti vetrarbrautin. Það hefur svipaða næringarefni til grasker , þó að það hafi meira sterkju og sykur en grasker. Eins og aðrir skvassar, geta fræin verið brennt og borðað .
Auðveldasta leiðin til að undirbúa bollatöskuna er að brenna það með því að skipta því í hálft (lengd), hreinsa út fræin og baka þau við 350 F þar til mjúk (um það bil 40 til 60 mínútur eftir stærð).
Kóhýdrat og trefjarfjölda
Butternut leiðsögn er hægt að undirbúa á ýmsa vegu. Hér eru kolvetni og trefjarfjölda fyrir mismunandi skammta og aðferðir við undirbúning:
- 1/2 bolli hrár bollatré í skálinni: 7 grömm af virkum (nettó) kolvetni , auk 1,4 grömm af trefjum og 32 hitaeiningum.
1/2 bolli, soðin bökunarmjöl, mashed: 10 grömm af nettó kolvetni, auk 2 grömm af trefjum og 49 hitaeiningum.
1 bolli bökuð bökunarhnetaþyrping, teningur: 14,9 grömm af nettó kolvetni, auk 6,6 grömm af trefjum og 82 hitaeiningum.
- 1 oz. hrár skyndibiti: 3 grömm af virkum (nettó) kolvetnum, auk .5 grömm af trefjum og 13 hitaeiningum.
- 4 oz. hrár skyndibiti (¼ lb): 11 grömm af virkum (nettó) kolvetni, auk 2,5 grömm af trefjum og 50 hitaeiningum.
Blóðsykursvísitala
Butternut leiðsögn er með blóðsykursvísitala 51 fyrir 80 grömm, sem er um 1/3 bolli. Ein rannsókn á blóðsykursvísitölu vetrarskvass í heild skýrði að meðaltali 41.
Það gæti verið að ein af ástæðunum fyrir tiltölulega lítið blóðsykursvísitölu vetrarbrautanna er að sumt af því sem hefur verið flokkað sem sterkja er í raun gerð af leysanlegum trefjum , sem einnig geta haft andoxunarefni.
Blóðsykursfylling
Þó að blóðsykursvísitalan fyrir Butternut leiðsögn er í meðallagi fyrir vetrarskvass, þá er blóðsykurinn á lítið við 3 í 80 grömm.
Þessi tala er fyrir látlaus leiðsögn án kryddi eða smjöri.
Heilbrigðishagur
Butternut leiðsögn er frábær, lág-kaloría uppspretta trefja, A-vítamín, C-vítamín og öll karótín, sérstaklega beta-karótín . Það er líka góð uppspretta kalíums, mangans, vítamín B6 og magnesíums.
Val og geymsla
Eins og alltaf með fersku hráefni, er leiðsögn sem er þungt fyrir stærð þess frjósari og tastier. Veldu leiðsögn sem hefur húð sem er ekki skemmt. Þeir geta verið geymdar heilar í nokkra mánuði ef hitastigið er haldið í kringum 50 til 60 f. Þegar þau eru skorin verða þeir að vera umbúðir og kæla og halda þeim í 3 til 5 daga.
Heimildir:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Alþjóðlegar töflur um blóðsykursvísitölu og blóðsykurslóða: 2008 . Sykursýki Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Andoxunarvirkni vatnsleysanlegs fjölsykrunga í grasker ávaxtar (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, líftækni og lífefnafræði . Júní 2009; 73 (6): 1416-8.
> Ríkisstjórn Queensland, landbúnaðarráðuneytið og fiskveiðar. Auglýsing Framleiðsla á grasker og Grammas. Uppfært 12. mars 2014.
> Landbúnaðarráðuneytið (USDA), Landbúnaðarrannsóknarþjónusta. National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28, 2016.