Kalsíum í laukum og heilsufarslegum ávinningi
Meðlimir Lily fjölskyldunnar, laukur er sterkur bragðbættur, mjög arómatísk, ekki sterkjulegur grænmeti sem er notaður í næstum öllum menningu sem grænmeti eða bragðefni. Samkvæmt National Onion Association eru laukar þriðja mest neyslaðu fersku grænmetið í Bandaríkjunum og eru í boði allt árið um kring.
Laukur eru í stærð frá minna en 1 tommu í þvermál yfir 4,5 tommur og ljósaperur geta verið gulir, rauðir eða hvítar litir.
Það eru margar tegundir af laukum sem hægt er að nota í matreiðslu. Jafnvel þó að það gæti ekki verið fyrsti kosturinn þinn, gætu sumir einnig borðað hrár.
Afbrigði eru frá vinsælum spænsku, Vidalia, gulum, hvítum, rauðum laukum, cippolini og perlu, og það eru afbrigði eins og scallions, skalottar og blaðlaukur. Bragð þeirra nær líka-og getur verið vægur, sætur eða sterkur.
Laukur eru mjög lágir í kaloríum og kolvetni, sem er bónus vegna þess að smá laukur fer langt.
| Næringarniðurstöður fyrir lauk | |
|---|---|
| Serving Stærð 1 sneið hráefni, miðlungs (1/8 "þykkt) (14 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 6 | |
| Hitaeiningar frá fitu 0 | |
| Samtals Fat 0g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 1mg | 0% |
| Kalíum 20,44mg | 1% |
| Kolvetni 1,3 g | 0% |
| Matarþurrkur 0.3g | 1% |
| Sykur 0,6 g | |
| Prótein 0,2 g | |
| A-vítamín 0% · C-vítamín 2% | |
| Kalsíum 0% · Járn 0% | |
* Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Eitt miðlungs sneið af hráefni lauk inniheldur aðeins 6 hitaeiningar og 1,3 grömm af kolvetni, sem gerir það mjög lítið kaloría og næstum kolvetnisfrítt matvæli.
Eins og við hvaða mat sem er, mun hlutinn hafa áhrif á kaloría og kolvetni. Til dæmis, ef þú notar stærri hluta af laukum, segjum að þú sért 1/2 bolli hrár, þú munt enn neyta mjög lítið hitaeiningar, um 21 hitaeiningar og 5 grömm af kolvetni. Þetta gerir laukinn frábær efni til notkunar í matreiðslu, bætir bragði og rúmmáli við máltíðir.
Heilsa Hagur af lauk
Laukur innihalda C-vítamín og eru mjög góð uppspretta króm. C-vítamín er mikilvægt við viðgerðir á frumum, þar með talið sársheilun. Það er einnig mikilvægt að auka friðhelgi og hafa öldrunareiginleika. Króm er mikilvæg og gegnir hlutverki í insúlínvirkni. Insúlín er hormónið sem hjálpar til við að stjórna blóðsykri með því að gera líkamanum kleift að nota glúkósa fyrir orku og geymslu.
Laukur eru einnig háir quercetin , flavonoid sem hefur andoxunareiginleika. Dýrarannsóknir og rannsóknir sem nota frumuræktir hafa komist að því að quercetin getur hjálpað til við að vernda gegn ákveðnum krabbameinum með því að drepa krabbameinsfrumur. Þessar tegundir rannsókna geta einkum benda til hugsanlegrar hjálparáhrifa, en þau veita ekki sönnun þess að slík áhrif geti náðst hjá mönnum. Forkeppni rannsóknir benda einnig til þess að quercetin geti hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Sumar rannsóknir hafa leitt í ljós að neysla laukar getur hjálpað til við að draga úr tíðni tiltekinna sjúkdóma, svo sem magasára með því að hreinsa sindurefna og koma í veg fyrir vexti sármyndandi örverunnar, Heliobacter pylori. Hins vegar er goðsögnin um að setja lauk í herbergi til að koma í veg fyrir kulda eða inflúensu.
