Hvaða tegundir af skinku eru örugg þegar þú ert glútenlaus?
Flestar skinkuframleiðendur eru tilbúnir til að tilkynna að skinkur þeirra innihaldi ekki glúten innihaldsefni , en þeir eru ekki tilbúnir til að lýsa því yfir að þeir uppfylla endilega viðurkenndan skilgreiningu á "glútenlausum" (sem inniheldur færri en 20 hlutar á milljón glúten ). Það er vegna þess að skinkur er ekki alltaf öruggt á glútenfríum mataræði - glös geta (og oft gerist) innihalda glúten innihaldsefni og kjötið sjálft getur verið háð glúten krossmengun í vinnslu.
Hins vegar eru nokkrar handhafar sem tryggja að vörur þeirra séu glútenfrjálsar, þar á meðal tveir sem eru vottar glútenlausar : Dietz & Watson og Jones Dairy Farm. Ef þú ert sérstaklega viðkvæm fyrir að rekja glúten, gætir þú viljað halda þeim við.
Óháð næmi þínu skaltu lesa alltaf innihaldsefnin á hvaða skinku sem þú kaupir, þar sem gljáa pakkningarnar innihalda oft glúten (ef þú ert í vafa, henda því út og búa til með uppskriftunum með listanum hér að neðan). Það er líka möguleiki á því að skinkan sjálft muni innihalda erfiða efnisþætti.
Einnig hafðu í huga að þessi listi gildir aðeins um Bandaríkin; ham selt í öðrum löndum (jafnvel með sama fyrirtæki eða vörumerki) getur haft mismunandi innihaldsefni og mismunandi framleiðsluaðferðir.
Listi yfir glútenfríar hamar (auk sumra sem eru ekki glútenfrí)
Hér er yfirgripsmikill listi yfir bandaríska skinkuframleiðendur og glútenlausa stöðu þeirra:
1) Armor
A deild John Morrell Food Group, Armor selur meira en tugi mismunandi gerðir af skinku, allt frá deli-stíl skinku til heilum hams. John Morrell talsmaður segir mér að fyrirtækið notar ekki innihaldsefni með byggi, rúg eða hafrar, en notar hveiti í sumum vörum. Merkið mun birta ef það eru hveitiþættir innihaldsefni, segir hún.
Samnýttir línur kunna að vera vandamál: jafnvel þótt skinkvörn virðist glútenlaus við innihaldsefni, getur það samt verið gert á samnýttum línum, segir hún, þó að fyrirtækið fylgist með hreinsunarreglum til að lágmarka krossmengun. Því ættir þú aðeins að nota Armor-skinku sem inniheldur ekki hveitiefni á merkimiðanum.
2) Beeler er
Iowa-undirstaða Beeler's selur nokkrar mismunandi gerðir af skinku, þar með talin bein-og beinlaus óháð afbrigði. Fyrirtæki talsmaður Julie Beeler segir að allar Beeler vörur séu gerðar á glútenlausum búnaði án glúten innihaldsefna. Fyrirtækið er stolt af því að hækka svín náttúrulega í umhverfi þar sem þeir geta félagsaðst og haft aðgang að náttúrunni án sýklalyfja eða vaxtarhormóna.
3) Boar's Head
Deli kjöt allra Boar's, þar á meðal fjölbreytt úrval af vörum skinku, eru glútenfrjáls, samkvæmt fyrirtækinu. Ef þú ert að leita að heildarljósafyrirtækjum í heild, þá geturðu fundið það hér. Það er best að kaupa Boar's Head í upprunalegum umbúðum, vegna þess að hættan á glúten kross-mengun er mikil ef þú hefur það sneið á borðið.
4) Hams Broadbent's
Broadbent, sem er staðsett í Kentucky (heima framúrskarandi skinka, eins og sumir myndu segja), gerir bæði "land" og "borg" hams.
Hins vegar segir félagsráðgjafi mér að Broadbent er ekki að prófa glúten eða gera einhvers konar glútenfrjáls kröfur. Það gerir nokkrar vörur sem innihalda glúten.
5) Smjörbolti
Smjörbolti gerir fitulæktan kalkúnuskál sem er venjulega seld í delíunni. Á blaðsíðna blaðsíðu félagsins segir að aðeins tvö smjörboltaafurðir (ein tegund af kjötbollum og frystum kalkum) innihalda glúten. Þess vegna getur þú gert ráð fyrir að kalkúnuskoturinn af Butterball inniheldur engin glúten innihaldsefni. Hins vegar prófar fyrirtækið ekki fyrir glútenspor.
6) Skinka Cook
Cook er ekkert nema ham og nautakjöt.
Samkvæmt spurningasíðu fyrirtækisins er "framleiðslumarkmiðið fyrir vörumerki kjötvörum allra Cooks að þau séu glútenlaus." Cook tilgreinir að öll innihaldsefni sem notuð eru í framleiðslu skinka hans séu glútenlaus, en fyrirtækið varar við því að birgjar þess megi breyta formúlunum sínum án þess að segja frá hvenær Cook er. Engu að síður virðist þetta fyrirtæki vera nokkuð flókið þegar kemur að því að búa til glútenfrían hams.
