Rabarber er tartávöxtur og er venjulega borðað í uppskriftum með mikið af sykri, svo lágkarberskarbar skulu vera á varðbergi gagnvart einhverjum rabarbarafiskum sem eru gerðar fyrir þá. Hins vegar inniheldur rabarberið sjálft mjög lítið náttúrulegt sykur, svo það er frábært val ef þú getur stjórnað magn sykurs í matnum.
Það var einu sinni vinsælt að nibble á hrár stilkar af Rabbarbra (sem virtist vaxa alls staðar) með stökkum af salti.
Að gera það sama við sykur er algengt á öðrum stöðum. (Ekki borða laufin, þó, eins og þau eru eitruð.)
Kóhýdrat og trefjarfjölda
- 1/2 bolli hakkað rabarbar: 1,5 g virk (nettó) kolvetni auk 1 grömm trefja og 13 hitaeiningar.
- 1 miðlungs rhubarb stöng (aðeins yfir 2 aura): 2 grömm virk (nettó) kolvetni auk 1 grömm trefja og 11 hitaeiningar.
Blóðsykursvísitala
Það er engin vísindaleg rannsókn á blóðsykursvísitölu rabarbar. Sykurslækkunin hér að neðan byggist aðallega á litlu magni kolvetna og mikils magns trefja í plöntunni.
Blóðsykursfylling
- 1/2 bolli af rauðu rabarbar: 1
1 miðlungs rabarberstöng (aðeins yfir 2 aura): 1
Heilbrigðishagur
Rabarber er góð uppspretta K vítamíns , góð uppspretta C-vítamíns og sanngjarn uppsafnaður kalíum. Það er líka ágæt uppspretta lúteins og nokkur fíknuefna. Ef þú borðar mikið af því geturðu fengið hægðalosandi áhrif.
Low Carb Uppskriftir
Carolyn af allan daginn sem ég dreymir um mat Blogg hefur nokkuð fáeinir kolvetnisuppskriftir, og ég hef fundið uppskriftina sína til að vera mjög frábær.
Allar þessar uppskriftir eru glútenfrítt og lítið kolvetni. Athuga:
- Rabarber Crisp - The bónus hljómar svo vel!
- Rabarber Sorbet - Ég gæti keypt ísvél þannig að ég geti gert þetta!
- Strawberry Rabarber Crumb Bars - Strawberry og Rabarber eru svo náttúrulega pörun.
- Rabarber Pecan Scones - gerður með möndluhveiti
Önnur ábendingar um þjónanir
Stewed Rabarber: Bara elda hægar rabarbar með smá vatni. Bætið smá kanil eða múskat við óskað. Þegar það er mjúkt, sætið eftir smekk með uppáhalds sykursýru þinni. Berið fram með sykurlausum þeyttum rjóma.
Súrsuðum Rabarber: Gerðu eins og þú myndir gera aðrar gerðir af súrum gúrkum, svo sem súrum gúrkum, sem gerðu tjörn.
Sem grænmeti: Ef þú ert að búa til ríkt, þungt fat, getur þú bætt við neisti með því að bæta við smáuðum hakkaðri rabarbara.
Heimildir:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56.
USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28.