Viskí er gert með glútenkorn, svo ættir þú að drekka það?
Flestir sérfræðingar í blóðþurrðarsjúkdómum hafa komist að þeirri niðurstöðu að eimuðu áfengir drykkjarvörur úr glútenkornum, þar með talin viskí, sem eru almennt gerðar úr byggi - innihalda glúten (að minnsta kosti í bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitinu, sem er minna en 20 hlutar á milljón ), vegna eimingar fjarlægir skaðleg glútenprótínin.
Í staðreynd, Cialis Disease Awareness Campaign National Health Institute er ráðlagt að kokteilir gerðar með eimuðu áfengi séu örugg fyrir fólk með blóðþurrðarsjúkdóm að drekka.
Hins vegar eru ekki allir sammála. The Celiac Support Association mælir ekki með neinu formi Scotch eða whiskey; Í staðinn ráðleggur það þeim sem fylgja glútenfríum mataræði til að standa við vodkas , róm og tequila kartöflum , sem allir eru gerðar úr kornvörum sem ekki eru glúten.)
Að auki leyfir Skatt- og viðskiptaráðuneytið, sem stjórnar áfengum drykkjum í Bandaríkjunum, ekki notkun hugtaksins "glútenlaus" á áfengisvörum sem upphaflega eru unnar úr glútenkornum, jafnvel þótt þær séu eimaðar. Það reglur út "glúten-frjáls" kröfur um viskí framleitt úr byggi.
Ruglaður? Hér eru nokkrar upplýsingar.
Svo hvers vegna er spurning um þetta?
Sumir sem eru með celiac eða glutengleypni, sem ekki eru celiac, geta meðhöndlað drekka Scotch eða whiskey án vandræða. Hins vegar upplifa aðrir alvarlegar glútenviðbrögð ef við neyta eitthvað eimað úr glútenkornum.
Það er mögulegt að eimingar fjarlægi ekki 100% af glúteni (rannsóknir hafa verið blandaðir á þessum tímapunkti) eða að lítið magn af glúteni er bætt við í bragðið sem hluti af vinnslu eftir eimingu, eins og nokkrar framleiðendur hafa haldið fram .
Í sumum tilfellum bæta viskíaframleiðendur karamellu litarefni (sem geta stundum innihaldið glúten) eða jafnvel lítið magn af óþrýstri kornmylla eftir eimingarferlið.
Hvað á að gera ef þú hefur áhrif á viskí
Ef þú ákveður að prófa whisky þegar þú hefur farið glútenfrjálst, myndi ég ráðleggja að fara hægt, sérstaklega ef þú ert sérstaklega viðkvæm fyrir að rekja.
Þú gætir fundið að þú þolir það bara fínt, en þú getur líka fundið þig við að bregðast við.
Það er annar valkostur fyrir þá sem geta ekki séð whisky eimað úr glútenkornum: drekka whisky úr sorbíni. Þetta glútenfrí korn (sorghum er korn sem er nátengt korn, en ekki nátengt glútenkornin hveiti, bygg og rúg) gefur whisky alvöru eðli, samkvæmt aficionados.
Sorghum-undirstaða Whiskey Brands
Hér eru fjórar sorghum viskíur sem þú getur prófað ef þú finnur að þú bregst við hefðbundnum glúten úr glúten:
- James FC Hyde Whisky. Úr 100% amerískum ræktað sorghum, þetta viskí (sem heitir áberandi Massachusetts kaupsýslumaður og pólitískt leiðtogi sem birti endanlegt starf við að vaxa og eima sorghum) er að finna aðallega frá verslunum í norðausturhluta.
- Ný Southern Revival tegund sorghum viskí. Sorghum-viskí frá High Wire Distilling, New Southern Revival er gerð úr 100 prósent Sorghum sýrópi sem er upprunnin úr Mennonite bænum í Mið Tennessee. Athugaðu að High Wire gerir nokkrar andar úr glútenkornum í sömu leikni.
- Queen Jennie Whiskey, hannað af Old Sugar Distillery í Madison, Wis. Þetta vörumerki er algjörlega úr sorghum á aðstöðu sem notar ekki hveiti, bygg eða rúg, samkvæmt eiganda Old Sugar Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whisky. SS Sorghum er búið til með eimingartæki enn 360 frá 100% hreinu sorghum sírópi. Athugaðu að Still 360 framleiðir margar áfengar drykkjarvörur úr glútenkornum.
Orð frá
Verið varkár með viskí. Þrátt fyrir að sumt fólk með blóðþurrðarsjúkdóma og glúten næmi sem ekki er celiac virðist vera hægt að drekka reglulega viskí án vandræða, þá upplifa aðrir slæmt glúten frá því. Ef þú bregst við skaltu prófa súkkulaði sem byggir á whisky (ef þú finnur einn), eða reyndu kartöflu vodka eða ósæfða rúma í staðinn.
Annað varúð: nema þú drekkur viskíið beint, þá þarftu að horfa á blöndunartæki sem notuð eru til að drekka.
Sumir blöndunartæki geta innihaldið glúten.
Vitanlega er viskí og vatn fínt og viskí-og-kók ætti að vera fínt (að því gefnu að þú sért í lagi með hefðbundnum viskíum eða að þú notar súkkulaði sem byggir á viskí), þar sem kók er glútenfrír drykkur . Mountain Dew, 7UP og Sprite eru einnig talin glútenlaus.
A Manhattan hanastél er jafnan gerður með viskí, bitters og vermouth. Bitters hafa eimað alkóhól, og því geta innihaldið áfengi eimað úr glútenkornum (þannig að ef þú bregst við því, stýrðu því). Vermouth, á meðan, er úr vínberjum. Old-Fashioned inniheldur einnig bitur, ásamt sykri og vatni til að fara með viskíinu.
The botn lína: vertu viss um að þú veist hvað er í kokteilanum þínum áður en þú drekkur það.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.