Bústaður, í einföldustu formi, samanstendur af aðeins þrjá hráefni: mjólk, eitthvað til að storkna mjólkinni (venjulega sítrónusafa eða edik) og salt (til smekk) ... og það er glútenfrjálst, miðað við að þú notir glúten- ókeypis edik til að gera það.
En þar sem kotasæla, sem þú kaupir í matvöruversluninni, inniheldur oft fimm eða fleiri innihaldsefni - sum hver eru í grundvallaratriðum unpronounceable - við þurfum að vita hvaða tegundir eru öruggar fyrir okkur eftir að fylgja glútenfríum mataræði vegna blóðþurrðarsýkingar eða ekki -gluten næmi í íslenskum uppruna.
Flestar kotasölurnar á markaðnum innihalda engin glúten innihaldsefni (ég smáatriðum eina undantekninguna sem ég hef fundið hér að neðan, svo vertu viss um að forðast það vörumerki). Margir nota sterkju (einn sem er ekki úr glútenkornum) til að þykkna vörur sínar.
En eins og hjá flestum öðrum unnum matvælum er hætta á glúten krossmengun í framleiðslu mjög breytileg frá vörumerki til vörumerkis og ég hef tekið þær upplýsingar fyrir þá sem eru viðkvæmir fyrir lægri magn af glúteni , auk upplýsinga um notkun lífrænna innihaldsefna og vaxtarhormónslaust mjólkur af nautgripum.
Hvaða tegundir gera glúten-frjálsan ostur?
Hér er listi yfir kotasælavörur sem eru almennt í boði í Bandaríkjunum, auk þess sem hver framleiðandi hefur að segja um glutenfrjálsa stöðu vörunnar:
- Axelrod Foods: Axelrod framleiðir sjö mismunandi kotasæla, þar á meðal stóran osti, lítill osti, þeyttum, fituskertum, fitulausum, saltlausum og ananasbragðum. Allir eru talin glútenfrjálst að stigum sem eru minna en 20 hlutar á milljón (GF-20 stig), samkvæmt fyrirtækjasamstæðu. Engar vörur eru gerðar á glútenlausum búnaði. Fyrirtækið gerir einnig jógúrt og sýrðum rjóma.
- Breakstone: Þetta vörumerki gerir fjölbreytt úrval af mismunandi gerðum af kotasælu, þar með talin lítil og stór osti, látin ávöxtur, toppur kotasæla, einþjónnapakkar og jógúrtíkar öskjur með lifandi virkum menningu. Breakstone er armur Kraft Foods Inc., fyrirtæki sem lýsir öllum glúten-innihaldsefnum á merkimiðum sínum, en ábyrgist ekki glútenlausa stöðu matvæla sem eru ekki merktar án glútena. Það er mögulegt að kotasælaafurðir frá Breakstone gætu verið háð glúten krossmengun vegna þess að Kraft lýsir ekki yfir hugsanlegum áhættuþættum á merkimiðanum.
- Cabot Creamery: Cabot býður upp á reglulega og ekki feitur kotasæla í nokkrum mismunandi stærðum. Allt sem Cabot gerir - að undanskilinni smitandi Cheddar ostum og osti sem er pakkað í staðbundnum verslunum - er talið glútenfrjálst að GF-20 stigum (minna en 20 ppm). Vörurnar eru framleiddir í glútenlausum búnaði.
- Crowley Foods: Crowley gerir sex mismunandi gerðir af kotasælu, þar með talin saltlausn og ananas kotasæla. Allir innihalda breytt maís sterkju. Crowley hefur sama móðurfyrirtæki og Axelrod - HP Hood - mjólkurafurðir og eins og Axelrod kotasæla, er allt Crowley kotasæti talið glútenfrjálst að minna en 20 milljónarhlutar (GF-20).
- Daisy Vörumerki: Kotasæla frá Daisy inniheldur aðeins þrjú innihaldsefni: ræktuð skumma mjólk, rjóma og salt. Léttfita kotasæla inniheldur þessi þrjú innihaldsefni ásamt vítamín A palmitat. Samkvæmt spurningasíðu fyrirtækisins eru allar Daisy Brand vörur taldar glútenfrjálsar til 20 ppm, eða GF-20 stig. Fyrirtækið gerir aðeins sýrðum rjóma og kotasæla og rekur glútenlausa búnað. Það notar einnig mjólk án tilbúinna vaxtarhormóna og notar ekki sterkju í vörum sínum.
- Darigold: Darigold gerir fjórar mismunandi gerðir af kotasælu, þar með talin fituskert, fituskert, fituskert og ananas-bragðbætt útgáfur. Allir eru merktir glútenfrítt (til 20 ppm, eða GF-20, stig) og fyrirtækið gerir engar vörur sem innihalda glúten. Darigold notar einnig mjólk sem er laus við gervi vaxtarhormón.
- Horizon Organic: Þetta allt-lífræna fyrirtæki er efst bandarískur framleiðandi lífrænna mjólk og gerir einnig tvær mismunandi gerðir lífrænna kotasæla: reglulega og fituríkur. Samkvæmt spurningasíðu Horizon Lífræn er "við kappkostum að tryggja að horizon lífrænar vörur séu lausar við hveiti, hveiti glúten, rúg, hafrar, bygg og malt. Þó að það sé nánast ómögulegt að vera viss um að hver öskju sé 100 % án allra glúten, Horizon lífræn vara er hentugur fyrir flest fólk með ofnæmi fyrir hveiti og glúteni. Fólk með alvarleg ofnæmi skal leita ráða hjá lækni áður en ný mat er komið fyrir. " Báðar gerðir af kotasælu eru karragenan .
- Organic Valley: Þetta er eitt tegund af kotasæla sem ég fann sem er örugglega ekki talið glútenfrjálst. Organic Valley notar bygg ensím sem hluta af gerjun ferli í tveimur kotasæluvörum sínum. Í orði er ensímið notað sem hluti af framleiðsluferlinu og birtist ekki í endanlegri vöru en Organic Valley - skynsamlega, að mínu mati - prófar ekki fyrir glútenspor og vill ekki merkja vöruna glútenfrjálst . Mörg okkar bregðast við vörum sem nota bygg byggjast á ensímum sem hluta af framleiðsluferlinu, jafnvel þótt ummerki byggs eigi ekki að fara inn í lokaprófið.
Njóttu!