Ef þú bregst við hefðbundnum gin skaltu prófa eitt af þessum vörumerkjum
Þrátt fyrir að flestir sérfræðingar segja að gin, sem venjulega er gerð úr blöndu af korni sem getur falið í sér hveiti, bygg og rúg, er glútenfrjálst vegna þess að það er eimað, bregðast margir með blóðþurrð og glúten næmi við gin.
Hér er niðurstaðan á gin og hvernig það gæti passað inn í glútenlausan mataræði.
Hvað segja sérfræðingar um Gin og glúten?
Gin er oftast gerð úr glútenkornunum hveiti, byggi og rúg , ásamt maís ( hreint korn er glútenfrjálst ).
Gin er eimað og flestir en ekki allir sérfræðingar segja að eimuðu andar gerðar með glútenkorn ætti að vera öruggar á glútenfríum mataræði.
Hugmyndin er sú, að jafnvel þótt áfengi byrjist sem blanda af glútenkornum, ætti eimingu að fjarlægja skaðleg prótein sem valda viðbrögðum við blóðþurrð og glúten næmi. Destillation fordampar í raun hreint áfengi, aðskilja það frá óáfengum hlutum kornblöndunnar sem notaður er til að gera þessa tiltekna tegund af anda.
Heilbrigðisstofnanir, sem hluti af Celiac Awareness Campaign þess, lýsa því yfir að gin og önnur áfengi, sem eimaðar eru úr glútenkornum, séu öruggir fyrir þá sem eru á glútenfrír mataræði, þar sem eiming fjarlægir nóg af glútenpróteinum til að láta drekka glúten- ókeypis, að minnsta kosti í lögum um matvæla- og lyfjaeftirlit í Bandaríkjunum 20 hlutum á milljón .
Hins vegar ráðleggur Celiac Support Association þeim sem eru með blóðþurrðarsjúkdóm að drekka aðeins áfenga drykki sem ekki eru unnar úr glútenkornum.
Og margir með gluten næmi eða celiac skýrslu alvarleg glúten viðbrögð frá gin gert með glúten korni.
Gin ekki úr glútenkornum
Ef þú bregst við hefðbundnum gíni gætirðu viljað prófa gin sem er gert úr öðru en glútenkornum. Hér eru nokkrir sem þú getur valið:
- Cold River Gin frá Maine Distilleries er úr kartöflum sem eru ræktaðar á bænum á distillers. Þetta gin, sem er reiknað sem "glútenfrítt", notar einnig hreint vatn frá kalda ána Maine. Það er fáanlegt í sumum ríkjum og í Bretlandi.
- G-Vine gin vörur eru eimaðar úr vínberjum.
- Monopolowa Dry Gin er gert með kartöflum í Austurríki með hefðbundnum pólska uppskrift.
- Schramm Organic Gin er eimað í Breska Kólumbíu með lífrænum kartöflum.
Af hverju gera fólk tilfinningu fyrir Gin?
Eins og við ræddum hér að framan er eimað líkjörur, þ.mt gin, talið af mörgum sérfræðingum að vera glútenfrjálst. En þrátt fyrir þetta, tilkynna margir með blóðþurrðarsjúkdóma eða glutenviðkvæmni sem eru ekki celiacískar ennþá viðbrögð við eimuðu öndum úr glútenkornum.
Svo hvers vegna að aftengja álit sérfræðinga og raunverulegra "á vettvangi" reynslu? Það er ekki ljóst, en það eru nokkrar mögulegar ástæður.
Í fyrsta lagi getur eimingu ekki fjarlægst hvert síðasta hluti af glúteni, jafnvel þó að það fjarlægi nóg þannig að vöran uppfylli staðalinn sem er minna en 20 hlutar á milljón. Eimingu er yfirleitt endurtekin til að fjarlægja "óhreinindi" frá endanlegri vöru en það er mögulegt að í sumum tilfellum fjarlægi það ekki allar "óhreinindi".
Í öðru lagi er mögulegt að minni brot af glútenprótefninu gætu haldist í endanlegri vöru, jafnvel eftir eimingu. Glúten er stór sameind sem hægt er að brjóta niður í smærri sameindir, en það er ekki mikið rannsókn til að sýna hvort fólk með blóðþurrðarsýkingu eða glúten næmi gæti brugðist við þessum smærri stykki af glúteni.
Í þriðja lagi eru gin og aðrar andar úr glútenkornum ótvírætt gerðar í aðstöðu og búnaði sem vinnur með glútenkorn . Svo er það alveg mögulegt að einhver glúten kross-mengun hristist í eftir eimingu, þar sem bragðefnin sem venjulega eru notuð í gin eru bætt við.
Orð frá
Svo ef þú óskar eftir gin martini, hvernig ættir þú að halda áfram? Færðu varlega, sérstaklega ef þú ert nýlega greindur og ennþá að horfa á mataræði. Þú gætir komist að því að þú getur borðað gin án máls. En horfðu á einkenni, eins og timburmenn, sem virðast leiða út í hlutfall við það magn af áfengi sem þú neyðir.
Mundu að það er mjög algengt að hafa slæma viðbrögð við matvæli sem innihalda glúten og drekka þegar þú hefur farið úr glútenfríi, svo ekki vera hissa ef þessi ginmartini sem þú notaðir til að njóta án þess að málið gerir þig nú veikur sem hundur.
Ef þú finnur að þú sért að bregðast illa við gin en þú vilt samt að gin og tonic, leitaðu að einum af vörumerkjunum sem hér eru tilgreindar sem eru gerðar með glútenlausum hráefnum. Að öðrum kosti gætirðu viljað íhuga að skipta yfir í vínka , kartöflu , vín eða glútenfrjálst bjór, þar sem enginn notar glútenkorn sem innihaldsefni.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.