Kostir þess og notkun
Þú gætir hafa heyrt um erýtrítól , sykursýru sem er að vaxa í vinsældum vegna þess að það lítur út og smekkar eins og sykur en hefur nánast engin hitaeiningar. Það hefur verið notað sem sætuefni í nammi, gúmmíi, súkkulaði, drykkjum, jógúrt, fyllingum, hlaupum, börum og sultu í Japan síðan 1990.
Hvað er erýtrítól?
Flokkað sem sykuralkóhól , erýtrítól finnst náttúrulega í litlu magni í vínberjum, perum, melónum, sveppum og gerjuðum matvælum eins og víni, bjór, osti og sósu sósu.
Það er einnig framleitt úr sterkju eins og maís og er fáanlegt í kúptu og duftformi hjá sumum heilsugæslustöðvum og náttúrulegum matvörum.
Sumar algengustu sykuralkóhól sætuefnin eru sorbitól og xýlitól. Eins og erýtrítól, þau eru notuð til að bæta við sætleika í mat á meðan að bæta nokkrum kaloríum.
Hvernig er það borið saman við sykur?
Erythritol er u.þ.b. 70 prósent eins sæt og töfrasykur (súkrósi). Ólíkt sykur, það hefur kælingu áhrif á munninn. Þótt sumir gagnrýnendur segja að erýtrítól bragðast meira eins og sykur en önnur sætuefni eins og stevia (sem getur stundum verið bitur), líkar aðrir ekki við bragðið.
Þegar blandað erýtrítól í vökva leysist það ekki eins auðveldlega og sykur.
Hvernig er það gert?
Erythritol er yfirleitt gerður úr sykri í álverinu. Sykur er blandaður með vatni og síðan gerður með náttúrulegri menningu í erýtrítól. Það er síðan síað, leyft að kristalla og síðan þurrkað. Fullunnin vara er hvítt duft eða korn sem líkist sykri.
Afhverju nota fólk fólk með erýtrítól?
Erythritol umbrotnar ekki og yfir 90% skilst út og gerir það næstum núll hitaeiningar. Þó að það sé notað í staðinn fyrir sykur, bendir sumar rannsóknir á að það megi ekki draga úr mætingu eða sykursnotkun.
Í rannsókn sem birt var í matarlyst árið 2016, rannsakaði til dæmis rannsóknir á áhrifum að hluta af sykursýru af erýtrítóli í máltíðum.
Þeir uppgötvuðu að meðan á erýtrítólmáltíðum leiddi til minni blóðsykurs og insúlínviðbragðs en mataræði sykurs, var enginn munur á sársauka og mætingarstigi, síðari sykursneytingu eða losun Glucagon-eins peptíðs-1 (GLP-1) og peptíðs YY (PYY), hormón sem bera ábyrgð á minni matarlyst og losun insúlíns.
2) Dental Cavities
Erythritol getur hjálpað til við að koma í veg fyrir holur, samkvæmt rannsókn sem birt var í Caries Research árið 2016. Í rannsókninni, 485 börn neyttu erythritol, xylitol eða sorbitól sælgæti á skóladögum í þrjú ár. Í lok þriggja ára neyslu tímans var tíminn til holrunarþróunar marktækt lengri hjá þeim sem tóku erýtrítól samanborið við þá sem tóku sorbitól.
Erythritol hefur einnig reynst draga úr tannskemmdum, draga úr fylgni bakteríum í tennur og draga úr heildarfjölda tannahola.
Hugsanlegar aukaverkanir
Í samanburði við önnur sykuralkóhól eins og sorbitól og xýlítól er talið að erythritol valdi færri kláði í meltingarfærum. Erythritol er minni sameind og 90% af erýtrítóli frásogast í smáþörmum og skilst út, að mestu leyti óbreytt í þvagi. Þessi gæði gerir erýtrítól einstakt meðal sykuralkóhólanna.
Samt sem áður hefur erythritol verið þekkt fyrir að valda aukaverkunum eins og höfuðverkur, magaverkur, uppþemba, meltingartruflanir og niðurgangur.
Tilkynnt hefur verið um tilvik um ofnæmisviðbrögð, rauðkornabólga sem erýtrítól og ofsakláði (ofsakláði).
Ef þú ert með einkennalausar þörmum (IBS) getur sykuralkóhól aukið einkenni þínar.
Þungaðar konur eða börn með barn á brjósti og fólk með sjúkdóma eins og sykursýki eða hjarta- og æðasjúkdóma ættu að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmenn sína áður en þeir nota erýtrítól.
Heimildir:
> De Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol er skilvirkara en Xylitol og Sorbitol við stjórnun á endapunktum heilsuverndar. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, o.fl. Langtímaáhrif Erythritol á Tannlæknaþroska Þróun á æsku: Eftirlitsgreining á lifun. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. A tilfelli af ofnæmiskvilla sem orsakast af erýtrítóli. J Dermatól. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> Yfirtekin J, Collet TH, Medic N, et al. Bilun á endurnýjun súkrósa með ónýtanlegu sætuefninu erýtrítól til breytinga á Alter GLP-1 eða PYY losunar- eða próteinastærð í maga eða offitu. Matarlyst. 2016 1. desember, 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, et al. "Bitter Sweet": Barnatilvik af Erythritol-Induced Bráðaofnæmi. Allergol Int. 2013 júní; 62 (2): 269-71.