Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 542
Fita - 16g
Kolvetni - 23g
Prótein - 75g
Samtals tími 270 mín
Undirbúa 30 mín. , Elda 240 mín
Þjónanir 4
Ropa vieja er treasured kúbufat af kjöti og tómötum. Á spænsku þýðir "ropa vieja" "gömul föt" - fullbúið fat af rifnum nautakjöti með grænmeti eins og papriku og laukur lítur út eins og hrúgur af rifnum fötum. Hefð er að kjötið sem er notað í ropa vieja er flank steik, sem hefur ekki aðeins orðið dýrt heldur einnig ekki nóg af fitu til að hægja á að elda rétt án þess að þorna. Þannig að þessi útgáfa kallar á chuck nautakjöt - skera sem er aðeins meira fitu (og er miklu meira á viðráðanlegu verði) sem nýtur góðs af langan braising tíma - og er eftir til að vera meira eins og plokkfiskur. Þegar það er fullt af lífrænum grænmeti og natríumtómötum, er ropa vieja næringarefni sem býður upp á prótein sem og andoxunarefni, vítamín og steinefni, en skera niður á saltið.
Einn af bestu hlutunum um þetta fat er að það "heldur áfram að gefa" - það er jafnvel betra næsta dag, og kjötið er hægt að rifta og bæta við með grænmetinu til tortillas (smá avókadó og cilantro viðbót vel), eða sett yfir spaghettí leiðsögn fyrir aðra "pasta" fat.
Innihaldsefni
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 3 pund chuck steikt (skera í 2- til 3 tommu teningur, en slátrari getur gert þetta)
- 1 lítill laukur (hakkað, rauð eða gulur laukur)
- 1 bolli sellerí (eða meira, hakkað)
- 1 (15 eyrar) tómötum (hakkað, lágt natríum)
- 2 miðlungs grænn papriku (hakkað)
- 2 miðlungs rauð papriku (hakkað)
- 2 laufblöð
- 1 (6 únsur) getur tómatmauk (lágnatríum)
- 2 msk chili duft
- 1 tsk oregano
- 1 matskeið nautakjöti (lág-natríum- eða Herb-Ox natríumfrír Bouillon eða 3 nautakjötubókar)
Undirbúningur
- Saltið og pipar kjötið og brennt það í pönnu á eldavélinni.
- Lök lauk og sellerí á botni crock pottinn . Setjið brúnt kjöt ofan.
- Tæmdu tómötana og safna safa. Límdu tómatar og papriku yfir kjötið ásamt laufblöðunum.
- Í litlum skál eða fljótandi mælibolli blandaðu restinni af innihaldsefnunum saman (þ.mt áskilinn tómatsafa) og hellið yfir kjötið og grænmetið.
- Elda 2 til 3 klukkustundir á háum eða 5 til 7 klukkustundir á lágu.
Innihaldsefni og viðbætur
Ef þú vilt gera þetta fat svipað hefðbundnum rifnum nautakjötunum, en þú vilt ekki nota svínakjöt, þá skaltu spyrja slátruna þína til að skera stykki af chuck sem er hærra en það er breiðari, þar sem kornin ganga lóðrétt. Þegar búið er að elda matinn, þá skal kjötið með 2 gafflum (eða bíða eftir að það kólni og notaðu hendurnar).
Ropa vieja er einn af þessum diskum þar sem þú getur bætt við næstum hvaða grænmeti og það mun smakka ljúffengan. Íhuga að bæta gulrætur ásamt selleríinu. Undir lok eldunar tíma kasta í grænum ólífum, kapri og ferskum steinselju.