Er hægt að fá glúten við vodka?
Flestir sérfræðingar telja að vodka sé glútenfrjálst, jafnvel þótt það sé eimað úr glútenkornum (hveiti, byggi eða rúg). Hins vegar bregst sumt fólk með blóðþurrðarsýki og glúten næmi við vodka úr glútenkornum. Ef það er raunin fyrir þig skaltu íhuga að kaupa vodka úr kartöflum eða öðrum glutenupptökum.
Er eiming raunverulega vodka glútenfrí?
Í orði fer ferlið við eimingu úr glútenpróteininu sem veldur viðbrögðum við fólk með blóðþurrðarsjúkdóma og glutenviðkvæmni sem ekki er celiac.
Í raun segir National Health Institute að eimað áfengi sé öruggt að drekka, jafnvel þótt þau séu úr glútenbúnaði.
Það er kenningin. Hins vegar er engin spurning um að sumt fólk bregðist við raunverulegum óþægilegum glúten einkennum frá hvers konar áfengi sem byrjaði líf sitt sem glútenkorn ... og það felur í sér vodka úr hveiti eða rúgi (það er afar sjaldgæft að finna vodka sem inniheldur bygg ). Í raun mælir Celiac Support Association gegn því að neyta glúten-undirstaða vodkas af þessari ástæðu.
Það er ekki ljóst hvers vegna áfengi eimað frá glútenkorni þjáist sumt fólk en truflar ekki aðra. Sumir sérfræðingar hafa ímyndað sér að örlítið brot af glútenprótíninni lifi af eimingu og að ónæmiskerfi þeirra sem eru sérstaklega viðkvæmir fyrir glúten geta greint þá hluta glútensins. Það er líka mögulegt að það sé eitthvað annað í korninu - út fyrir glútenpróteinið - það lifir eimingu og veldur viðbrögðum við sérstaklega viðkvæm fólk.
Við vitum ekki fyrir víst, þar sem engar rannsóknir hafa verið gerðar til að sanna eða afsanna eitthvað af þessu, bara geðdeildarupplifun frá þeim sem bregðast við áfengi á glútenkorni eins og vodka á hveiti. Ef þú finnur að þú hafir það sem líður eins og glútenviðbrögð við áfengi á glúten, svo sem vodka sem er hveiti, þá er það líklega best að forðast þær vörur.
Allir eru öðruvísi, og jafnvel þótt rannsókn hafi sýnt fram á að vodka úr korni á gúmmíi væri öruggur, er mikilvægt að hlusta á eigin líkama. Eins og fram kemur, gæti verið eitthvað annað en glútenpróteinið sem er ábyrg fyrir einhverjum einkennum sem þú upplifir.
Hvað get ég gert ef þú bregst við glútenkorni sem byggir á Vodka?
Ef þú tekur eftir einhverjum einkennum með glutenkorni sem byggir á vodka, en í raun og veru eins og vodka, þá ertu með heppni: Það eru fullt af vodkas á markaðnum sem eru ekki hveitiþarfir (þótt sumir séu gerðar á aðstöðu sem einnig distillir glútenkorn og gæti samt verið hugsanlega vandamál vegna krossmengunar).
Reyndar hafa þessar "glútenfrjálsar vodkas" orðið mjög vinsælar undanfarið. Sumir trúa því jafnvel að vodkas með vínberi eða vínberi sem eru á vínberjum eru "sléttari" og ekki vekja eins og slæmt timburmenn ef maðurinn yfirgefur. Stýrihreinsun vodka úr glútenkorni ætti í raun að vera frekar auðvelt, með valkosti allt frá vodka kartöflu, kornvodka, vínberi vínbera og jafnvel fíknivodka.
Vodka kartöflur eru nokkuð algengar (sérstaklega í innflutningi frá Norður-Evrópu) og eitt algengt vodka distillery (Smirnoff) gerir vodka úr korni. Aðrir, smærri fyrirtæki gera vel metið vodkas úr vínberjum og sykurrör.
Fyrir heill, víðtæka lista yfir glútenfrjálst vodkas (þ.mt hugsanlega krossmengunarvandamál og nokkrar aðrar vísbendingar um innkaup), skoðaðu glútenfrí Vodka listann .
Orð frá
Ef þú ert að spá í hvort glútenkorni sem byggir á vodka er sannarlega glútenlaus, lykillinn er að hlusta á eigin líkama.
Þó að sumar heimildir segi að glutenkorni sem byggist á vodka ætti að vera í lagi fyrir fólk með blóðþurrðarsjúkdóm vegna eimingarferlisins (glúten er prótein og prótein eru ekki rokgjarnt og því verður ekki að eima) getur það valdið áhyggjum á anecdotal skýrslur. Hvort þessi viðbrögð stafa af nærveru glúten eða einhver annar þáttur er óþekkt.
Sem betur fer, fyrir þá sem vilja njóta vodka, er val-vodka gert með því að nota heimildir eins og korn, vínber, kartöflur eða fíkjur sem merkt eru "glútenfrjálst".
Enn eitt sem þú ættir að hafa í huga: Áfengisnotkun umfram getur valdið vandamálum langt út fyrir glútenu. Til dæmis getur það leitt til beinskorts og beinþynningar, sem er nú þegar vandamál fyrir suma sem eru með blóðþurrðarsjúkdóma.
> Heimildir:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, og Stephen L .. Hauser. Principles of Internal Medicine Harrison. New York: Mc Graw Hill menntun, 2015. Prenta.
> Minnick, F. Ætti Vodka að vera markaðssett sem glútenfrí? . Scientific American . 18. nóvember 2013.