Eins og öll þurrkuð ávextir eru rúsínur háir í sykri einfaldlega vegna þess að þeir eru svo einbeittir. Hugsaðu um stærð vínbersins , og þá verður stærð ristarinnar þegar það er þurrkað. Það tekur ekki margar rúsínur fyrir sykurinn að bæta upp hratt. Flest sykur í rúsínum er í formi frúktósa.
Kóhýdrat og trefjarfjölda
- 1/4 bolli frælaus rúsínur (pakkað): 31 grömm virk (nettó) kolvetni auk 1,5 grömm trefja og 123 hitaeiningar.
- 1 lítill reitur (1 1/2 aura): 32 grömm virk (nettó) kolvetni auk 2 grömm trefja og 129 kaloríur
- 1 litlu kassi rúsínur (1/2 eyri): 10 grömm virk (nettó) kolvetni auk 1 grömm trefjar og 42 hitaeiningar.
Blóðsykursvísitala og blóðsykurslækkun
Þó rúsínur eru háir kolvetnum er sykur þeirra aðallega frúktósa, sem hefur lægri blóðsykursvísitölu. Blóðsykursvísitalan er röðun um hversu mikið matvæli myndi hækka blóðsykur samanborið við hreint glúkósa sem er með 100 stig. Raunveruleg magn hvers matar hækkar blóðsykur hefur bæði að gera með blóðsykursýkingu og hversu mikið af þér borðar . Blóðsykurslagið reynir að sameina þessar hugmyndir og sumir mataræði eru að nota blóðsykurslagið af þessum sökum. Hér eru gildi fyrir rúsínur:
Blóðsykursvísitala:
- Ein rannsókn á rúsínum sýndi að meðaltali blóðsykursvísitala 64 . Þetta myndi setja rúsínur yfir lágu GI sviðinu (0 til 55).
- Tvær aðrar rannsóknir fundu að meðaltali GI af 49. Þunglyndislyf og þeir sem voru með sykursýki sýndu þetta lægri svörun, en æxlisþjálfaðir einstaklingar sýndu GI 55. Þessar gildar setja rúsínur í litlum til í meðallagi blóðsykursvísitölu.
Blóðsykurslækkun:
- 1/4 bolli frælaus rúsínur (pakkað): 19
- 1 litla reit rúsínur (1 1/2 únsur): 20
- 1 litlu kassa rúsínur (1/2 eyri): 6
- 60 grömm: 10
Heilbrigðishagur
Þrátt fyrir að vínber missi af næringarefnum sínum meðan þurrkun stendur, eru rúsínur góð uppspretta af andoxunarefnum , þ.mt fjölpýlenum og fenólsýrum.
Þeir eru háir í matar trefjum og prebiotics eins og insúlíni. Lítill kassi af rúsínum veitir 9 prósent af daglegum þörfum þínum fyrir kalíum og hefur lítið magn af járni, vítamín B-6, magnesíum og kalsíum. Þau eru ódýr og geymsluhæf leið til að innihalda ávexti og trefjar í mataræði þínu.
Low-Carb Raisin Uppskriftir
- Low-Carb Trail Mix Uppskrift : Eitthvað sem þarf að hafa í huga er að allar slóðir blandar eru háir í kaloríum vegna þess að það er það sem þeir eru ætlaðir fyrir - fljótlegt að springa af orku á bakpokaferð eða eftir aðra hreyfingu. Ef þú ert að fara að halda þessu sem neyðartilfelli í tösku eða á borðinu skaltu hafa í huga að lítið fer langt.
- Low-Carb Broccoli Salat með Bacon Uppskrift : Hér er sama salt-sætur bragð blanda af klassískt kalt broccoli salat án allrar sykurs, sérstaklega ef þú notar Rifsber í stað rúsínur.
> Heimildir:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Alþjóðlegar töflur um blóðsykursvísitölu og blóðsykurslóða: 2008. Sykursýki . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Bráð áhrif raisín neyslu á glúkósa og insúlínviðbrögð hjá heilbrigðum einstaklingum. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.