7) Dakin Farm
Dakin Farm í Vermont byggir bæði bein-og beinlausan hams, þar af sumar eru spíral-sneið. Það selur líka hamarbrauð og chops. Samkvæmt fyrirtækinu eru skriðdýr sem eru ekki spíralskir taldir glútenlausar. Þar á meðal eru: beinlausir smáskinkur, beinlausir hálfskinkur, bein hálf-skinka og bein í heilum skinka. Spíral-sneið afbrigði eru ekki talin glútenlaus vegna gljáa þeirra.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson er vottað glútenfrjálst af Celiac Sprue Association (CSA), sem krefst þess að vörur verði prófaðir undir 5 hlutum á milljón glúten (nú lægsta stig í viðskiptalegum prófunum í boði). Félagið hefur nóg af glútenfríum hamarvalkostum í boði á bæði borðið og kjötdeildinni, þar á meðal Honey Cured Ham, Black Forest reykt skinku, Cajun Recept Ham, Peppered Ham og Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Þetta er annar deild John Morrell Food Group. Eins og Armor hams, mun Eckrich hams birta meiri hveiti á merkimiðanum, þótt hætta sé á krossmengun. Félagið notar ekki bygg, rúg eða hafrar í vörum sínum.
10) bóndi John
Þetta vörumerki, skipting Hormel, gerir nokkrar mismunandi heilar og hálf boneless hams. Samkvæmt Hormel eru hams ekki glútenfrjáls.
11) Farmland matvæli
Farmland gerir mikið úrval af hams og skinkuvörum, og flestir þeirra birtast á glútenfrjálsum listanum fyrirtækisins. Þú ættir að tvöfalda athugunina á vörunni sem þú hefur áhuga á að kaupa til að vera viss um að það sé í lagi. Dextrósa sem notað er í hamsum Farmland er úr korni, samkvæmt talsmaður.
12) Gwaltney
Gwaltney gerir nokkrar mismunandi spíral sneiðar heilhúð, þar á meðal hunang gljáðum og brúnt sykur bragði. Samkvæmt fyrirtækinu verða allir glúten innihaldsefni, sem eru notaðir til að framleiða hams, kallaðir út með nafni (hveiti, rúgi, byggi eða hafrar) á merkimiðanum. Gwaltney prófar ekki hamar hans fyrir glúten.
13) Hatfield
Í listanum yfir Hatfield á glútenfrjálsar vörur eru aðeins einn skinkur: Bourbon BBQ Ham Steak. Þetta má framleiða á sama hátt og vörur sem innihalda glúten (þrátt fyrir að línurnar séu hreinn vandlega á milli vörunnar), samkvæmt fulltrúa fyrirtækisins. Þar sem Hatfield gerir einnig fjölmargar vörur sem innihalda glúten, ráðlegg ég varúð með þessum skinku.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, deild Hillshire Brands (sem heldur einnig Ball Park franks, Sara Lee kökur og Jimmy Dean pylsur), selur nokkrar mismunandi gerðir af reyktum skinku. Á þessari stundu merkir Hillshire Brands aðeins lítið handfylli af vörum sem glútenfrítt (ekkert þeirra er frá Hillshire Farm). "Við kynnum eða staðfestir ekki að einhverjar aðrar vörur okkar séu glútenlausar eins og við prófum ekki glúten," segir fyrirtæki fulltrúi. Hins vegar er Hillshire Brands í vinnslu að ákvarða hver af vörum sínum yrði hæfur sem glútenfrjálst og ætti að koma út með fleiri merkingum í framtíðinni.
15) Holiday Ham
Þetta fyrirtæki framleiðir póstvörur og kalkúnarbrjóst sem það er flutt í Bandaríkjunum. Samkvæmt talsmanni fyrirtækisins eru engar vörur frá Holiday Hams innihalda glúten innihaldsefni. Hamsin eru ekki prófuð fyrir glúten.
16) HoneyBaked Ham
Þessi keðja franchise ham búðir umbreytt gljáa sína árum til að gera það glúten-frjáls. HoneyBaked Ham segir á blaðamannafundi sínu að undirskrift kjöt hans-HoneyBaked Ham, skivað og gljáðum Tyrklandi og Hickory Boneless Ham-allir eru talin glúten-frjáls. Hins vegar varað við því að margir hafi tilkynnt umbrögð við þessum vörum í fortíðinni. Óháð því hvort sökudólgur er gljáa (tvískoðaðu gljáa innihaldsefnin - fólk hefur greint frá því að finna "hveiti" skráð, jafnvel þó að skinkan ætti að vera glútenfrjálst), krossmengun innihaldsefna eða vandamál í einstökum einkaleyfum , vertu vandlega vandlega þegar þú kaupir HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel heldur þessum lista yfir vörur "með formúlum sem innihalda ekki glúten í formi hveiti, rúg, hafrar og bygg" (athugaðu að jafnvel þó að það sé merkt sem glútenfrí listi, þá er ekki fjallað um krossmengun). Listinn inniheldur: Hormel Chunk Meatskinkur, DiLusso skinku, Hormel Black Label niðursoðinn hams, Hormel Cure 81 skinka og hamborgarbökur, Hormel ham patties, nokkrir skinkuafbrigðir seldir sem hádegisverður (Hormel Black Label hakkað skinka, Hormel hægelduðum skinku og hamarstök, Hormel Natural Choice soðin deli skinka, hunangs deli skinka og reyktur delikamli) og Jennie-O Tyrkland. Geymið kældu kalkúnuskinku. Athugaðu alltaf merkimiðann, þar sem innihaldsefni geta breyst.
