Lærðu hvaða haframjölmiðlar eru glútenfrí
Hreinir hafrar og hreint haframjöl innihalda ekki glúten. Hins vegar eru flestar haframjölvörur á markaðnum í dag ekki hreinar. Þau innihalda hafrar sem hafa verið smitaðir með litlu magni af hveiti, byggi og / eða rúg. Því ef þú ert með blóðþurrðarsjúkdóma eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac, ættir þú að halda áfram með vörumerki sem eru sérstaklega merktar með "glútenlausa".
Að auki ættir þú að vita að sumt fólk með gerviefni eða gluten næmi finnur að þeir bregðast við höfrum. Þess vegna ættir þú að gæta þess að ekki ofbeldi haframjöl fyrr en þú veist nákvæmlega hvernig þú bregst við og ef þú hefur spurningar um viðbrögð þín skaltu ræða þá við lækninn.
Af hverju er ekki allt haframjöl glútenfrítt?
Þar sem hreint haframjöl og hreint haframjöl eru glútenlaus, spyrð þú líklega hvernig glúten getur komist inn. Vandamálið er glúten kross-mengun sem byrjar á sviðum bænda og heldur áfram í gegnum vinnslu.
Flestir bændur og matvinnsluaðilar sem vaxa og höndla hafrar vaxa einnig og meðhöndla glútenkornin hveiti, bygg og rúg. Að nota sömu búnað fyrir bæði hafrar og glútenkorn þýðir að lítið magn af glúten vindur upp í haframjöl. Hér er yfirlýsingin frá Quaker Oats varðandi þetta vandamál: "Já, hafrar eru náttúrulega glútenfrjálst. Hins vegar er hægt að koma í veg fyrir að flutningur og geymsla, sem innihalda glúten, eins og hveiti, rúg, bygg og stafsetningu, sé óvart kynnt."
Það er hægt að vaxa hreint hafrar, sem eru öruggar á glútenfríum mataræði, og fyrirtæki sem selja vottað glútenfrjálst haframjöl eru með hafrar sem ekki hafa nein glúten yfirborðsmeðferð. Þeir ættu að vera öruggir fyrir meirihluta fólks með glútenóþol og gluten næmi sem ekki er celiac. Hins vegar munu sumir hafa viðbrögð, jafnvel með hreinum höfrum.
Hvaða tegundir af haframjöl eru glútenfrí?
Sem betur fer fyrir þá sem geta þola hafrar, eru ýmsar mismunandi glútenfrír-vottaðar haframjöl á markaðnum:
- Red Mill Bob framleiðir mikið úrval af glútenfrjálst haframjöl, þar með talin þægilegur að undirbúa haframjölbollar í fjórum bragði, fljótskemmtu höfrum, rifnu höfrum og stálskera hafrum. Prófanir Bob fyrir glúten niður í 20 hlutar á milljón . Gakktu úr skugga um að þú kaupir aðeins glútenfrímerki haframjöl-Bob hefur einnig hafraafurðir sem eru ekki glútenlausar.
- GF Harvest er celiac fjölskyldufyrirtæki í Wyoming. Félagið vex eigin hafra og framkvæmir víðtækar prófanir til að tryggja að svæðin séu ómeðhöndluð, þar á meðal að prófa fræin sem það notar niður í 3 hluta á milljón. GF Harvest hefur glutenfrjáls vottun ásamt lífrænum og Kosher vottorðum. Vörur eru lífrænar glútenfrjálsar rúllaðir hafrar og reglulega glútenlausa haframjöl, sem hægt er að nota til að framleiða glútenlaus haframjöl. Fyrirtækið býður einnig upp á auðvelt að undirbúa haframjölbollar undir Canyon Oats vörumerkinu.
