Borða glútenfrí? Þú getur fengið grits ... en aðeins ákveðnar tegundir
Hefðbundin grís - í hreinu formi þeirra - koma úr korni, ekki úr hveiti, byggi eða rúg (þremur glútenkornunum) og eru því glútenfrjálsar og öruggir að borða á glútenfríum mataræði. Reyndar eru mörg matargerðir sem eru leyfð á glútenfríum mataræði grís.
Hins vegar eru sum vörumerki grits ekki í raun öruggar fyrir einhvern sem hefur bláæðasjúkdóma eða gluten næmi sem ekki er celiac.
Sem betur fer hefur glútenfrjálst samfélag fjölbreytt úrval af sannarlega glútenfrjálsum grísum.
Listi yfir vörumerki sem bjóða upp á grís, auk þeirra glútenlausa stöðu
Hér er samdráttur hinna ýmsu vörumerkja grits og hvað þeir segja um glúten:
- Arrowhead Mills . Þessi kornvöruframleiðandi, deild Hain Celestial, gerir kassa gula korngrímur áberandi merkt "glútenfrjálst." Arrowhead Mills uppfyllir bandarískan glútenfrjálsan staðal sem er færri en 20 hlutar á milljón snefilefnisglúten (læra af hverju glútenhlutar á milljónarhlutum máli).
- Bob's Red Mill . Annar þekktur framleiðandi ýmissa kornafurða, þar með talin mörg merkt "glútenlaus", Bob's Red Mill gerir nokkrar mismunandi gerðir af grits. Aðeins einn er merktur glútenfrjálst: Grímur Bobs. Hreinsaðu kornkorn (af augljósum ástæðum), lífræn polenta kornkorn, hvít kornkorn, soja grits og hirsisgrjón. Ef þú ert viðkvæm fyrir hafrar skaltu vera meðvitaður um að Bob vinnur með glútenfrjálsar vörur á sama búnaði og glútenfrjóri hafrar (meira um hvort þú ættir að innihalda hafrar í glútenlausu mataræði ).
- Julia er Pantry . Julia er purveyor af "náttúrulega suðrænum matvælum, snakkum og blandum", selur lífrænt stálskera gula korn, sem er merkt með glútenfríum (í minna en 20 hlutum á milljón). Samkvæmt fulltrúa Julia er grímurnar unnar á búnaði sem vinnur einnig um glútenkorn. Vörur eru prófaðar reglulega til að tryggja að þær uppfylli kröfur um glútenlausa. (Lærðu meira: Ættir þú að neyta vörur sem eru gerðar í sameiginlegum aðstöðu eða á sameiginlegu búnaði? )
- Medford Farms . Þessi grís koma í túpu sem lítur meira út eins og það myndi halda morgunverði en kornvörur, og þú finnur þær í kælihlutanum. Þeir bera einnig áberandi "glútenfrjálst" tilnefningu og hafa minna en 20 hlutar á milljón glúten í þeim.
- Palmetto Farms . Þessar mjög hefðbundnu kornkorn koma í þrjá afbrigði: stein-jarðgulur, steinsteinnhvítur og steinblönduð. Fyrirtækið segir að hefðbundin steinsteypa mölunaraðferð þess varðveitir náttúrulega olíurnar sem finnast í kíminu í korninu. Palmetto Farms segir að það hafi prófað hefðbundna grits sína (ekki afbrigði af osti) og þau prófa undir 5 hlutum á milljón, vel undir "löglegur" glútenfrjálst staðall um 20 hlutar á milljón.
- Sam Mills . Þetta Rúmeníu-undirstaða fyrirtæki, sem reiknar sig sem "The Corn Master", gerir korn grits sem eru talin glúten-frjáls (að minna en 20 hlutar á milljón) og 100% GMO-frjáls. Sam Mills grits má finna á netinu og í sumum verslunum í Bandaríkjunum
- Quaker Instant Grits . Þessar grits eru mest alls staðar nálægar í Bandaríkjunum matvöruverslunum. En því miður, jafnvel þótt þau innihéldu ekki glúten innihaldsefni , telur Quaker ekki að þær séu glútenlausir vegna möguleika á krossmengun. Þess vegna ættir þú að hreinsa Quaker grits - það eru betri val þarna úti.
Serving Grits
Matreiðsla grits er auðvelt (eins og hrísgrjón). Það er líklegt að grísin þín komu með uppskrift; Ef svo er, notaðu það örugglega.
Ef þú ert ekki með uppskrift skaltu sameina grindin í stórum potti með fjórum eða fimm sinnum eins miklu vatni og grís (einn bolli grípur til fjögurra eða fimm bolla af vatni). Notaðu minna vatn fyrir þykkari grís. Koma blandan í sjóða, og þá lækkaðu hitann og látið það láfa í 45 mínútur, hrærið oft til að tryggja að botnurinn brennist ekki. Bætið smjöri og salti í smekk.
Í suðri eru grímur oft borinn fram með skinku, sem er frábær hugmynd (bara vertu viss um að nota glútenfrían skinku , þar sem ekki eru öll vörumerki örugg).
Orð frá
Þegar gritur eru ekki öruggar á glútenlausu mataræði er það venjulega vegna þess að þau hafa verið unnin á búnaði sem vinnur einnig fyrir framangreind glútenkorn.
Það gerir fjárhagslegan skilning fyrir framleiðendur að nota samnýtt tæki til að vinna úr ýmsum kornvörum sínum, en það þýðir að fullunnu vörurnar kunna að hafa of mikið gluten krossmengun að teljast sannarlega glútenlaus. Ef þú borðar grænmetisgrjón, gætir þú fengið gluten, jafnvel þó að merkimiðinn á grísinni sé ekki til neitt nema hreint kornkorn.
Stundum eru grímur í raun gerðar úr óöruggum korni, svo sem byggi . Það er án þess að segja að þú ættir að forðast þetta, en það þýðir að þú getur ekki bara tekið upp neinar gömlu pakkar af grits og bara gert ráð fyrir að þeir séu öruggir. Athugaðu alltaf innihaldsefni til að tryggja að pakkinn sem þú velur er ein sem þú getur haft.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.