Matvæli sem geta innihaldið falinn glúten
Matvöruverslunum er sífellt að veita lista yfir glútenfrjálsar vörur sínar, eða jafnvel merkja matvæli "glútenfrí" rétt á hillunni. Það gerir það auðveldara fyrir fólk sem fylgist með glútenfríum mataræði vegna þess að þeir eru með glútenóþol eða glætenóþol.
Hins vegar eru nokkrar glútenfrjálsar hættur sem þú gætir lent í matvöruverslun sem gæti komið þér á óvart. Þetta eru matvæli sem virðast eins og þær ættu að vera glútenfrítt (eða að minnsta kosti að þeir innihaldi ekki glúten innihaldsefni ) en þau innihalda annaðhvort falið glúten eða bera verulegan hættu á kross-mengun glútena , einfaldlega vegna þess hvernig þeir eru unnin.
Lestu um sex fallegar uppsprettur glúten í matvörubúð, hvernig þú getur forðast þau og hvað þú getur keypt til að skipta um þær í körfunni þinni.
1 - Glútenfrír Rotisserie Kjúklingur? Ekki alltaf
Þú heldur að rotisserie hænur sem seldar eru í matvöruverslunum ættu að vera glútenfrjálst, en flestir eru ekki.
The sökudólgur hér getur verið ljós dusting á hveiti fuglsins til að gera það skarpari, glúten innihaldsefni í kryddi, nudda eða sósu sem notuð er, eða jafnvel bara glúten kross-mengun í matreiðslu og umbúðum (margir verslunum elda og selja steikt kjúklingur rétt við hliðina á kjúklingum sínum).
Til að vera glútenlaus:
- Aðeins keypt rotisserie kjúklingur úr verslun sem merkir það "glútenfrítt." Costco og Sam's Club eru tveir glútenfrjálsar valkostir ef þú ert með aðild.
- Prófaðu Boston Market's Rotisserie kjúklingur í stað matvöruverslana. Það er merkt "glútenfrjálst" og þú getur tekið upp glútenfrjálsan rétti meðan þú ert þarna.
2 - Að fá glútenfrí Deli Kjöt og ostur
Það er glúten-frjáls þéttbýli goðsögn að margir delí kjöt innihalda eingöngu glúten innihaldsefni sem fylliefni. Í flestum tilfellum eru kjötflögur (og ostar) gerðir með glútenlausum hráefnum.
Hins vegar þýðir það ekki að þú getur örugglega pantað delíafurðir sneið til að panta á borðið. Sumar delíur vörur bera verulegan hættu á krossmengun glúten í vinnslu. Að auki ertu í áhættu fyrir fullt af gluten krossmengun í delíunni vegna þess að skurðarvélin eru ekki hreinsuð meira en einu sinni eða tvisvar á dag og mikið af samlokum er gerður í delíunni.
Til að vera glútenlaus:
- Innkaupapakkað kjöt sem merkt eru "glútenfrjálst" og standa með fyrirframpakkaðri sneiðjuðum (mikill meirihluti vörumerkja ostanna er öruggur)
- Ef þú verður að fá kjöt sneitt fyrir þig frá deli tilfellinu skaltu kaupa vörumerki sem merkt er "glútenfrjálst" eins og Boar's Head og biðja starfsfólkið að nota hreina vél.
3 - Borða glútenfrí á súpu- og salatbarinu
Þessar matvörubúðir og salatbarir geta litið svo freistandi: þeir innihalda fersk, hollan mat fyrir máltíð sem krefst lítillar áreynslu af þinni hálfu. Þú gætir sannfært sjálfan þig um að þú getur valið augljóslega glútenfrjáls atriði og skilið eftir glúten-y matinn.
Það er satt að þú gætir komist í burtu með því að velja og velja meðal valkostanna, en hætta á glúten kross-mengun er nokkuð hátt. Það er svo auðvelt fyrir einhvern að sleppa krókóni í (annars glútenfrjálst) búgarða eða að dribble smá tabbouleh í quinoa .
Til að vera glútenlaus:
- Veldu atriði sem eru augljóslega glútenfrjáls, svo sem salat og hrár grænmeti.
- Forðastu hluti sem eru strax í næsta húsi við glúten-innihaldsefni, svo sem kartöflu salat við hliðina á makkarónsalatinu.
- Slepptu súpunni nema það sé greinilega merkt "glútenfrjálst."
- Standa með salatbarum í matvöruverslunum sem merkja hluti "glútenfrítt" eða " ekkert glúten innihaldsefni ." Wegmans, keðja í norðaustur og mið-Atlantshafi, gerir þetta (og Wegmans sushi er glútenfrjálst).
