Hitaeiningar og heilsutjóðir þeirra
Kál hefur verið hefta norður-evrópska matargerð um aldir. Og réttilega svo, eins og það er heilbrigt, lítið kaloría, lítið kolvetni, getur trefjarrík grænmeti sem getur tekið á sér mismunandi bragði, sem gerir það fjölhæfur eldunarefni. Það er líka einn af ódýrustu grænmetunum og heldur í mjög langan tíma.
Það eru nokkrir afbrigði af hvítkál, þar á meðal höfuðkáli, napa hvítkál og savoy hvítkál.
Venjulega eru hvítkálblöð grænn, en rauð og fjólublátt hvítkál er einnig fáanleg. Rauður eða fjólublátt hvítkál er ólíkur hvítkál og getur verið harðari en grænt hvítkál.
Flestar hvítkál eru í boði allt árið, með hámarkstímabili fyrir savoy hvítkál frá ágúst til vors.
| Kalsíumæring Staðreyndir | |
|---|---|
| Serving Stærð 1 bolli, hakkað hráefni (89 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 22 | |
| Kalsíum úr fitu 1 | |
| Samtals fita 0,1 g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 16 mg | 1% |
| Kalíum 151,3 mg | 4% |
| Kolvetni 5.2g | 2% |
| Dietary Fiber 2.2g | 9% |
| Sykur 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| A-vítamín 2% · C-vítamín 54% | |
| Kalsíum 4% · Járn 2% | |
* Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Ein bolli af hrár, hakkað hvítkál inniheldur aðeins 22 hitaeiningar, 5 grömm af kolvetnum og 2,2 grömmum af trefjum. Næstum helmingur kolvetna sem finnast í hvítkál koma úr trefjum, sem gerir það að fyllingu, hjartaheilbrigðilegt matval. Hvítkál er kólesteról og fituskert og inniheldur óverulegan magn af natríum.
Hvíttkál Hagur
Hvítkál er góð uppspretta trefja. Trefjar, óaðskiljanlegur hluti kolvetna, er mikilvægur næringarefni í mataræði þar sem það hjálpar til við að halda þér fullt, getur dregið úr kólesteróli í burtu frá hjartanu, stjórnar þörmum og viðheldur stöðugu blóðsykri. Rannsóknir hafa leitt í ljós að þeir sem borða fullnægjandi magn af trefjum eru í heilbrigðari lóðum og hafa minni hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum.
Kál er einnig frábær uppspretta af C-vítamíni og vítamín K , góð uppspretta folíats og góð uppspretta mangans.
Í samlagning, hvítkál er eitt af cruciferous grænmetinu sýnt að hafa krabbameinareiginleika. Rannsóknir benda til þess að inntaka 3 til 5 skammta á viku af þessum grænmeti (þar með talin hvítkál, blómkál, spergilkál, spíra, kale og collard greens) geta hjálpað til við að vernda gegn ýmsum gerðum krabbameins þar á meðal krabbameini í lungum, lungum, brjóstum og ristli. Ástæðan fyrir þessu getur verið vegna þess hvernig þessi grænmeti virkjar ákveðnar ensím í lifur, sem bindast krabbameinsvaldandi áhrifum.
Algengar spurningar um hvítkál
Ég hélt að coleslaw væri eldis, er það ekki úr káli?
Hefðbundin coleslaw, sem er venjulega framreiddur sem hliðarréttur í deli eða veitingastað, er venjulega gerður með sykri og majónesi, sem gerir það að mikilli kaloríu og fituríkri fæðu. Hins vegar heimabakað coleslaw, gerður með öðrum innihaldsefnum, svo sem lítilli feitur gróft jógúrt, getur aðeins innihaldið þriðjungur kaloría sem kolaslaw sem þú færð á ferðinni.
Það er auðvelt að gera skipti og viðbætur við coleslaw, sem gerir það að trefjum og próteinpakkaðri hliðarrétti sem er lágt í hitaeiningum, sykri og fitu. Þú getur spilað með sumum uppskriftum hér fyrir neðan til að fá góða skiptingu.
Af hverju lyktir hvítkál þegar það er soðið?
Ef þú ert gufa eða sauteing hvítkál, gætir þú tekið eftir óþægilegum lykt í loftinu, svipað vindgangur. Þetta er vegna þess að brennisteinssamböndin í hvítkálinu eru virkjaðar á upphitunarferlinu. Til að lágmarka lyktina skaltu prófa að skjóta með smá sýru, eins og sítrónusafa, til að hindra virkjunina.
Picking og geymsla hvítkál
Veldu stök höfuð sem eru laus við lýti. Kjarnarnir ættu ekki að þurrka út.
Haltu hvítkálinu í heilu lagi í kæli til að viðhalda ferskleika. Markmiðið er að halda því öllu þar til það er tilbúið til notkunar. Skurður það fyrir notkun mun flýta fyrir spillingu.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa hvítkál
Hvítkál er hægt að borða hrár og rifin eins og kolsúlu eða notuð í súpur og steikjum. Það er hægt að gufa, hræra eða braised. Þú getur einnig gufað blöðin og notað þau sem hula fyrir kjöt eða annan fylla, lág-kolvetni máltíð.
Uppskriftir með hvítkál
Notaðu hvítkál sem grunn fyrir próteinið þitt, sautið það fyrir einfalt hliðarrétt eða gerðu nokkrar Asíu og Thai innblástur coleslaw fyrir nærandi og ljúffengur lítið kaloría slaw skipti.
- Asíu Slaw með Ginger Tahini Dressing
- Einföld Mexican Coleslaw
- Ófyllt hvítkál
> Heimildir:
> Labensky, SR, Hause, AM. Á matreiðslu: Kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 3. útgáfa. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Áhrif cruciferous grænmetis og innihaldsefna þeirra á umbrotsefnum lyfja sem taka þátt í lífvirkjun DNA-hvarfefna krabbameinsvaldandi krabbameinsvalda. Mutation rannsóknir Sep 1; 480-481: 285-97 (2001).