Takaðu íbúð af berjum, reyndu bæði aðferðir og sjáðu hver þú vilt best
Það er ekkert eins og heimabakað sultu. Það virðist sem bragðast svo mikið meira af ávöxtum sem það kom frá en jams sem þú kaupir í búðinni. Ef þú ert með eigin sultu eða varðveitir er það sem þú hefur alltaf langað til að reyna, en var hrifin af ferlinu, það eru tvær aðferðir sem þú ættir að gera með suðu og bæta við gelatíni.
Jams þurfa ekki að brjóta carb eða sykur bankann heldur, þú getur gert það sykur-frjáls líka.
Sölutryggt sultu er aðallega sykur, og í raun er sultu einn af þeim hlutum sem er erfitt að gera sykurlaus. Sykur gefur sultu einkennandi munni og það virkar sem rotvarnarefni. Hins vegar getur þú tekist að gera sykurfrí sultu eða varðveita, það tekur þolinmæði og smá tilraunir.
Berjum á lágkarl mataræði
Af öllum ávöxtum eru ber, eins og jarðarber og brómber , meðal lægstu í kolvetni og sykri. Hin góða fréttir eru að þeir bragðast sættir og geta enn verið notaðir á lágkolvetna mataræði .
Á hæð árstímabilsins, grípa íbúð af uppáhalds berjum þínum. Borðuðu eitthvað og gerðu þig tilbúinn til að varðveita restina.
Nokkur atriði áður en þú byrjar
Þar sem sykur er venjulega það sem varðveitir sultu, og þú ert að fara í sykurlausa útgáfu, verður þú að gera "frysti sultu" til að halda því lengur en nokkrar vikur. Almennt mun það halda í ísskápnum í tvær vikur, en allir sultu sem þú vilt halda lengur en það ætti að geyma í frystinum.
Sykurlaus sultu í verslunum getur verið á hillunni vegna viðbótar rotvarnarefnanna.
Önnur innihaldsefni í flestum jams er auglýsing pektín, sem hefur sykur í því. Sumir ávextir, eins og plómur, eiga nóg af náttúrulegum pektíni, það er náttúrulegt þykkni, sem þú þarft ekki að bæta við neinum, en ber ber yfirleitt að hafa pektín bætt við.
Brómber hafa nokkrar af eigin pektínum en jarðarber hafa í raun enginn. Sykurlaus auglýsing pektín er til, en það getur stundum verið erfitt að finna.
Það eru nokkrar aðferðir til að gera jams og varðveitir. Skulum kíkja á sjóðandi aðferðina og nota gelatín. Þú getur prófað bæði og gert samanburðar við hlið við hlið.
Sjóðið það niður (Notaðu Blackberries)
Prófaðu einfaldasta aðferðina fyrst, sjóðandi. Fáðu tvær bollar af berjum, bætið við vatni og gervi sætuefni , eins og fljótandi form Splenda, sem hefur ekki bragðbætið og aukalega kolvetna í duftforminu og sjóða berin þar til þau draga úr. Náttúrulegt pektín í brómber hjálpar til við að framleiða sterkan, breiðan múra. Tveir bollar af berjum gefa 1/2 bolli af sultu.
Með því að nota sjóðandi aðferð er niðurstaðan ekki eins og "jammy" eins og aðrar aðferðir, það er meira eins og útbreiðslu. En, það er auðveldasta aðferðin. Kannski vegna skorts á pektín eru jarðarber ekki góðir í notkun með þessari tækni. Ef þú vilt reyna að nota jarðarber í staðinn fyrir brómber, gæti verið best að bæta við viðskiptabanka, sykurfríu pektíni í uppskriftina.
Notaðu Gelatín
Þú getur búið til sykurfrjálst jarðarber sultu með jarðaberja Jell-O , en ef þú vilt að ferskt ávaxtabragðið sé stjarnan skaltu nota ófullgerðu gelatín.
Fyrir Blackberries, þú þarft aðeins minna en pakki, eins og lítið minna en 2 teskeiðar, sem virkar vel fyrir tvo bolla af brómber blandað með 2/3 bolli af vatni og sætuefni eftir smekk. Sjóðið það niður, bæta við gelatíni. Þessi blanda framleitt aðeins minna en bolla og hálfa sultu. Samkvæmni er góð, það er lítið "hopp" og þarf að hræra. Það framleiðir trúverðugt og breiðan sultu.
Aftur fara jarðarber ekki eins vel, kannski vegna skorts á náttúrulegum pektíni, en jarðarberin virka enn. Notaðu fulla pakkningu af gelatíni, aðeins meira en 2 teskeiðar, til 1 bolli af mauki, framleitt með því að blanda 2 bollum af hakkaðum jarðarberum með hálft bolla af vatni.
Það bragðast vel, það er breiðanlegt, en samkvæmni er nokkuð skortur. Tilraunir eru lykillinn, þú getur prófað mismunandi eldunarstundir til að sjá hvort þú getur fengið réttu samkvæmni.