Kalsíum, kolvetni og heilsufæði
Jicama er rótargrænmeti sem er alls ekki sterkjulegt. Það er lítið í kolvetnum og hitaeiningum og hátt í trefjum. Áferðin er einhvers staðar á milli epli og hrár kartöflu. Það er að mestu leyti vatn og hefur vægan og hressandi bragð. Það er venjulega borðað hrátt, en má einnig nota í eldavélum. Það veitir hressandi marr í salöt og er hægt að nota sem grænmetisþjöppu til að skipta um flís eða kex.
Jicama (áberandi HIH-ka-ma) er hnýði myndast af rótum plantans Pachyrhizus erosus , sem er meðlimur í baunafyrirtækinu og vex sem vínvið ofan jarðar. Plöntan og fræ hennar eru eitruð og eru ekki borin. Það hefur marga mismunandi nöfn, aðallega eftir því hvar í heiminum þú ert. Það má kalla yambean eða yam baun (þó þetta sé tæknilega fjölskylda mismunandi plöntur), Mexican kastanía, mexíkóskur kartöflur, mexíkóskur reipi, sengkwang, kínversk kartöflur, ahipa og svo. Til að gera það ruglingslegt, á sumum sviðum Mið-Ameríku, eru orðin Yacon og Jicama bæði notaðar fyrir ótengdan plöntu.
Kóhýdrat og trefjarfjölda
- 1 grömm af hrár jicama: 1 grömm af virkum (nettó) kolvetni auk 1 grömm af trefjum og 11 hitaeiningum
- 1 bolli af hráefni jicama sneiðar: 4,5 grömm af virkum (net) carb plús 6 grömmum trefjum og 46 hitaeiningum
- 4 einingar (1/4 pund) af jicama: 4 grömm af virkum (nettó) kolvetni auk 6 grömm af trefjum og 42 kaloríum
Blóðsykursvísitala
Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti er ekki vísindaleg rannsókn á blóðsykursvísitölu jicama.
Áætlaður blóðsykurslækkun Jicama
- 1 eyri af jicama: 0
- 1 bolli af hráefni jicama sneiðar: 2
- 4 aura (1/4 pund) af jicama: 2
Notkun Jicama
Jicama hefur sterkan brúnt húð sem er ekki ætur en er nokkuð auðvelt að fjarlægja.
Þegar þú færð ferlið byrjað með hníf geturðu oft flett það með fingrunum. Þá er hægt að sneiða, teninga eða skera í ræmur. Það er frábært að dýfa í dips eða sem ökutæki fyrir breiður í staðinn fyrir kex. Dæmi um lágkolvetna og dips sem virka vel með jicama dippers eru guacamole , þetta curried hvíta baun og cashew dýfa og sterkan edamame dýfa.
Heilbrigðishagur
Jicama er mjög góð uppspretta af C-vítamíni og trefjum, með um það bil 5 grömm af trefjum og 24 prósent af RDA af C-vítamíni í 100 grömmum. Að auki eru sumar kolvetni þess í formi inúlíns, oligosaccharide sem er prebiotic og veitir vingjarnlegum bakteríum í ristli þínu. Inúlínið gefur jicama örlítið sætan bragð.
Það hafa verið rannsóknir á dýraformum og mönnum að byrja að kanna hvort jicama útdrættir hafa áhrif á blóðflögur og insúlín næmi.
> Heimildir:
> Park, CJ og Han, JS. Blóðsykurslækkandi áhrif Jicama (Pachyrhizus erosus) Útdráttur á Streptozotocin-völdum sykursýki. Forvarnandi næring og matvælafræði . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Blóðflögulækkandi áhrif safta úr Pachyrhizus erosus L. rót og Psidium guajava L. ávexti: Slembiraðað samanburðarrannsókn hjá heilbrigðum sjálfboðaliðum. BMC viðbótartækni og ónæmislyf . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, United States Department of Agriculture.