Í stuttu máli. Reyndar væri skömm ef áhyggjuefni á heilbrigðum fitu hindraði þig af þessum heilbrigðu leið til að borða.
Fita er mikilvægur þáttur í heilbrigðu mataræði . Það er orkugjafi, tekur þátt í frásogi margra vítamína, veitir einangrun fyrir líkama okkar og stuðlar að uppbyggingu frumna. Samt sem áður hefur samhengi sumra fituefna með aukna hættu á hjartasjúkdómum og áhyggjum af miklum fjölda kaloría á gramm af fitu, leitt til mikillar ráðleggingar á undanförnum árum til að samþykkja fiturík mataræði.
Það er sagt að við vitum að matar- og lífsstíltegundir Miðjarðarhafsins - þar sem tiltölulega hátt inntaka af heilbrigðum, ómettuðum fitu, sérstaklega frá plöntuafurðum, er óaðskiljanlegur hluti af staðbundnu mataræði - hefur verið sýnt að draga úr hættu á mörgum sjúkdómum , þ.mt hjartasjúkdóma og krabbamein. Í þessum heimshluta er aukin offita og langvarandi sjúkdómur samsvörun við svæði þar sem fólk flytur fljótt í burtu frá hefðbundnu mataræði sínu til menningar unnar matvæla.
Vísbendingar frá Predimed rannsókninni, sérstaklega vel hönnuð rannsókn sem bætir við umtalsverðum athugunargögnum, hefur sýnt fram á að hefðbundin mataræði Miðjarðarhafsins , auk viðbótar ólífuolía eða hnetur, hefur mikil jákvæð áhrif á heilsu.
Reyndar bendir bandarísk mataræði um mataræði að mataræði ætti að leggja áherslu á að fínstilla mataræði og ekki draga úr heildarfitu. "Þetta viðurkennir að ómettaðir fita er gagnleg, sérstaklega þegar þeir skipta um önnur, minna heilbrigð fita, svo sem mettuð fita og transfitu.
Öll fita er ekki það sama
Ómettuð fita sem ríkir í Miðjarðarhafs-mataræði hefur verið sýnt fram á að vera heilbrigð. Einmettuðum fitu sem eru í miklu magni í ólífuolíu og samsetningin af ein- og fjölómettaðum fitu í hnetum, til dæmis lægri hugsanlega skaðleg gildi LDL kólesteróls.
Enn fremur geta að minnsta kosti nokkrar af ávinningi af því að borða feita fisk, annað hefðbundið mataræði, stafað af mikilli ummega-3 fjölómettaðar fitu .
Mettuð fita er haldið í lágmarki í Miðjarðarhafinu, þar sem grænmeti og heilkorn er borðað reglulega og kjöt er neytt mun sjaldnar. Samt sem áður eru mettuð fita ekki eins og það er aukin áhugi á því að miðlungs keðja mettuð fita í gerjuðu mjólkurafurðum, svo sem osti og jógúrt frá frjálsum reiki og sauðfé í Miðjarðarhafi, getur verið minna skaðlegt en unnar mjólkurvörur í flestum matvöruverslunum í Bandaríkjunum og Evrópu.
En mun ekki of mikið fita gera mig fitu?
Líkamar okkar bæta ekki aðeins við hitaeiningarnar í matvælum, taka í veg fyrir hitaeiningarnar brenna og flytja hvíldina í mitti okkar. Þrátt fyrir það sem nafnið gefur til kynna er fitu í mataræði okkar ekki einföld orsök þess að verða fitu.
Þó að við vitum að hlutastærð og hreyfing eru mikilvægir þættir í þyngdarstjórn, þá er aukin skilningur á að áhrif samsetningar mismunandi næringarefna á blóðsykur og insúlínmagn eru ef til vill mikilvægari en að telja hitaeiningar.
Miðjarðarhafs mataræði af heilbrigðum fitu hefur verið sýnt fram á að bera saman hagkvæmt við aðra mataræði, þ.mt fiturík mataræði, þegar það kemur að þyngdartapi.
Hugsaðu umfram innihald fitu
Auðvitað borðum við ekki næringarefni í einangrun. Það er miklu meira gagnlegt að íhuga hvort fita sem við neyta sé að finna í náttúrulegum, heilnæmum matvælum og hvaða önnur næringarefni eru í þessum valkostum. Til dæmis eru hnetur góð uppspretta trefja, vítamína og steinefna, auk heilbrigða fitu. Fiskur er frábær uppspretta próteins og kalsíums, auk umega-3 fitu.
The alls staðar nálægur fitu uppspretta í Miðjarðarhafið mataræði, auðvitað, er auka ólífuolía . Ekki aðeins inniheldur það mikið hlutfall af heilbrigðum einómettuðum fitu, en það er einnig mikið af E-vítamínum og polyphenol andoxunarefnum .
Þessar andoxunarefnur, þ.mt sumar sem eru einstök fyrir auka ólífuolíu, geta haft sérstakt hlutverk í því að koma í veg fyrir ferli sem kallast oxun kólesteróls sem er talið vera lykilatriði í þróun sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma og heilablóðfalli.
Mikilvægi þessara andoxunarefna eingöngu í auka ólífuolíu hefur verið viðurkennt af Matvælaöryggisstofnun Evrópu og olíur með sérstaklega mikið magn þessara efnasambanda geta borið heilsufullyrðingu í Evrópulöndum. Mikið magn þessara gagnlegra andoxunarefna er hægt að bera kennsl á í aukaolíu ólífuolíu sem eru með peppery bragð, svo það er örugglega þess virði að fá smekk fyrir ólífuolíu.
Orð frá dr. David L. Katz
Senior Medical Advisor og True Health Initiative stofnandi
Mataræði sem tengist ákjósanlegri heilsufarsárangri - langlífi og orku - um allan heim hafa eitthvað mjög mikilvægt sameiginlegt og er annars nokkuð fjölbreytt. Það sem þeir deila er lögð áhersla á óverulegan mat, einkum plöntur (grænmeti, ávextir, heilkorn, baunir, linsubaunir, hnetur og fræ) og vatn fyrir þorsta. Þau eru fjölbreytt með tilliti til margra smáatriða en mikilvægt meðal þeirra er hversu mismunandi makrótfrumur , sérstaklega feitur og kolvetni.
Sumir af heilbrigðustu mataræði heims, eins og lýst er hér, eru nokkuð háir í fitu; sumir eru mjög lágir. Ekkert er hátt í mettaðri fitu. The takeaway, eins og alltaf, er að áhersla á heilnæmum matvælum í skynsamlegum samsetningum er miklu meira máli en að einbeita sér að því hversu mikið makrennsli er.
> Heimildir:
> Estruch R, et al. Áhrif af hár-fitu Miðjarðarhafsþyngd á líkamsþyngd og þyngdarmörk: Áætluð útreikningur á undanförnum útkomum á PREDIMED Randomized Controlled Trial. The Lancet Sykursýki & Endocrinology . 4. bindi, tölublað 8, 666-676.
> Skrifstofa sjúkdómsvarnar og heilsufars. 2015-2020 Mataræði Leiðbeiningar fyrir Bandaríkjamenn. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Þyngdartap með lágkolhýdrat, Miðjarðarhafið eða fitusnauða mataræði. N Engl J Med . 2008; 359 (3): bls. 229-41.