4 - Pakkað ostur má ekki vera glútenfrí
Flestir ostur er náttúrulega glútenfrjálst og fólk sem fylgir glútenfríum mataræði getur borðað það nema þau séu einnig viðkvæm fyrir kaseini (mjólkurpróteini) eða öðrum innihaldsefnum mjólkurafurða. Hins vegar ættir þú að forðast ostur sem hefur verið pakkað í kjörbúðinni.
Ástæðan? Flestir verslunum eru með osti og þar er hægt að skera upp á sömu fleti til að gera samlokur.
Til að vera glútenlaus:
- Talaðu við starfsfólkið þar sem þeir skera upp stærri hluta af osti í smærri magni. Ef þetta fer fram á sama rými og samlokur eru gerðar skaltu stýra því.
- Forðastu pakka sem eru innsigluð með þunnt plasthólf og fest á bakinu með geymaþynnu merki. Aðeins keyptar pakkar sem eru skreppa saman (skreppa saman) kemur í flestum tilfellum af stað og staðfestir með söluaðilum að osturinn hafi ekki verið pakkaður í versluninni.
5 - Bulk Bins: Mikill kross-mengun Áhætta
Það er svo freistandi að kaupa vörur úr lausaflokkunum í matvöruverslunum, heilsufæðisvörum og samvinnu-hlutirnir eru almennt miklu ódýrari en pakkað vörur.
En magnbakkar halda sérstökum áhættu fyrir fólk sem þarf að fylgja glútenlausu mataræði. Viðskiptavinir deila skopum á milli skálanna (þannig að þú gætir verið að skúra möndlum með tól sem áður var notað fyrir heilhveiti) og stundum verðum við ekki að hreinsa bækurnar sem eru notuð í eitt atriði áður en þær eru endurteknar fyrir aðra.
Til að vera glútenlaus:
- Forðastu vörur í geyma lausnarhólfum öllu.
- Ef þú vilt kaupa glútenlausa hnetur eða korn í lausu magni skaltu íhuga að panta þau á netinu frá innstungu sem greinilega merktir þá "glútenlaus".
6 - Horfa út fyrir áhættumat gegn kjötvörum
Sumir matvöruverslunum - sérstaklega uppskalar, fleiri "sælkera" tegund verslana-sýna kjöt þeirra í gler-fronted, kæli sýna tilvikum. Í flestum tilfellum innihalda þessi skýringartæki ekki bara látlaus kjöt, þau innihalda einnig gourmet atriði eins og fyllt kjúklingabringur, kjötblöndublandar, marinaðar kebobs af nautakjötum og pre-breaded fiskfiskum.
Það er þar sem glúten getur skaðað inn. Eins og einhver sem fylgir glútenfríum mataræði, ætlarðu ekki að kaupa kjúklingabringa sem er fyllt með brauðmola ... en áhættan er sú að villt brauðkrem mun leiða í næsta húsi til þín látlaus kjúklingabringa eða að marinadeiðið sem notað er mun innihalda skvetta af sósu sósu með hveiti.
Sumar slátrari eru betri en aðrir til að draga úr hættu á hættu á yfirborði með því að aðgreina tilbúin atriði úr látlausum hlutum með skjölum og hindrunum. Enn, þú þarft að vera varkár.
Til að vera glútenlaus:
- Vertu meðvituð um áhættuna og veldu kjötið og fiskinn vandlega og stýrðu þeim sem eru settar við hliðina á glúten-innihaldsefnum.
- Íhuga að kaupa aðeins fyrirfram pakkað kjöt (jafnvel þótt það þýðir að tíðast á öðru matvöruverslun).
Orð frá
The glúten-frjáls mataræði er flókið og er með bratta námsferil, svo ekki slá þig upp ef þú vissir ekki þessar uppsprettur falinn glúten í matvörubúðinni.
Eins og þú sérð, borgar það að vera vakandi og að spyrja allt á hillum, sérstaklega matvæli sem eru unnin eða pakkað þarna í versluninni.
Ekki eru allir verslunarkeðjur og birgðir sem eru tilbúnir til matar. Skerið ávextir og grænmeti, til dæmis, reynast frekar öruggar, aðallega vegna þess að þær eru almennt pakkaðar í framleiðslusviðinu, langt frá brauðmola í delí og glúten marinades í Butcher deildinni.
Þegar þú ert í vafa um tiltekna vöru skaltu spyrja að deildarstjóra. Sá einstaklingur ætti að hafa einhverja þjálfun í ofnæmi og ætti að hafa skilning á tiltekinni áhættu í þeim deild.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.