- Glutenfreeda Foods býður upp á átta mismunandi gerðir af bragðbættum glútenlausu haframjöl. Allir innihalda hör máltíð í viðbót við glútenlaus haframjöl. Í samlagning, fyrirtækið gerir látlaus augnablik haframjöl og magn hafrar. Glutenfreeda, sem tryggir haframjöl sín, inniheldur minna en 5 hlutar á milljón glúten, selur vörur sínar á netinu og í sumum sérverslunum.
- Montana Gluten-Free vinnur beint með bændum til að tryggja að hafrar sem hann selur séu ekki klofnar með glúteni og staðfestir að hafrar hans prófi undir 3 hlutum á milljón glúten. Fyrirtækið býður upp á rjóma af höfrum, "nakinn" hafrar, hrár haframjöl, ristuðu hafrar og hafnarbirgðir á Montana Gluten-Free website.
- Quaker Oats selur glútenfrjálst haframjöl í þremur afbrigðum: fljótur hafrar, augljós venjuleg haframjöl og augnablik hlynur og brúnsykur haframjöl. Þetta vörumerki er sá sem þú ert líklegasti að finna í matvöruverslunum þínum, rétt við hliðina á venjulegu haframjöl Quaker (leitaðu að fjólubláu "glútenfríu" borði á pakkanum).
Hins vegar ættir þú að hafa í huga að Quaker Oats er ekki uppspretta hafram sem hefur verið ræktað frá glútenkornum. Í staðinn kaupir fyrirtækið reglulega hafrar (sem eru yfirleitt nokkuð krossmótaðar með glútenkornum) og notar síðan umdeild flokkunaraðferð sem segir að fleygja glútenkornunum en heldur hafram. Quaker hafrar prófa vörur sínar til að tryggja að þær innihaldi minna en 20 hlutar á milljón glúten ( lágmarksstaðall matvæla og lyfjaeftirlits ). Hins vegar, ef þú ert sérstaklega viðkvæm fyrir því að rekja glúten , gætirðu viljað íhuga vörumerki með strangari prófunarstaðla.
Athugaðu að önnur fyrirtæki sem selja glútenfrjálsar vörur framleiða einnig haframjöl sem ekki er vottað glútenfrjálst. Vertu mjög varkár með að túlka merkimiða og gerðu ráð fyrir að vara sé ekki öruggt nema það sé sérstaklega merkt sem glútenfrjálst haframjöl.
Getur þú borðað hafrar eða haframjöl ef þú ert með sykursýki?
Svo getur celiac borða hafrar? Í flestum tilvikum getur þú borðað hafrar ef þú ert með blóðþurrðarsjúkdóm. En til að gera hlutina enn flóknara, lítið hlutfall af fólki með blóðþurrðarsjúkdóm og gluten næmi sem ekki er celiac, bregst einnig við avenin, próteinið sem finnast í höfrum, sem þýðir að þeir þurfa að bæta við höfrum á lista yfir bönnuð korn.
Ekki er ljóst hversu margir með blóðþurrðarsjúkdóma bregðast einnig við höfrum. Sumar áætlanir eru á bilinu 10 prósent til 15 prósent en rannsóknir eru í gangi. Að auki eru vísbendingar um að sumar tegundir hafrar séu eitraðari en aðrir hjá sjúklingum með blóðþurrðarsjúkdóm.
