Spíra næringarupplýsingar, kaloría, kolvetni og trefjar
Yfirlit
Spíra eru fræ sem hafa verið vökvuð og spírað til að framleiða þunnt stöng og bæklinga. Þau eru uppskeruð þegar þau eru um það bil þrjá til fimm daga gamall. Það eru margar tegundir spíra, þar á meðal mung baun, álfal, spergilkál, smári og sojabaunir.
The leafier spíra eru, því meira sem næringar innihald þeirra er svipað og græn grænmeti grænmeti eins og salati.
Spíraðu belgjurtir (baunir) hafa hærra kolvetnisinnihald nema fræið sjálft hefur verið fjarlægt fyrir sölu.
Spíra er auðvelt að vaxa heima. A matskeið af álfalfræi, til dæmis, mun spíra til að fylla quart jar. Næstum hvaða fræ eða belgjurt er hægt að nota til að spíra. Vertu viss um að kaupa fræ sem merkt er "fyrir spíra".
Kóhýdrat og trefjarfjölda
- 1 bolli hrátt alfalfa spíra: 0,1 grömm virk (nettó) kolvetni auk 0,6 grömm trefja og 8 hitaeiningar
- 1 bolli hrár mungbökuspíra: 4 grömm virk (nettó) kolvetni auk 2 grömm trefja og 31 hitaeiningar
- 1 bolli hrár pinto baunalistar: 10 grömm virk (nettó) kolvetni auk 1,5 grömm trefja og 64 hitaeiningar
Blóðsykursvísitala og hleðsla
Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti prófa þau ekki blóðsykursvísitölu spíra en gera ráð fyrir að það sé mjög lágt vegna lítillar kolvetnis. Glycemic álagsþættir í magni sem er borðað og blóðsykursfall minna en 10 gefur til kynna að það sé mjög lágt og ætti að hafa lítil eða engin áhrif á blóðsykur eða insúlínviðbrögð.
Hér eru áætlaðar blóðsykurslæðir fyrir þrjár tegundir spíra:
- 1 bolli hrár alfalfa spíra: 0
- 1 bolli hrár mungbökuspíra: 2
- 1 bolli hrár pinto baunakorn: 4
Næringargildi
Spíra eru sanngjörn uppspretta ýmissa næringarefna en eru ekki mjög háir í einhverjum, sennilega vegna þess að þau eru ekki mjög þétt. Ef það er umtalsvert magn af grænt blaða sem fylgir þeim eru næringarefnisins svipað og laufgrænt grænmeti , þar á meðal mikið af K-vítamíni .
Sumar rannsóknir hafa sýnt að sumir þeirra hafa nokkuð mikið magn af fituefnum , en margir þeirra hafa andoxunareiginleika .
Val
Spíra er mjög viðkvæmt og af þeim sökum verður að nota fljótlega eftir að hafa verið keypt, helst á dag eða tvo, en ekki meira en þrjá daga. Reglur voru gerðar til að meðhöndla spíra til að draga úr hættu á matarbólgu sem tengdist þeim áður. Þegar þú velur spíra skaltu leita að þeim sem eru fastir og þéttir við stafina. Þeir ættu að vera ríkur grænn efst. Stafarnir neðst á að vera hvítar í lit. Ílátið ætti ekki að vera rakt eða illa. Ef þú ert að kaupa þá í verslun, vertu viss um að leita að International Sprout Growers Association innsiglið.
Geymsla
Spíra skal þvo eftir að það hefur verið keypt og geymt kalt á öllum tímum. Eins og hitastig og raki aukast, hækkar líkur á bakteríuvöxt. Hættan er hærri þegar þær eru hrár, eins og á samloku eða á salati. Matreiðsla getur dregið úr hættu á matvælum, en ekki allt.
> Heimildir:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Alþjóðlegar töflur um blóðsykursvísitölu og blóðsykurslóða: 2008. Sykursýki . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.