Samkvæmt heilkornaráðinu inniheldur heilkorn "öll nauðsynleg hlutar og náttúrulega næringarefni af öllu korniættinu í upprunalegum hlutföllum þeirra." Heilhveitiáðið bendir á að heilkorn má unnin en hafa jafnvægi næringarefna.
Sumir heilkorn eru nú þegar þekki þér, en þú getur fundið miklu meira sem þú hefur ekki reynt ennþá, þar á meðal sumir sem vilja vinna á glútenlausa fæði . Spennandi? Kíktu á þessar 17 heilbrigt heilkorn.
1 - Amaranth
Amaranth er innfæddur í Perú og var mikil matur uppskera af fornu Aztecs. Það er ekki tæknilega kornkorn eins og hveiti, hafrar og bygg, svo það er kallað "gervi korn". Það tekur þátt í öllum kornflokknum því það hefur langa sögu um að nota eins og korn. Amaranth er mikið í próteinum og nokkrum steinefnum. Það er náttúrulega glútenfrítt svo það sé hægt að nota í glútenfrír matreiðslu vegna þess að það inniheldur ekki glúten.
2 - Svartur Rice
Svart hrísgrjón er ekki eins vel þekkt sem hvítt eða brúnt hrísgrjón, en það er að finna í sérverslunum í sérgreinum. Litarefniið sem gefur hrísgrjónin er ríkur, litrík svartur litur, er ríkur í andoxunarefnum og þar sem það er ekki hreinsað, hæfir það sem trefjarríkt heilkorn.
3 - Bygg
Bygg er annað korn sem hefur verið í kringum aldir. Það er líklega best þekktur sem eitt aðal innihaldsefni í bjór, en það er einnig notað sem dæmigerð korn. Venjulegur bygg hefur frábær sterkur skotti, svo þú munt líklega fara að finna 'pearled bygg' í matvöruversluninni þinni. Pearled bygg er að hluta til hreinsaður, en þó að hluti af skrokknum sé fjarlægt þá er það enn betra en alveg hreinsað korn.
Auk þess að vera hár í trefjum, bygg er mikill uppspretta steinefna eins og mangan, selen og magnesíum.
4 - Brown Rice
Brown hrísgrjón er í raun bara hvítt hrísgrjón í náttúrulegu ástandinu. Það hefur enn brúnt litað branþekju, svo það er svolítið hærra í trefjum og nærandi en hvítt hrísgrjón. Brown hrísgrjón er hátt í selen og mangan. Það tekur aðeins lengri tíma að elda og hefur chewier áferð, en það er hægt að nota í flestum uppskriftir sem kalla á reglulega hrísgrjón. Og eins og hvítur hrísgrjón er brúnt hrísgrjón í boði í nokkrum afbrigðum, þar með talin lang- og miðlungs- og stuttkorna hrísgrjón.
5 - bókhveiti
Bókhveiti er ekki form af hveiti eða jafnvel korn. Það tengist rabarbara og er annað af gervi kornunum og er glútenfrjálst. Bókhveiti er hátt í mangan og magnesíum. Það er mikið í trefjum, sem er gott, en það getur verið svolítið erfitt að elda og geta orðið of mýkt. Þú finnur bókhveiti í soba núðlum og kasha.
6 - Korn
Corn óvart sumt fólk vegna þess að þeir hugsa um það sem grænmeti. En korn á hveiti, kornmjólk og poppi eru öll frábær heilkorn sem eru einnig glútenlaus. Korn er í raun alveg nærandi og hefur fengið slæmt rap vegna þess að það er hátt í sterkju. Það er líka mikið í trefjum og einum uppáhalds glutenfrítta heilkorninu okkar .
7 - Emmer
Emmer er tegund hveiti, svo það er ekki glútenfrjálst. Í raun er það eitt af elstu formum hveiti. Einhvern tíma er það vísað til sem farro. Vertu viss um að leita að heilum barmi eða heilum farro, 'pearled' buxur er hreinsaður útgáfa. Allur buxur er hár í trefjum, próteinum og magnesíum.
8 - Kamut
Kamut er forn form hveiti með smjöri bragð og hærra próteininnihald. Það er líka mikið í járni og magnesíum. Kamut er ekki allt auðvelt að finna, en þú gætir fundið puffed korn, kex og Kamut hveiti í náttúrulegu matarhlutanum í matvöruversluninni eða sérgreinaversluninni.
9 - Hirsi
Hirsi er lítill tegund af korni sem almennt er notaður sem hafragrautur eða polenta í Indlandi, Rússlandi, Kína og Suður-Ameríku. Í Norður-Ameríku er það oftast notað sem fuglafræ. Hirsi er glútenfrí korn, svo það er óhætt fyrir fólk með kalsíumasjúkdóma eða glúten næmi til að neyta. Það hefur vægan bragð, og þar sem það er lítið korn, finnur þú það alltaf í fullkornum formi.
