Veldu Tapioca þína vandlega
Tapíók er alls ekki korn, þannig að það inniheldur ekki glúten. Í staðinn er það framleiddur úr skrældum rótum suðrænum cassava planta, innfæddur í Suður-Ameríku. Kassavappur er mikilvægur uppspretta sterkja og hitaeiningar fyrir fólk bæði í Suður-Ameríku og Afríku.
Tapíóka er glútenfrí, en ...
Þar sem það er ekki korn (glúten kemur aðeins fram í korninu hveiti, byggi og rúg ) er tapíóka náttúrulega glútenfrítt í hreinu formi.
Tapíókamjöl og tapiókasterkja eru innihaldsefni sem notuð eru í mörgum glútenfríum vörum. Þú getur fundið fullviss um að sem innihaldsefni í þessum vörum er það öruggt fyrir einhvern sem hefur bláæðasjúkdóm eða gluten næmi sem ekki er celiac.
Hins vegar getur þú ekki gert ráð fyrir að sérhver tegund af tapioka sem þú getur keypt í versluninni er sjálfkrafa glútenfrjálst. Eins og við á um aðrar náttúrulega glútenfrjálsar korn- og kornvörunarvörur, hefur tapíókan mikla hættu á kross-mengun glútena . Það er oft unnið á sama búnaði og glútenkorn.
Af hverju er ekki Tapioca alltaf öruggt?
Til að gera tapíóka mala matvinnsluaðgerðir mala rótina, sjóða það og síðan vinna það til að vinna úr sterkju frá grunni. Litlu perlur tapíoka sem finnast í Tapioca pudding eru afleiðing af þessu ferli. Tapioka sterkju og tapiókamjöl eru yfirleitt sömu vöru, þau hafa bara mismunandi nöfn.
Framleiðendur afurða sem merkt eru sem glútenfrí taka aukalega skref til að ganga úr skugga um að glútenlausir innihaldsefni eins og tapiókar séu verndaðir.
Þetta þýðir að þau eru yfirleitt ekki unnin á sama hátt (hvað þá á sömu línu) sem hveiti, bygg eða rúgkorn og mjöl.
Hins vegar geta aðrir framleiðendur (margir í Asíu verið árásarmenn, þrátt fyrir að þeir séu ekki einir) mega ekki taka þessar ofangreindar varúðarráðstafanir. Það getur verið erfitt að vera viss um hvaða varúðarráðstafanir þau gera með því að lesa umbúðir þeirra.
Því þegar þú kaupir tapíókamjöl eða tapiókasterkja skaltu gæta þess að halda fast við fyrirtæki sem kalla sérstaklega á vörur sínar sem "glútenfrí". Þú munt komast að því að þessar vörur eru yfirleitt dýrari en almenna tapíókan sem þú finnur á þínu Asíu-markaði. Samt er heilsan þín þess virði að auka öryggi þess.
Glúten-Free Tapioca Brands
Hér er listi yfir fyrirtæki sem framleiða glútenfrítt tapíókamjöl eða sterkju:
- Big River Grains: Þegar þú þarft bakstur hráefni, snúðu fyrst til Big River Grains. Það er fjölskylda bæ í Oregon sem vinnur aðeins glúten-frjáls og hafrar-frjáls vörur. Þau eru óvenju varlega að halda utan um glúten. Big River Grains býður bæði Tapioca sterkju og Cassava hveiti.
- Rauða Millar Bob: Þetta er einn af þeim sem fást auðveldlega af glútenfríum tapíókamjöli sem þú finnur. Tapiókamjöl Bob er prófað til að tryggja að það innihaldi minna en 20 hlutar á milljón glúten . Ef þú bregst við glútenlausu höfrum , ættir þú að vera meðvitaður um að glútenfríar baksturvörur Bob (þar með talið tapíókamjöl) eru unnar á sama hátt og glútenfrjálsar hafrar fyrirtækisins.
- Ener-G: Ener-G getur verið betur þekktur fyrir tapíókabundna glútenfrír brauðvörur, en fyrirtækið selur einnig hreint tapíókasterkja. Ener-G prófar vörur sínar til að tryggja að þau falla undir greinanlegan glútenmagn, nú eru 5 hlutar á milljón (lægri tölur alltaf betri).
- LivingNOW: NÚNA er þekktasta fyrir viðbótina. Samt sem áður eru bakstur innihaldsefni hennar - þar á meðal tapíókamjöl - vottað glútenfrítt (prófað undir 10 hlutum á milljón). Þau eru framleidd í ofnæmislausum, glútenlausum búnaði.
- Nuts.com: Já, Nuts.com selur hnetur, en fyrirtækið selur einnig ýmsar aðrar glútenfrjálsar vörur, þ.mt magn tapíókasterkja í nokkrum stærðum. Nuts.com er vottað glútenfrjálst , sem þýðir að tapíókasterkja og aðrar vörur smásala verða að prófa undir 10 hlutum á milljón glúten.
- Shiloh Farms: Þessi söluaðili er einnig vottaður glútenfrjálst. Shiloh Farms selur einn pund töskur af tapioka sterkju sem er uppsprettað í Tælandi og unnin í glútenlausum búnaði.
Hvað ætti ég að vita um Tapioca?
Tapioca gerir glútenfrían bakaðan vörur rakt og tastier. Margir algengar glútenlausir blandar innihalda tapíók, eins og margir tilbúnir til að borða glútenfrír brauðvörur.
Glútenlausir Chebe brauðblandar eru byggðar á tapiókasterkju. Vinsælt Original Cheese Bread Chebe var innblásin af einstakt brauðbrjósti sem heitir Pao de Queijo.
Þú getur búið til tapíókarperlur með því að setja tapíókasterkja í skál og hægt að bæta við sjóðandi vatni. Búið til leifar í kúlur og láttu þá þorna í nokkrar klukkustundir. Þegar þú hefur tapiók perlur, getur þú búið til eigin Tapioca pudding og kúla te.