Þessi ljósbjór er sagður vera öruggur á glútenfrír mataræði, en þau eru ekki.
Algengar ljósbjór - þar á meðal Corona, Bud Light, Coors Light og Michelob Ultra - eru ekki glútenlaus. Þessar bjór eru gerðar með byggi (glútenkorn) og eru ekki talin vera öruggar á glútenfríum mataræði.
Svo hvernig hafa þeir fengið óverðskuldaða orðstír um að vera í lagi að drekka fyrir fólk sem hefur bláæðasjúkdóm og glætenóþol?
Svarið liggur í því hvernig bjórin er gerð, auk stundum vafasömra skýrslna um niðurstöður heima og af þeim sem hafa þessar aðstæður að reyna að gera bjórinn og ekki bregðast við.
Hvers vegna ljós bjór er ekki glúten-frjáls
Bjór er gert með því að maltja (td spírandi) korn, þá stöðva vaxtaferlið og mylja kornið til að sleppa sykunum sem það inniheldur. Þessar sykur eru malt, og þau eru geruð í blöndu af vatni, ger og meira korn til að búa til bjór. Í gerjuninni fer gistin með mjólkursykri og framleiðir áfengi.
Bygg hefur verið æskilegt korn fyrir bjórframleiðendur í árþúsundir. Venjulegur bjór - tegundin á krananum á uppáhalds veitingastaðnum og selt í sex pakka í versluninni - er venjulega gert með maltað bygg, eða stundum með blöndu af maltuðu byggi og malted hveiti ásamt öðrum kornum. Þar sem bæði bygg og hveiti eru glútenkorn , er venjulegur bjór takmarkaður fyrir þá sem fylgja glútenfrír mataræði.
Ljós (eða lítill) bjór er búinn með mörgum af sama innihaldsefnum og venjulegur bjór, þ.mt bygg. Til að breyta venjulegum bjór í léttan bjór, bætir brewer ensím sem ætlað er að brjóta niður fleiri kolvetni í bruggunni. Þetta ferli eykur alkóhólinnihald í blöndunni, þannig að lokaskrefið felur í sér að þynna bjórinn eða vökva það niður, um 4% eða 5%.
Þynntari ljósbjór hafa yfirleitt færri hitaeiningar en venjulegir bjór og þau geta innihaldið minna glúten, einfaldlega vegna þess að þau hafa verið vökvuð niður. Reyndar er mögulegt að sum afbrigði innihaldi minna en 20 hlutar á milljón glúten (löglegur staðall fyrir "glútenfrí"). Hins vegar eru þessar bjór ekki gjaldgengir fyrir glútenlausa merkingu vegna þess að þær eru gerðar með glútenkornabúinu og þau geta valdið þér veikleika ef þú ert með blóðþurrð eða glúten næmi.
Hvaða bjór er ekki glútenfrí?
Mörg ljós og öfgafullur ljósbjór hefur verið lagt til að vera öruggt fyrir fólk með blóðþurrðarsótt og glúten næmi, en er ekki í raun örugg þar sem þau eru öll gerð með byggi. Glúten-innihald ljós bjór að forðast eru:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natural Light
- Stella Artois Light
Athugaðu að skýrslur séu á netinu sem gefur til kynna að sum þessara ljósbjóranna hafi prófað neikvæð fyrir glúten. Því miður er ekki hægt að treysta þeim niðurstöðum. Prófanirnar voru gerðar með glútenprófunarbúnaði heima sem virka vel með mat en eru ekki vel hönnuð til að greina glúten í bjór (framkvæma nákvæmar glútenprófanir á bjór tekur sérhæfðar aðferðir í rannsóknarstofu) .
Það eru einnig skýrslur á netinu af fólki með blóðþurrðarsjúkdóm sem neyta venjulegra ljósbjóra og reyndist ekki bregðast við. Hins vegar ættir þú ekki að taka þessar sækni sem ástæðu til að reyna ljósbjór. Viðkvæmni fyrir glúteni er öðruvísi og neysla glúten getur skemmt smáþörmum þínum jafnvel þótt þú sért ekki viðbrögð (þess vegna ættir þú ekki að svindla á glútenlausu mataræði ).
Hvaða bjór eru glúten-frjáls?
Sumir bjórframleiðendur (þar á meðal bæði Anheuser-Busch og margir brewerðir sérgreinar) gera glútenfrían bjór úr glútenfríum kornum, svo sem mjólkuð sorghum, hirsi, hrísgrjónum og bókhveiti.
Redbridge Anheuser-Busch er úr brennisteini sem er þekktasta glútenfrjálst bjórinn, en oft er hægt að finna úrval af þessum bjórum í vel birgðir og jafnvel á kröftu í glútenfrí-vingjarnlegur veitingastöðum. Hér eru 10 glútenlausir bjór sem þú getur prófað .
Nokkrar framleiðendur gera það sem kallast "glúten-fjarlægt" bjór . Þessi tegund af bjór (sem bragðast eins og "alvöru" bjór) er gerður með byggi, en endanleg vara er meðhöndluð með ensími sem brýtur niður glútenprótínið. Hins vegar var rannsókn sem gerð var af glútenóþolshópnum og Celiac Disease Center háskólans í Chicago að finna vísbendingar um ónæmiskerfisviðbrögð frá glúten-fjarlægt bjór hjá fólki með blóðþurrðarsjúkdóm og sérfræðingar mæla ekki með glúten-fjarlægð bjór fyrir fólk með celiac sjúkdómur.
Orð frá
Giving upp "alvöru" bjór getur verið erfitt fyrir fólk sem er greind með blóðþurrðarsjúkdómum og gluten næmi, en venjulegur ljósbjór býður ekki bara öruggan valkost.
Sem betur fer eru það val. Ef þú vilt léttan bjór gætir þú íhuga að reyna Coors Peak, sem er svipað Coors Light, en gert með brúnum hrísgrjónum í stað byggs. Coors Peak er í boði í norðvesturhluta Bandaríkjanna. Original Bard's (gert með sorghum) er einnig talið af sumum bjórkennara að vera á ljóshliðinni. Þú getur líka prófað glútenfrían hörkuskammt. Mjög margir eins og eplasafi fyrir skörpum, léttum smekk og mikið af vörumerkjum eru náttúrulega glútenfrjálst.
> Heimild:
> Allred LK et al. The Celiac Patient Antibody Svar við hefðbundnum og glúten-fjarlægð bjór. Journal of AOAC International. 2017 1. mars, 100 (2): 485-491.