Hér er það sem sérfræðingar hafa að segja um hafrar:
- Celiac Support Association segir í leiðbeiningum sínum að hafrar að fólk með blóðþurrðarsjúkdóm ætti að gæta varúðar: "Flestir læknar ráðleggja fólki, sem nýlega er greindur með blóðþurrðarsjúkdóm, að bíða þangað til heilsa þeirra er endurreist áður en vatni er tekið. Bíð eitt ár eða svo til að kynna Ómeðhöndlaða hafrar í mataræði eru almennt til kynna til að auka árangursríka kynningu. Ef einkenni koma aftur á meðan þú ert að borða hafrar ... hafðu hafatlausar í nokkrar vikur áður en hafrar hefst aftur. "
- Kólínsjúkdómastofnunin segir: "Rannsóknir benda til þess að hreint, ómeðhöndlað höfrar, sem neytt eru í hófi (allt að ½ bolli þurrt rúllaðar hafrar daglega) þolist flestir með bláæðasjúkdóm. Leitaðu að hafrar sem eru sérstaklega merktar glútenlausar í öllum vörum sem innihalda hafrar, þar á meðal granolas og granola bars. "
- Beyond Celiac hvetur að taka "mikla umönnun" með þetta mögulega viðbót við mataræði þitt og ræða það við lækninn þinn. "Það er engin leið til að ákvarða hvort þú munir bregðast við, svo farðu með varúð. Vertu viss um að nota hafrar sem eru" hreint, ómeðhöndlað, "" glútenlaust "eða" vottað glútenlaus ". Sérfræðingar telja að allt að 50 g af þurru glútenlausu höfrum sé talið öruggt. Athugaðu næringarmerki fyrir skammtastærð. Fólk sem þróar einhverjar nýjar einkenni eftir að hafa bætt við glútenfrjóri í mataræði ætti að tala við mataræði eða lækni. "
Geta Celiacs borða öll hafrar?
Það eru nokkrar vísbendingar um að tilteknar tegundir hafrar geta verið minna eitruðir fyrir fólk með bláæðasjúkdóma en aðrir. Spænska rannsóknin leit á hvernig ónæmiskerfið hvarf við mismunandi hafrarafbrigði hjá fólki með celiac. Rannsóknin leiddi í ljós að nokkrar gerðir af höfrum valdi minni ónæmiskerfisviðbrögð en aðrir.
Og ítalska rannsóknin notaði klefi sýni frá fólki með celiac til að sjá hvernig þessi frumur hvarf við mismunandi hafrarafbrigði í prófunarrörum. Rannsóknin komst að þeirri niðurstöðu að tveir hafrarafbrigðir - Avena genziana og Avena potenza - valdið ekki miklum kólesteról-sérstökum ónæmiskerfisviðbrögðum, að minnsta kosti í prófunarrörinu. En vísindamennirnir gáfu til kynna að bæði hafrarafbrigði virtust valda því að smávægileg ónæmiskerfi breytist í sýnunum.
Rannsóknir á öllu þessu er í gangi, en það er of snemmt að gefa út sérstakar hafrarafbrigði sem öruggari eða minna öruggt fyrir okkur að borða.
Orð frá
Ef þú ert með kremíum eða glúten næmi, þá er eina leiðin til að ákvarða hvort þú bregst við haframjölum að prófa (byrja með aðeins nokkrum skeiðum) í hreinu, glútenlausu forminu. Það eru nokkur sönnunargögn um að fólk sem er næmari fyrir glúten bregst einnig oftar við hafrar, en það er engin rannsókn til að sanna það (sjá meira um næmni í greininni minni. Hversu mikið glúten getur gert mig veik?).
Því ef þú ert greindur celiac, ættir þú fyrst að hafa samband við lækni þinn fyrst og haltu því áfram með varúð þegar þú bætir glútenlausu haframjöl við mataræði. Ef einkenni celíumsýkingarinnar koma aftur skaltu hætta að borða glútenlaus haframjöl strax.
> Heimildir:
> Comino I et al. Fjölbreytileiki í hafnargetu ónæmisvaldandi: Grunnur fyrir val á hafrategundum sem ekki eru eitruð í bláæðasjúkdómi. Gut. 2011 Júlí; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 Feb 12.
> Maglio M et al. Ónæmingargeta tveggja haframbrigða, í tengslum við öryggi þeirra fyrir sjúklinga með blóðfrumnafæð. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. ágúst.
> Norður-Ameríkufélagið til að rannsaka sykursýkisyfirlit á hafrum. Apríl 2016.