Lærðu hvað á að skipta um breadcrumbs í meatloaf þinn
Meatloaf er hefðbundin þægindi matur. Ef þú ert með lágkolvetna eða glútenfrítt mataræði geturðu notið mjólkurafls með því að gera aðeins nokkrar breytingar. Það eru fjórar þættir í grundvallarheitavörunni: kjöt, krydd, filler og sósa. Hver getur verið fjölbreytt að henta þínum eigin smekk og næringarþörf. Við skulum taka hluti í einu.
Kjötið
Meatloaf er hægt að gera úr hvers kyns kjötkjöti.
Nautakjöt er hefðbundin, en það er engin ástæða þess að þú getur ekki notað kalkúnn, lamb, svínakjöt eða eitthvað annað. Meatloaf blanda, sem er fáanlegt í sumum verslunum, er blanda af nautakjöti, svínakjöti og kálfakjöti. Margir uppskriftir eru ma pylsur (teknar af húðinni). Öll kjöt er fínt; Hins vegar er best að forðast mjög feitur kjöt þar sem þau munu gefa út fitu. Flestir kjötblöndunaruppskriftir kalla 1,5 til 2,5 pund af kjöti fyrir venjulegt brauðpönnu.
The Seasonings
Smyrslin geta verið breytileg eftir smekk og ævintýralegum hætti. Meatloaf er hægt að gera ítalska stíl, Mexican stíl, eða látlaus American stíl. Það getur verið bragðbætt með allt frá víni til heitt sósu í karrýdufti. Hvítlaukur er uppáhalds krydd, eins og Worcestershire sósa og tómatsósu. Hins vegar munu lítilli karbítendurendur vilja horfa á sykurinn í reglulegu tómatsósu og ef þú ert að borða glútenfrí, vertu viss um að athuga hvaða sósur þú bætir við.
The Filler
A kjöt af aðeins kjöti í kjöti getur verið mjög þétt og það mun ekki halda eins mikið safa og getur verið þurrt.
Þess vegna er kjötið blandað með sterkju eins og brauð eða haframjöl. Sterkjan gleypir safi og gerir loafið minna þétt. Flestar uppskriftir kalla um u.þ.b. 1/2 bolli fyllingar á pund af kjöti. Grænmeti eins og spínat, laukur, sveppir eða grænn papriku gera einnig brauðið minna þétt, auk þess að bæta við bragði.
Ávextir eins og hakkað epli eða eplasauce er ekki óvenjulegt viðbót, bætir sælgæti auk sætrar hliðar við bragðbragðið.
Á lágkolvetnafæði eru sterkar fylliefni hugsaðar, sérstaklega brauðmola. Þeir sem eru með glútenfrítt mataræði þurfa að forðast brauð sem inniheldur glúten. Það er fullkomlega fínt bara að láta það út. En ef þú gerir þetta, veit að þú verður að holræsi umfram fitu og safi sem sterkju hefði gleypt upp. Eða er hægt að mynda brauðið þitt á bökunarplötu í staðinn fyrir í bökunarpönnu. Hér eru nokkur lág-carb hugmyndir fyrir fylliefni fyrir kjötboll:
- Low-carb eða glúten-frjáls brauð mola
- Haframjöl (ekki augnablik), allt eftir koltökugjaldinu þínu og gráðu glúten næmi
- Þurrkað grænmeti eins og laukur, tómatur, sveppir
- Þurrkað súpa blanda: Taktu kolvetni eins og þú getur ekki notað það í sama magni og önnur fylliefni og athugaðu hvort glúten.
- Ferskur eða frystar grænmeti eins og spínat og hinir sem taldar eru upp hér að framan, gera lagið minna þétt, en mun ekki gleypa safi.
- Mylja svínakjöt
- Töflótt grænmetisprótein (TVP)
- Carb Counters Augnablik Mashers
- Þykkur Þunnt EKKI og / eða EKKI sykur
Setja loafið saman
Í viðbót við fylliefnið er eitt egg á brauði venjulega notað sem bindiefni.
Sumir segja að ef þú bætir við fleiri en einum hefur það áhrif á áferðina. Hendur þínar eru bestu verkfæri til að blanda upp kjötsalaf en ekki ofleika það ekki. Hitinn frá höndum þínum mun bræða fitu og gefa brauðinu gummier áferð.
The Sósa eða Álegg
Þó að yfirborðsmeðferð fyrir meatloafið sé ekki þörf, er það algengt. Vinsælast álegg eru tómatarbasaðar sósur eins og tómatsósu, grillað sósa , tómatsósa, tómatmauk, eða piquant sósa. Sveppirósu eða beikon eru önnur val.
Þú getur sett sösum í tómötum í um það bil 10 til 15 mínútur fyrir lok eldunar. Bæta við kjötsósu eftir að kjötlaufið er á diskinum.
Fyrir litla karbítendur, lærðu hvernig á að gera lág-karbósósu . Ef þú ert að borða glútenfrjálst skaltu tryggja að kjötsinn sé ekki gerður með hveiti eða öðru innihaldsefni sem bæta við glúteni.
Elda brauðið
Hefð er að kjötlamb er bakað í stórum brauðpönn en það mun elda hraðar ef það skiptist í litla brauðpönnur eða jafnvel muffinsbollar. Á 350 F, mun muffin bolla brauðin elda í 15 til 20 mínútur, samanborið við klukkustund eða meira í stórum brauðpönnu. Sumir segja að elda það lengur við 325 F mun skapa betri áferð. Fyrir eitthvað af þessu vali verður kjötlaufið gert þegar þú skoðar hitastigið í miðju brauðsins og skráir það 155 F.
Það er líka gaman að gera kjötlök í mismunandi formum á bakplötu. Prófaðu hjartaform eða farðu meira skapandi.