Agave nektar, einnig kallað agave sýróp, er súr síróp úr síaðri safa af safnsýru planta sem er innfæddur í Mexíkó. (Tilviljun er það gert úr mismunandi agave tegundum frá því sem notað er til grundvallar fyrir tequila.)
Hvernig er Agave Nectar Made?
Agave nektar er venjulega gerður úr því að sía agave safnið og síðan hitna það til að gufa upp vatni og styrkja sírópið.
Þetta brýtur einnig niður flóknar sykur sem eru til staðar í sírópinu í einföld. (Raw agave safa inniheldur inúlín , en sírópið sem myndast af vinnslu inniheldur mjög lítið inúlín sem brýtur niður í sykur, aðallega frúktósa.) Önnur aðferð til að brjóta niður safa í sírópið notar ensím.
Hversu mikið sykur er í Agave nektar?
Agave nektararnir, sem ég hef séð í verslunum nálægt mér, eru með 4 grömm af sykri á teskeið, sem er nákvæmlega það sama og borðsykur, kornsíróp, melass eða eitthvað af öðrum orðum á innihaldsefni sem í raun þýðir "sykur" . Þar sem þeir eru næstum alveg kolvetni, eru kaloríurnar jafngildir.
Er Agave Nectar góður staðgengill fyrir sykur?
Agave nektar er prangari sem betri en önnur sykursýki. Kröfan er sú að það hækkar blóðsykur minna en önnur sykur. Þar sem mest af sykri í agave nektar er frúktósa (allt að 90%) er þetta líklega satt, þar sem frúktósi er minna blóðsykur en glúkósa.
Hins vegar hefur fructose önnur vandamál.
Hvað er vandamálið með frúktósa?
Frúktósi var einu sinni talið vera frábært fyrir sykursýki vegna minni áhrifa á blóðsykur. Hins vegar er nú viðurkennt að of mikið frúktósa er slæmt, sem veldur aukningu á þríglýseríðum og stuðla að insúlínviðnám, meðal annars.
Hefur Agave aðrar heilsuhæðir?
Mörk óaðfinnanlegur agaveinsíróp hefur meira steinefni en ljósform sýrópsins, en það er í raun ekki marktækur uppspretta steinefna. Þú munt stundum sjá önnur heilsufullyrðingar fyrir agaveplöntuna, þó ekki eins oft fyrir sírópinn. Eins langt og ég get sagt, er lítið vísindaleg rök fyrir heilsufarslegum ávinningi af því að neyta agave nektar.
Aðalatriðið
Agave síróp er ekki bati á neinum öðrum sykursýki í litlum kolvetni.
Heimildir:
Bandaríska sykursýkiin. "Næringarleiðbeiningar og inngrip fyrir sykursýki-2006." Sykursýki umönnun 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, o.fl. "Áhrif á fitufitu á fitu í plasma hjá heilbrigðum einstaklingum." American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, o.fl. "Frúktósi, þyngdaraukning og insúlínviðnámsheilkenni." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): síður.