Algengar spurningar um lauk
Af hverju gerir skurður laukur mig að gráta?
Laukur getur ertandi augun vegna brennisteinssýru, sem myndast og losnar við skurðarferlið. Þegar þú skorar laukur brýtur þú upp frumur og losar innihald þeirra. Ensím sem voru haldið aðskildum blandað saman við súlfensýrurnar til að framleiða própanþíól S-oxíð, brennisteinssamband sem hleypur upp í áttina að augunum og gerir þau brenna og rífa. Til að draga úr ertingu skaltu reyna að bera hlífðargleraugu eða kæla laukinn áður en þú sneiðar.
Mun að borða laukur gera mig lykt?
Laukur innihalda brennisteinssambönd sem geta verið frásogast í blóðið þegar þau eru tekin inn og geta flogið úr svitahola okkar þegar svitamyndun er til staðar. Þess vegna getur sumt fólk "lykt eins og lauk" eftir að borða þau.
Laukur getur stundum gert andardráttinn líka, sérstaklega hrár laukur. Til að losna við laukardrykk, reyndu að borða steinselju.
Hversu mörg hitaeiningar hafa laukhringir?
Næringarupplýsingin af laukaljónum er breytileg miðað við stærð laukalangsins og magnið sem borið er á. Til að gefa upphafsgildi er lítill skammtur af laukaljónum úr skyndibitastaðnum um: 320 hitaeiningar, 16 grömm af fitu, 41 grömm af kolvetni, 840 mg af natríum og 3 grömm af próteini.
Tína og geyma laukur
Veldu lauk sem hefur engin sker, marblettir eða lýti. Þegar þú kaupir allt skrældar laukur skaltu velja sjálfur með utanlag sem virðist ekki vera þurrkaður. Ef þú ert að kaupa ferska, fyrirfram skera lauk, vertu viss um að nota þau fyrir lokadagsetningu.
Laukur má geyma í nokkurn tíma ef haldið er í réttum kringumstæðum. Geymið þurrt ljósaperur á köldum, þurrum, dimmum stað með miklu lofti. Geymið þau ekki í plasti, þar sem skortur á loftræstingu minnkar geymsluþol þeirra.
Kælaðu aðeins laukalok þegar þú ert að reyna að framlengja geymsluþol sælgæma eða léttra laukafurða. Settu þau í lágmarkshitastig þar sem þau verða að vera þurr.
Ef þú skorar laukin þín og ætlar ekki að nota þau öll skaltu geyma þau í lokuðu ílát í allt að sjö daga. Forskera laukur skal geyma í kæli og nota áður en gildistími er liðinn.
Matur eins og scallions og blaðlaukur ætti að geyma í kæli.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa lauk
Það eru svo margar leiðir til að nota lauk. Notið lauk á bragðssósu, stews, chili eða súpu. Efstu heilamerkis samlokur, hula eða hamborgari með sneið lauk eða dice upp smá hrár, grillaðar eða sautaðar laukur og setjið þær í salöt, hliðarrétti eða egg.
Markmiðið er að koma í veg fyrir að borða laukur eða neyta laukhringa, blómstra lauk osfrv. Þar sem þessar tegundir matvæla eru háir í kaloríum, natríum og óholltri fitu.
Uppskriftir með lauk
Elda smá lauk sem viðbót við máltíðir þínar eða borða þau hráefni. Prófaðu þá fyrir morgunmat, hádegismat, snarl eða kvöldmat.
- Grænt baunargúrta með laukapoki
- Hvernig á að gera heilbrigt "steikt" laukur
- Notaðu laukinn sem lágkalkur hamborgari
- Flavorful Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (Beef, papriku og laukur)
> Heimildir:
> Galeón C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Laukur og hvítlaukur og krabbamein í mönnum. Am J Clin Nutr. 2006 Nóv, 84 (5): 1027-32.
> American Cancer Society. Quercetin.
> Læknisfélag. Hvernig á að velja, skera, undirbúa og geyma lauk.