18) Jones Dairy Farm
Jones Dairy Farm gerir allt hams auk pakkað ham skurður og steikur. Fyrirtækið hefur verið vottað glútenfrjálst af Gluten-Free Certification Organization (GFCO), sem krefst þess að allar vörur innihalda minna en 10 hlutar á milljón glúten. Jones Dairy Farm er einnig stuðningsmaður tveggja annarra celiac stofnana: Celiac Sprue Association og Celiac Disease Association. Athugaðu Jones 'glútenfrjálsan lista fyrir núverandi ham valkosti.
19) Kentucky Legend
Þetta fyrirtæki er dótturfyrirtæki Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend mun merkja matvæli sem hann telur vera glútenfrítt; Eins og er, eru eini skyndihjálpin sem eru merkt með glútenfríum hamarbrauðunum og svæðis-eldavélinni. Hinir (með svipuðum innihaldsefnum) eru líklega bundin við nokkrar áhættuþættir í vinnslu.
20) Smokehouse Nodine er
Nodine gerir "handverkshúð", með möguleika á bein-í, beinlausum, eplalokaðri, spíralskurðu og skinku. Þessar hamsar eru talin lausir við glúten innihaldsefni og eru náttúrulega reykt. Tvær Nodine vörur (írska og enska bangers) innihalda glúten.
21) Applewood reykt kjöt Nueske
Nueske, með aðsetur í Wisconsin, selur reyktan hams, flokkspakka með skinku og skinka. Fréttatilkynningarsíða félagsins skýrir frá því að allt Nueske gerir sig (sem myndi fela í sér skinku en hugsanlega ekki aðrir þættir í pakka eða gjöfarkörfum fyrirtækisins) er glútenfrjálst.
22) Smithfield
Þetta er stór framleiðandi hams. Flestir hamsar sem eru aðgengilegar í matvöruverslunum mínum koma frá Smithfield. Hamarbragð sem eru á vefsíðu Smithfields eru Pecan Praline og Caramel Apple (svo ekki sé minnst á Crunchy Glaze Paula Deen). Smithfield heldur ekki glútenfrjálsum lista, en þjónustufulltrúi segir að fyrirtækið muni greinilega greina glúten innihaldsefni á merkimiðum. Að auki hefur Smithfield unnið að því að útrýma notkun glúten og annarra ofnæmis í vörum sínum og flestar vinnslustöðvar þess eru nú glútenlausar. Í þeim tilvikum þar sem yfirborðsmengun er áhyggjuefni, nýtir Smithfield forrit sem felur í sér fullbúið þrif og breytingar á persónuhlífum með skjalfestri sannprófun á ofnæmisvaldandi og ofnæmisvaldandi innihaldsefnum.
23) Wellshire Farms
Glutenfrjálst skyndihjálp Wellshire Farms (sem finnast á rannsóknarstofninni um ofnæmisvald) inniheldur bæði delíur og kvöldmat. Fyrirtækið sérhæfir sig í ofnæmisvaldandi matvælum og forðast notkun nítrata / nitrites. Það uppsprettur einnig mannlega uppi svínakjöt.
24) Wright
Wright, Tyson Foods, Inc., dótturfélag, selur hams undir eigin merkjum og undir merkinu Corn King. Tyson fulltrúi segir mér að fyrirtækið muni greinilega gefa til kynna hvaða innihaldsefni glúten innihalda á merkimiðunum. Vörur má vinna á samnýttum framleiðslulínum, en þau eru hreinsuð á milli keyrslu, segir hún.
Orð frá
Þú heldur líklega ekki á skinku sem unnin matvæli (unnin matvæli hafa meiri hættu á krossmengun glútena). En skinka er líklegri til að innihalda glúten innihaldsefni eða hafa verið yfir smitað með glúten en ferskt svínakjöt, til dæmis.
Ef þú ert með tegund af skinku sem þú vilt og þú hefur ekki upplifað viðbrögð, þá haltu því við. En ef þú ert nýr á glútenfríum mataræði og þú ert að leita að öruggustu skinku mögulegt er bestur kostur þinn að velja einn sem er vottað glútenfrí, svo sem Dietz & Watson og Jones Dairy Farm.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.