10 - hafrar
Hafrar eru vel þekktir sem heilkorn, og næringargildi er það sama hvort þú kaupir rúllaðu fljótandi matarhat eða lengra elda stálskera hafrar. Þau eru bæði hlaðin með heilbrigðum trefjum, próteinum og andoxunarefnum. Allar tegundir hafrar eru ljúffengir, en ef þú hefur tíma til að eyða skaltu gera þér greiða og elda stálskera hafra, þau eru svo góða. Hafrar eru glútenlaus, en það er áhyggjuefni fyrir krossmengun .
11 - Quinoa
Quinoa er gervi korn frá Suður-Ameríku og er oft notað eins og hrísgrjón. En það er hærra í trefjum en hrísgrjónum og það er ein af mjög fáum plantnafrumum sem eru heill prótein, sem þýðir að það hefur allar nauðsynlegar amínósýrur. Það er auðvelt að finna Quinoa sem er tilbúið til að elda, en vertu viss um að kaupa fyrirfram skola Quinoa. Annars þarftu að drekka og skola Quinoa þína áður en þú eldar, eða það mun smakka bitur.
12 - Rye
Rye er glútenkorn sem er hátt í trefjum og lítið á blóðsykursvísitölu svo það gæti verið gott fyrir þá sem eru að horfa á kolvetni þeirra. Það er líka mikið í vítamín B-6, járni og magnesíum. Rye er að finna í norrænu mataræði , til dæmis í pumpernickel brauð. Þú finnur rúgbrauð og rúghveiti í matvöruversluninni. Á sumum svæðum getur þú fundið triticale, sem er blendingur af hveiti og rúg. Þú finnur rúgbrauð og rúghveiti í matvöruversluninni. Á sumum svæðum getur þú fundið triticale, sem er blendingur af hveiti og rúg.
13 - Sorghum
Sorghum er korn sem þú þekkir ekki mikið af því að það fer aðallega að því að fæða dýr eða er gert í matvörur. Það er glútenfrítt korn og er mikið í B-flóknu vítamínum, járni og magnesíum. Sorghum hveiti er hægt að nota í mörgum uppskriftir sem kalla á venjulegt hveiti.
14 - stafsettur
Stafinn er einn af uppáhalds kornunum okkar vegna þess að það hefur dýrindis hnetu og örlítið sætan bragð. Það er hægt að nota í flestum uppskriftir sem kalla á reglulega eða heilhveiti. Spjaldið er hærra í próteinum en venjulegur hveiti, en það er líka glútenkorn, svo það er ekki að fara að vinna fyrir glútenfrítt mataræði. Stafa má finna í annaðhvort heilu eða hreinsuðu formi, svo vertu viss um að lesa merkimiðann til að ganga úr skugga um að þú fáir "heil stafsett".
15 - Teff
Teff er afrísk korn sem tengist hirsi. Teff er smærri kornanna og það eldar fljótlega. Það er sætur, mildur bragð og má bera fram sem hafragrautur eða gerður í polenta. Teff er glútenfrítt, mikið í kalsíum, og þar sem það er lítið, þarftu ekki að hafa áhyggjur af því hvort þú kaupir hreinsað teff eða ekki. Það er alltaf fullt korn og mikið í próteinum, mangan og kalsíum.
16 - Heilhveiti
Heilhveiti hefur dökkari lit og þyngri áferð en hvítt hreinsað hveiti vegna þess að það hefur ennþá trefjarhúða. Heilhveiti hefur vaxið í vinsældum, svo auðvelt er að finna vörur í matvöruversluninni. Vertu viss um að leita að "heilhveiti" á lista yfir innihaldsefni. Sumar vörur munu segjast vera "gerðar með heilum hveiti" en ef þú sérð venjulegt hveiti sem skráð er fyrst hefur það meira hvítt hveiti en heilhveiti.
17 - Villt Rice
Villt hrísgrjón er ekki raunverulega hrísgrjón; Það er í öðru fjölbreyttu fjölskyldufyrirtæki og er upprunnið í Norður-Ameríku í kringum Great Lakes svæðinu. Það hefur sterka bragð og er oft blandað saman við hrísgrjón eða quinoa til að gera pilaf. Næringar-vitur, villtur hrísgrjón hefur meira trefja og prótein en færri steinefni en brúnt hrísgrjón. Það er líka glútenfrítt svo það er fullkomið fyrir fólk sem verður að forðast glúten.